西餐厅收银员社会实践报告怎么写?

西餐厅收银员社会实践报告范文
在当下这个社会中,需要使用报告的情况越来越多,我们在写报告的时候要注意涵盖报告的基本要素 。相信许多人会觉得报告很难写吧,以下是小编整理的西餐厅收银员社会实践报告范文,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友 。
这个寒假我在一家中西餐进行了认识实习,它虽然只是一间餐厅,但它拥有一百多名员工,它的运营管理是很科学、很值得我们去学习的 。我对它的设施布置、仓库管理的体会最深 。
首先说明一下长春厨房制造是位于朝阳区工农大路2632号(南湖公园二号门斜对面),收到铺租贵的因素影响,餐厅的规模不是很大 。长春厨房制造是个情调非常不错的地方,没有俗气的音乐,没有大声喧哗,人们的说话声像灯光一样压得很低 。装修以黑灰为主调,服务员一身黑色制服,更添神秘感 。吃的东西比较丰富,西餐、日本料理和中餐都有,而且味道可口 。
实习期间,部门主要安排我学习宴会,会议服务程序 。同时作为中餐厅一员,也须全面掌握餐厅对客服务程序,包括预定、点菜、传菜、看台、收银、摆台和收台等一系列服务,同时也全面了解学习餐厅物品的保管与淡季节能方案的制定与实施 。在这一过程中,我由一名在校学生,在思想上逐渐成长为一名酒店职业人 。实习结束时,无论从思想上,心理上,还是体能上,都得到了很大的锻炼 。对自己的所学的专业知识,掌握的更加牢固,对酒店业的现状与发展前景都有了一定的了解 。下面就从以下几个方面向老师汇报我的实习收获 。
一、作为一名在校学生,能去认识实习,是一次难得的机遇 。
使我们在掌握基本理论知识后,迅速的加以实践运用 。巩固学习成果 。同时能对所学知识有了更进一步的深化理解,便于更好的学习 。这是学业上的优势 。更为可贵的是,我们在实习中成长的更加成熟,无论是思想还是心理上 。由于我们一贯生活在校园中,时刻有老师、家长和同学关爱,生活可以说用无虑来形容,很少接触社会,也很少吃苦 。在这次餐厅实习中,困难时刻严峻的考验着我们 。在餐厅工作的同时,也不可避免的同其他部门产生联系 。这样,我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下,对餐厅的客房、前厅、销售、财务和工程等部门都有了一定的了解 。同时,我还主义积攒一些餐厅管理的资料,时刻充实自己对餐厅知识的储备 。
二、实习期间,餐厅确实对自身成长起到了很大的促进作用 。
在实习结束后,回首实习全程,也发现此餐厅经营过程中存在不少不利条件 。感觉最不利于餐厅经营管理的是餐厅淡旺季分明 。基本上每年的10月到次年的5月为旺季,6月到9月为淡季 。旺季时,住房率经常100%,可是到了淡季,0%的住房率都存在 。两者相差悬殊,给餐厅经营管理上带来很大的困难 。首先是人力资源的配备 。往往出现,旺季时人力配备不足,淡季时,又存在人手浪费现象 。这也是为什么这家餐厅聘请大量实习生的原因 。实习生比例高的时候可达整个酒店员工人数的60%以上 。这个差别明显的淡旺季经营,给餐厅管理,经营销售等带来很大的不便,需要几种不同的管理方案,毕竟淡旺季管理策略不同 。而且淡季时,餐厅往往还需要“倒贴”成本在里面 。极大的限制了酒店的长远发展 。但是这个淡旺季之分,却是受整个海南大旅游市场影响,不是轻易改变的了的 。如果从另一方面来说,淡旺季之分,也给餐厅带来一个休养生息的机会 。旺季时,设施设备的高速运转,造成过度损耗,到淡季时,正好有个缓冲阶段,加以保养 。并且在淡季时,可以组织员工培训,加强员工的技能培训,以保证旺季时的服务效果 。