发物到底是什么? _「知识分享」

民以食为天，中国人在“吃”的上面可有不少讲究。我们的日常生活中不仅提倡“以食养生” ，还常会听到一些“饮食禁忌”，比如经常听到的发物。特别是在生病、有伤口的时候，我们总会听到“这个是发物，不能吃”这样的叮嘱。

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那今天常教授就来教大家认识发物。
什么是发物？这个观点从何而来？
实际上，“发物”是中医提及的概念，多是从前人根据生活经验总结而来的。
举例来说，有人吃了鱼虾，皮肤瘙痒长疹子，于是就将鱼虾归于发物；有人吃多了橘子、芒果，出现咽喉痛，这些水果也成了发物。
虽然前人总结“发物”的饮食禁忌，其出发点是为了饮食安全，但由于是经验总结，太过绝对便导致了其中也有许多误区，所以，我们应该要科学地对待“发物”，而不是一味盲从。

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发物的类别有哪些？
“发物”的范围广泛，几乎涉及大家日常饮食的方方面面。大概可以分为以下3类：
1、引起过敏的“发物”
最常见的就是鱼虾蟹等海鲜。其本身还含组织胺，作为过敏原会导致人体发病。除此外，肉类、蛋类、奶类、坚果类、豆类等富含异体蛋白的食物，也是常见过敏原。
2、辛辣刺激的“发物”
葱、蒜、辣椒等辛辣刺激之物，不仅对肠道产生刺激，还会使皮肤、粘膜毛细血管扩张，加重原有的炎症。但是每个人对辣的忍耐度不同，只要身体能受得了，日常适量吃是可以的。但呼吸道、消化道、皮肤有炎症的朋友最好尽量避免。
3、引起机能亢进或代谢紊乱的“发物”
主要为高胆固醇、高嘌呤的食物，如猪脑、动物内脏，可能加重高胆固醇血症及肝脏类疾病，海鲜、大豆，会引起尿酸升高，痛风发作期食用有可能加重痛风症状。

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总之，生活中除了过敏的食物外，并没有绝对不能吃的“发物” 。若盲目忌口，反而会造成营养不良。
中医讲究辩证，发物亦是如此。“发物”其实是相对的，需要因人、因时、因量区别对待。对健康人来说，所有的食物都不是发物。患病以后，那些会引起疾病复发或加重的食物才是发物。根据体质的不同也有差异，如梨能滋阴降燥，但对于体质虚寒的人而言，因其性味偏凉，是一种冷积发物；腹泻、便秘、胃肠功能差的朋友，辛辣刺激食物、糯米、油炸食品、烧烤等就是“发物”；过敏的患者，海鲜、鱼、虾、蟹、鸡蛋等食物就有可能是“发物”；痛风的患者，要减少含嘌呤高的食物，如海鲜、豆类、紫菜等……

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与其警惕发物，不如好好认识发物，正确吃发物。只要懂得如何结合自己的实际情况吃“发物”，一样能达到养生防病的目的。
以上关于发物的知识你都学会了吗？赶快分享给你身边需要的人吧！
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