你用什么牛奶做你的那杯卡布和拿铁？咖啡牛奶的比例？ _「知识分享」

咖啡行业交流请加私
(长按复制)
IMAKECOFFEE
咖啡和牛奶是一对最好的“伙伴” ，从咖啡出现的早期，人们就开始往咖啡中加入牛奶了。把牛奶加入咖啡既可以提高咖啡的营养价值，也可以改善它的口感，让它显得甜香顺滑。市场上有很多奶制品，面对这些琳琅满目的产品，应该选择哪种类型来冲调咖啡呢?下面介绍不同的奶制品和咖啡搭配时，会产生什么样的效果。

文章插图

文章插图
按奶制品的乳脂含量来分类：

文章插图

文章插图
半脂奶油的脂肪含量最低，只有12%;低脂奶油的脂肪含量是20%，高脂奶油的是38% 。重脂奶油的脂肪含量也是38% ，不过它里面是充气的。半脂奶油其实相当于一种低糖饮料，对于比较嗜甜的人来说，为了让咖啡获得足够的甜度和顺滑口感，可能需要添加比较多的半脂奶油。奶油本身尝起来类似于奶油冻或者融化的冰淇淋，即使只是往咖啡中加入少量的奶油，也能让咖啡变得更美味香浓。

文章插图
咖啡馆常用牛奶，其奶泡绵密、奶泡维持度、打发后甜味、与咖啡混合口感等四个方面的比较，来为咖啡从业人士即爱好者在选择不同牛奶制作奶咖时提供较专业客观的参考。
保久乳：欧德堡、爱氏晨曦、绿田源、雀巢、黑白牛奶
鲜乳 : 卫岗、明治、现代牧场、唯品、味全、延世牧场
保久乳为生乳经高压灭菌或高温灭菌，使用无菌包装的方式，保质期为3-6个月，可常温保存。
鲜乳为杀菌后的生乳冷却后包装，需冷藏，保质期为5-7天。

文章插图
东源老师告诉你哪些牛奶最适合做拿铁：
1. 奶泡绵密度
欧德堡