1、素鸡是一种传统豆制食品,以豆腐皮(千张 , 非油皮)作主料 , 卷成圆棍形 , 捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴 。也可做成鱼形、虾形等其他形状 。口感以咸鲜味,菜色 暗红 , 形似鸡肉,软中有韧,味美醇香为主 。
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2、今天老刘就来分享一下“秘制素鸡”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下 。
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3、下面,开始介绍所需要食材:
素鸡750克,冰糖20克,蜂蜜10克,生姜、小葱适量 。
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4、先把生姜切片,小葱切末,然后把素鸡外面纱布去除,再把素鸡切片 。
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5、然后放入五成热的油锅中,表面炸制色泽金黄,表皮酥脆起气泡后捞出 。
【老刘小贴士】
素鸡通过油炸以后,烧制时更加入味,而且吃起来口感,外皮有点酥脆,中间非常的嫩滑 。
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6、锅中留适量底油 , 然后放入冰糖来熬糖色,熬到呈酱油色,起气泡时放入炸好的素鸡,翻炒上色,再放入姜片,继续翻炒片刻,然后放入漫过食材的凉水,再放入一勺黄豆酱,5克蚝油 , 10克生抽,5克老抽,盐一勺,然后盖上锅盖,中小火慢炖30分钟 。
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7、等汤汁收浓时,再放入蜂蜜,翻炒均匀,装盘撒上葱末点缀 , 这样一盘鲜美入味的秘制素鸡就做好了 。
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8、素鸡中含有丰富蛋白质 , 而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅肉味素鸡含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高 。还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松 , 促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看 。
【素鸡怎么做好吃又简单的方法 素鸡这样做是真的比肉还要好吃】
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