记忆中的年味从一碗腊八粥开始 _「知识分享」

“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年” 。

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腊八节，俗称“腊八”
即农历腊月初八
是腊月的第一个节日
亦是中华民族的传统节日

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岁终之月称“腊”的含义有三：
一曰“腊者，接也” ，寓有新旧交替的意思；
二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，以祈福气；
三曰“腊者，逐疫迎春”，寓意攘除灾祸，迎接新春。

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对于中国人来说
过节总是和"吃"有关
腊八节也不例外
色彩鲜艳的腊八蒜
风味十足的腊八豆腐
香喷喷的腊八面……

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腊八美食数不胜数
然而在人们心中
还得那一碗热乎乎的腊八粥
这一份在全国适宜的腊月美食
也是云南人记忆中年味的开端
腊八粥，又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八粥的最早文字记载于宋代，南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”
腊八粥做法因人而异，形式多样，不同的地区用料和口味也有所不同，多用小米、糯米、红枣、花生、莲子等食材，经过小火慢熬，香甜软糯、暖胃易消化，既适宜寒冬养生，还有温暖、圆满、和谐等美好寓意，更是每个人心中的年味，有着五谷丰登的好兆头，也是很好的养生饮食。

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腊八节，熬上一锅香气扑鼻的腊八粥，伴着香甜的腊八粥滑过舌尖，顺喉而下，家的温暖就随着腊八粥的暖意浸润着心田，温暖了寒冬，也温暖着心灵。

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除了香甜可口的腊八粥，在云南，腊八节也是大家庆祝丰收的节日，这一天，人们还会通过多种方式展现对节日的庆祝。
吃糍粑
众所周知，在云南，腊月传统美食多以糍粑为盛。

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云南一些地区，每逢腊八节，当地人就会舂糍粑，一大早，当地人便把糯米淘洗干净，放进木桶中浸泡。待米浸透，便把浸透的糯米蒸熟，随后拿起杵棍，伴着“嘿！”的声音，有节奏地杵起来，一下、两下、三下……

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糍粑吃法多以烤制为主，将糍粑放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤，不停地翻面，使两面受热均匀，当糍粑渐渐鼓胀，表皮微微隆起变黄，烤糍粑就好了。
烤好的糍粑搭配着蜂蜜吃，热乎乎、香喷喷的糍粑，咬上一口，甜津津的，嚼劲十足，幸福感也随之弥漫开来。
祭祀
腊八这一天，自古有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。
在云南一些地方，至今还保留着这样的习俗。祭祀的对象包括先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神、水庸神、昆虫神等。
施粥
腊八节，也是佛教盛大的节日之一，据宋代孟元老《东京梦华录·十二月》记载：“八日，街巷中有僧尼三五人作队念佛，以银铜沙罗或好盆器，坐一金铜或木佛像，浸以香水，杨枝洒?。琶沤袒?。诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之‘腊八粥’ 。”

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（鸡足山腊八施粥）
于是在云南，腊八节热闹的地方还有寺庙，每到这天云南的各大寺庙门前很早就排起了长队，来“挤”一碗腊八粥，僧侣为来客施粥，将美好祝愿送给人们。

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“腊七腊八，冻掉下巴”
不管你此时身在何方
别忘了喝上一碗腊八粥
祝你万事“粥”全
文何雨珍
图肖玉梅、青斋先生、陈维寿、李赞阳、鸡足山景区
设计张楠
本期责编张灵洁李元
【记忆中的年味从一碗腊八粥开始】审核马波刘丽