辣炒海锥各种做法 _「知识分享」

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“真正热爱生活的人，是生活的创造者。”
【辣炒海锥各种做法】因为去年的裙子穿不上了，所以最近一直在吵吵减肥，花钱买了一身装备开始跑步，晚上也开始节食，可对于之前每天晚上海吃海喝的我，节食哪是那么简单的！下班回家的路上，看见烤串告诉自己不能吃，看见熟食店，也不敢拐进去，路过水果摊看见榴莲，咽了咽口水，狠心的转头，安慰自己太贵了，该省钱。生活被节食打击的苦不堪言，又不忍心对自己太苛刻，所以每天晚上几乎都在掩耳盗铃的偷吃中度过，又在饱腹的悔恨中自我鼓励重生，为了让自己更舒服的减肥，想了一天才找到这么一个吃起来费劲的“肉”，是的，就是海锥，扣起来费劲，吃起来就是砸吧味，一边看电视一边吃，想想真是不错的！
材料：
海锥 1斤
葱姜蒜适量
干辣椒适量
调料：
郫县豆瓣、蒜蓉辣酱
料酒、糖、孜然、芝麻
步骤：

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1、海锥洗净，用清水多冲洗几次，如果有时间可以多泡一会。

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2、将海锥放入锅中，清水没过海锥即可，放入一块八角，水开一分钟就捞出备用。

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3、把煮熟的海锥放入盘子中，另起锅倒入油，油量够炒酱用就可以，不用太多。

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4、放入葱姜蒜爆锅（个人不喜欢葱就没放），蒜量可多些。

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5、蒜香飘出后，加入干辣椒，之后加郫县豆瓣，翻炒几下后加少许的蒜蓉辣酱。

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6、倒入备好的海锥，大火翻炒均匀后加入料酒。

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7、加入糖，根据个人口味适量，糖是提升口感，一定要放！

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8、出锅前加入孜然和芝麻，味精。

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9、盛出装盘。

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PS烹饪技巧：
1、煮海锥的时候，加入的水不用太多，没过海锥即可，水多了鲜味就少了。
2、加少许盐即可，海锥本身就有咸味的，郫县豆瓣味道也很咸，所以一定要少放盐。
3、煮海鲜时八角放一点点即可，太多的八角会夺走本身鲜味。
4、海锥特别好熟，其实水烧开了就可以停火的，要保证成品肉不萎缩，安全与美味并存。
5、喜欢香菜的可以在出锅前放入香菜，也可以根据自己的口味，放入圆葱都挺好的，主要的过程不省略，其他都是可以改良的。
6、在小的海锥也是海鲜，一定要注意维生素的摄入，以免过敏或者食物中毒。

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生活并不总是美好，懂生活才能幸福。
只要用心，人人都是厨神。

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