晚稻与大米的区别 _「知识分享」

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舟山本地晚稻大米要来了啦！

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在上周举行的2015舟山群岛新区农林业与渔农村发展成就展览会上，来自定海小沙卫丰农产品专业合作、五惠农机专业合作、普陀展茅丰晟粮食专业合作社的新晚稻米，让不少市民吃上了今年岛城最新鲜的晚稻米。
展览会现场↓↓↓

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接下来全市3.25万亩的多个晚稻品种要到11月5日以后开始大规模收割。
下月初进入收割旺季
在小沙成片的稻谷已经开始变黄，稻穗摆动，甚是喜人。市农林技术推广中心主任鲍维巨说：“我市水稻收割一般集中在下个月，单季晚稻亩产都在千斤以上。”

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我市早稻种植不多，规模化的只有衢山有110亩左右，其余都是单季晚稻。根据我市气候特点，在晚稻生长的中后期，阳光充足，非常适合晚稻生长。
由于连年引进优秀稻种，我市单季晚稻种植面积的品种也非常丰富，水稻品质优秀，稻穗结实时的气候条件适宜，提高了部分晚稻的结实率和千粒重。

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早稻晚稻有啥区别？
早,晚稻的根本区别在于对光照反应的不同。早稻对光照反应不敏感,在全年各个季节种植都能正常成熟,晚稻对短日照很敏感,严格要求在短日照条件下才能通过光照阶段,抽穗结实。晚稻和野生稻很相似,是由野生稻直接演变形成的基本型,早稻是由晚稻在不同温光条件下分化形成的变异型。我国南方的早稻播种一般在4月上旬，在4月下旬插秧，7月中旬左右收获。晚稻播种一般在6月底7月初，在7月中旬左右插秧，11月上中旬左右收获。我市处于北纬三十度，气候特点造就了我市晚稻优良的品质，和特殊的口感。【晚稻与大米的区别】如何选大米？
专家提醒，在挑选米时，可选择充实饱满、粒型均一且透明度高、完整有有光泽的米粒品质较好，若米粒呈异样颜色，如发黄变黑、出现非透明的白色粉质、或是包装有破裂、内容物太多碎粒等情形，就要当心是劣质米。

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1、看。新米色泽呈透明玉色状，未熟米粒可见青色（俗称青腰）；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈乳白色或者淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。
2、闻。新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
3、品。新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬。
最后，还要注意大米的外包装！看一看包装、防伪线是否精细，厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、食品生产许可证和QS标志等是否齐全。一般来说，劣质大米是不会也不敢标注这些标识的。
家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处。
另外在蒸煮米饭时，可使用开水取代冷水来缩短蒸煮时间，以防止米中的维生素因长时间高温加热受到破坏，且洗米时要切记不可揉搓，只要将附着于米中的糠或杂物去除了即可，反覆搓揉只会让米中的维生素流失，因此洗米只要轻轻搅拌2至3次即可。

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