鳌虾怎么吃,螯虾的做法

1、螯虾的做法虾的类型有很多，大家在平时应该都会吃虾，虾的营养是很多的，而且经常吃虾对孩子的智力发育是很好的，能够让孩子变的更健康更聪明，在虾的种类中螯虾是很常见的，它的营养也是很全面的，不知道大家对螯虾了解吗，今天我们就来给大家介绍螯虾的做法，以及它的营养成分。
在现在的家庭中，我们平时应该都会吃虾，特别是家里有孩子的，每一星期都会吃几次虾，虾是很有营养的海鲜，在虾类中常见的有螯虾，很多人应该没有吃过吧，下面我们就来看看螯虾的做法。
螯虾（crayfish；crawfish），十足目螯虾次目中淡水种类的通称。体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。颈沟明显。第1触角较短?。?双鞭。第2触角有较发达的鳞片。3对颚足都具外肢。步足全为单枝型，前3对螯状，其中第1对特别强大、坚厚，故称螯虾。末2对步足简单、爪状。鳃为丝状鳃。分布在水体流动、水中溶解氧含量高、透明度大，水质清新的水体中。
烹饪方法
清炒奶油虾仁
主料
（4客用量）活螯虾24只稠厚鲜奶油100克灰色分葱2根白兰地酒2汤匙干白葡萄酒0.5升番茄酱3汤匙。香料1束：月桂叶1片，百里香1株，欧芹6根、龙蒿末2汤匙蛋黄2只辣椒粉少许，黄油25克精盐和胡椒粉各适量。
做法
1．加工螯虾：螯虾去头，去屎线；洗净，沥干。分葱去皮，剁成细末；香料扎成1束。
2．28厘米平底不粘锅里放入黄油，加热融化后，倒入螯虾，盖上锅盖煮5分钟；然后，加入分葱末，适量精盐和胡椒粉，用文火煸炒2分钟；倒入白兰地酒，擦火点燃，待火苗熄灭后，加入葡萄酒、番茄酱和香料，煸炒2分钟；接着，用漏勺捞出螯虾，保温待用。
3．锅内汤汁用旺火煮5分钟左右，收成浓汁；加入一半奶油，再煮2分钟，然后取出香料。
4．用餐叉一边抽打蛋黄，一边加入剩下的另一半的奶油；将打匀的蛋奶糊倒入锅内，撤火；用扁铲搅拌成稠厚的沙司；倒入螯虾，搅拌30秒钟。
5．出锅装盘，撒上龙蒿末和辣椒粉。立即上桌。
营养成分
蛋白质/克：14.8
螯虾
螯虾
糖类/克：0
脂肪/克：3.8
水分/克：80.1
纤维/克：0
灰份/克：1.3
VA/微克：0
胡萝卜素/微克：0
视黄醇当量/微克：1
VB1/毫克：.02
VB2/毫克：.18
烟酸/毫克：2.7
VE/毫克：4.31
螯虾的做法也不是很复杂，平时大家应该去多吃一些海鲜，虾

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2、海螯虾怎么做比较好吃,和小龙虾比哪个营养更好?原料：海鳌虾、葱、姜、蒜、盐。做法：将海鳌虾清洗干净沥干水分备用。锅中加水放于大火上，待水起泡未沸腾时放入葱段、姜片和蒜，再加少许盐，水沸腾后将虾放入煮10分钟左右起锅，然后用清水洗净虾身上的白沬装盘。蒜切末放于小碗内，加寿司酱油、老陈醋和少许香油调成蘸料，剥个海鳌虾，蘸一口来吃，鲜的不要不要的。
小贴士：越新鲜的海鲜，越不需要特别加工，掌握好火候，保持海鲜的原味才最重要，所以并不需要太多的调料和复杂的烹饪方法。蘸料可以按照自己喜欢的口味来调哦，懒一点的话，直接用点葱花，白糖，生抽调成蘸料即可。海鳌虾要选择新鲜的哦，越新鲜越好，这样做出来的虾口感和味道才会很鲜。
鳌虾和龙虾不是同一个物种，虽然都是甲壳纲动物，但是一个是淡水种类，一个是海水种类鳌虾有名淡水小龙虾、沼泽地红龙虾，属于节肢动物门甲壳纲河虾科动物.它身躯粗壮，圆柱形而略扁平，体长一般为8到14厘米，体重20到60克，原产于美洲.
海鳌虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克海鳌虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位.还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等.
由于小龙虾体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品。而且口感又好，所以，近年来小龙虾在很多城市大受欢迎。在加热小龙虾时，小龙虾的肝脏和卵巢破裂了，红色的虾青素汁液溢出来了，浸润整个虾体，使小龙虾变成红色，且小龙虾的营养价值高，味道鲜美。因为这时的虾青素是健康的活体，对人才有营养价值（根据北京协和医院营养科的于康教授团队发现解冻了的小龙虾也是温差导致的红色，小龙虾的营养价值基本未变）。
这两者的营养价值都差不多，海螯虾做成酱爆虾好吃。先用生抽、老抽、蚝油、水调制一碗酱汁；随后锅中爆香蒜片、葱花、姜丝，倒入酱汁，放入海螯虾，大火炒至虾变色后即可盛出。
海螯虾洗净之后加入料酒腌制十分钟，去掉虾头，起锅烧油，将虾头放入锅中煎出虾油倒入海螯虾虾仁翻炒加入调制好的酱汁即可，海螯虾比小龙虾更有营养
首先，我们可以在制作海螯虾的时候，加入适量的葱花、生姜或者香油，这样会更好吃。
小龙虾富含的营养成分更多一些。

