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冷水下锅 加醋 出锅放盐
国庆小长假已经已过，闹心的工作已经来临 。这几天非常冷了，晚上倾盆大雨 ， 白天到处都是湿漉漉的，还特别冷 。所以我要天天做汤喝 。今天我仍然要用排骨做汤，还要用点冬瓜 。为了迎接工作的正式到来，要好好的养养身体 。

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冷水下锅 加醋 出锅放盐
因为身体才是革命的本钱，只有身体才是自己的，其他一切都是浮云 。有了本钱才会有利润，要是没有了本钱就什么都没有了 。所以常说冬季要养身，养身要喝汤 ， 喝汤多喝骨头汤 。

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【排骨冬瓜汤】
准备材料：
汤料：3根大排骨、半斤大冬瓜、1大块姜 、几根小葱、一些料酒、一些陈醋、一些精盐、一些鸡精 。
蘸水料：蒜泥、姜汁、葱花、少许醋、适量生抽、味精、芝麻香油、小米辣碎、花椒面 。
烹饪做法：

• 1、排骨选又长又大根的那种，然后用厨房神器–剁骨刀，剁成块，洗一下，沥下水分 。
• 2、冬瓜的皮皮去掉、姜洗净、小葱洗净 。冬瓜切大块、姜切几片，剩下的全拍碎、小葱切葱花 。
• 3、锅里加大量的水，在冷水的时候放几片姜，一些料酒，把排骨也放进去，点火煮开，煮出血末，捞出排骨 ， 用温水清洗一遍
• 4、砂锅一个，大量的水 ， 冷水放排骨，放拍破的老姜，一些醋，然后煮上半小时 。
• 5、冬瓜大块入锅里 ， 煮上一刻钟 。
• 6、在汤碗里放一些盐、一些鸡精、一些葱花，就把汤放进碗里 。
• 7、做一份蘸水：蒜泥、姜汁、葱花、少许醋、适量生抽、味精、芝麻香油、小米辣碎、花椒面拌匀 。按自己口味做哈 。

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小贴士：

• 1、排骨2次冷水入锅 。焯水的时候是冷水，炖汤的时候还是冷水 。
• 2、出汤的时候盐放汤碗里 。有2个原因，第一个是盐不能先发会影响口感 。第二个是锅里盐分少，方便没吃完的第二次吃 。
• 3、放几滴陈醋，可以更好的提炼出骨头里钙，吃起来更营养健康 。

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另外，排骨汤可以用萝卜、海带、冬瓜、山药等各种食材来制作 。还有枸杞、大枣都可以放进去 。大家常说以形补形，吃骨头汤当然就会补骨头啦 。老人小孩可以多喝一些补钙 。

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【排骨汤什么时候放盐才入味】你最近喝骨头汤了吗？

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