1、里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉 。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖 ， 通常吃的大排去骨后就是里脊肉 ， 适合炒菜用 。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉 ， 比较少，很嫩，适合做汤 。

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2、 今天老刘就来分享一下“里脊肉串”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。

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【路边摊里脊肉串怎么腌嫩 街边里脊肉串的腌制方法】3、下面开始介绍所需要的食材：
里脊肉800克、辣椒面10克、五香粉5克、孜然粉8克、花椒粉5克、咖喱粉8克、鸡蛋一个

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4、先把里脊肉条切薄片
【老刘小贴士】
最好把里脊肉条提前冰一下，这样切起来比较方便

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5、然后放入盆中腌制下，先放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、咖喱粉、10克生抽、3克食盐、少许料酒，然后用手抓匀

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6、这时再打入一个鸡蛋，再次抓匀，再放入一勺生粉，搅拌均匀，腌制三十分钟

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7、再把腌制好的立即肉片用竹签串成里脊肉串 。锅中到入1000克大豆油，等油温升至六成热时，放入里脊肉串，炸两分钟马上捞出

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8、这样一盘香辣嫩滑的里脊肉串就做好了 。
【老刘小贴士】
根据个人口味可以再次撒上辣椒粉、孜然粉、白芝麻等调料，口感更加

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9、选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味 。里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质 。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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