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3、吃鳌虾吃什么解腻吃鳌虾的时候吃什么，应该怎么吃虾和蟹类的都有坚硬的外壳，所以就不需要用锡纸包裹了，也不用事先腌制。这次选用的海鳌虾我也是第一次吃，买的不是很大个的，基本跟大个的小龙虾差不多，这样加工更快容易入味。海虾么就比较鲜，盐焗后肉质更紧实好吃，我用的是家常做法，一口白铁锅就行不用烤箱，海盐在一般的菜市场干货区能买得到。同样的做法也可以选用其他蟹和虾类，味道一样干香鲜美!
材料：
海螯虾、元葱、胡萝卜。黑胡椒、丁香、盐
做法：
锅里烧水、放入上面的材料，水开后小火煮半小时
放入海螯虾、水开后煮7分中取出，沾蛋黄酱吃即可
蛋黄酱：生鸡蛋黄、芥末酱、盐、胡椒粉，红醋、油、用打蛋器搅匀即可
鳌虾怎么剥
鳌虾巧剥壳，总共分四步——
第一步：先把南极深海Scampi鳌虾从盒内取出，在常温下解冻，大概两小时；或者用直饮水冲泡15分钟；
第二步：解冻后，从尾巴端数第二节缝隙的地方，捏住，左右各扭动一下；
第三步：听到“咔咔”两声之后，一手拿住身体，一手拿住尾巴，用力一拉，尾巴壳就下来了；
第四步：去掉尾壳之后，用手指戳它身体靠近头部的部分，鲜嫩的肉质就都露出来了。
第五步：捏住虾身壳，左右扭动，待虾身壳松动后，轻轻松松，就可以将虾壳脱掉啦！
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吃鳌虾的时候吃什么,应该怎么吃
吃鳌虾的时候吃什么，应该怎么吃
虾和蟹类的都有坚硬的外壳，所以就不需要用锡纸包裹了，也不用事先腌制。这次选用的海鳌虾我也是第一次吃，买的不是很大个的，基本跟大个的小龙虾差不多，这样加工更快容易入味。海虾么就比较鲜，盐焗后肉质更紧实好吃，我用的是家常做法，一口白铁锅就行不用烤箱，海盐在一般的菜市场干货区能买得到。同样的做法也可以选用其他蟹和虾类，味道一样干香鲜美!
材料：
海螯虾、元葱、胡萝卜。黑胡椒、丁香、盐
做法：
锅里烧水、放入上面的材料，水开后小火煮半小时
放入海螯虾、水开后煮7分中取出，沾蛋黄酱吃即可
蛋黄酱：生鸡蛋黄、芥末酱、盐、胡椒粉，红醋、油、用打蛋器搅匀即可
鳌虾怎么剥
鳌虾巧剥壳，总共分四步——
第一步：先把南极深海Scampi鳌虾从盒内取出，在常温下解冻，大概两小时；或者用直饮水冲泡15分钟；
第二步：解冻后，从尾巴端数第二节缝隙的地方，捏?。笥腋髋ざ幌拢?br />第三步：听到“咔咔”两声之后，一手拿住身体，一手拿住尾巴，用力一拉，尾巴壳就下来了；
第四步：去掉尾壳之后，用手指戳它身体靠近头部的部分，鲜嫩的肉质就都露出来了。
第五步：捏住虾身壳，左右扭动，待虾身壳松动后，轻轻松松，就可以将虾壳脱掉啦
【鳌虾怎么吃,螯虾的做法】把鳌虾去头，保留完好的虾壳和虾肉，虾头去除内脏，加入蔬菜熬成汁备用
虾尾取肉，加入百里香油腌制10分钟
虾肉改花刀涂抹黄油用喷枪烧炙表皮，挤上芥末蛋黄酱，摆入食用花草，撒入海苔粉
芹菜用手撕掉表皮，切成小粒，用糖醋腌制，把虾汤打出泡沫
虾尾虾壳微微烤熟，把处理好的虾壳、虾肉、芹菜、虾汤如图摆盘即可

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4、鳌虾怎么吃白灼鳌虾：1.鳌虾温水洗净待用。2.锅内放水，加姜片少许，盐（用量稍微大一点，便于入味）。3.水开后放入鳌虾，再开锅后3分钟左右即可。特点：最大程度保持鳌虾的原味，体验鲜嫩无比的肉质口感。

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5、鳌虾怎么做好吃鳌虾、金莲花、蒜、藏红花、小茴香、百里香、白葡萄酒、橄榄油、盐
1、首先是鳌虾，如果买不到大的，就像我一样多用两只，金莲花，很多用在生食的嫩叶沙拉里搭配，或者仅仅作为菜肴的装饰物，有很清淡的香气，花蕊部分微微辛口，清爽的味道，橄榄油，加热之后放下一撮且细碎的蒜末，火转小一点，把切碎的金莲花下去炼油；

2、然后藏红花丝放一点，油会更红润，也有一层温润的香气，炼油不要太久蒜和花的味道充分出来就够了，虾一开二，去掉内脏和肠子，尽量小心不要弄破肠泥沾到虾肉，这样就可以不要用水冲洗而流失风味，开火锅里一点点油润一下，丢一粒拍扁的蒜、切碎的小茴香和一小支百里香；

3、最后煸出香气之后放下鳌虾，下一点点盐，淋大约45ml的白葡萄酒下去，立即加盖焖上，利用白葡萄酒蒸发的水汽把鳌虾焖熟，锅内的水气循环也同时把茴香和百里香的香气渗入了虾肉，淋上一点刚刚炼的金莲花油即可上座开吃啦~

鲜香味美，简单易学的蒸鳌虾就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~