鱼香茄子这样做拿肉都不换，美味到跺脚，可以连炫三碗大米饭以下是一道简单易做的鱼香茄子配方简单，五分钟就学会的家常菜谱：
材料：
- 茄子 2根
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 将茄子去皮并切成小段，放入清水中浸泡备用 。
- 瘦肉末加入少许盐、糖、料酒和生抽拌匀 。
- 在锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜和肉末翻炒至呈金黄色 。
- 加入青红椒丁翻炒均匀，再将泡好水的茄子捞出控干水分，加入锅中继续翻炒 。
- 倒入适量清水，调入盐、糖、醋等调味料，烧开后转小火煮约10分钟至汁浓茄子软烂即可 。
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这道菜营养丰富、口感鲜美，适合搭配米饭食用 。如果想要更入味，可以在做茄子之前先用沸水将其焯一下 。
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