作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道，避免火灾的发生 。厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好防护工作，避免交叉污染 。另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境 。
三、在食品卫生方面严格把关
从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规程进行 。餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒 。
四、对员工的管理培训
在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生方面的培训，做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识 。在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬 。
五、经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一致认可 。
以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩，如有不足之处，望大家指正 。
厨师长述职报告模板篇2
尊敬的各位领导：
您们好!
伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，20xx年的钟声即将敲响 。首先，我预祝大家身体健康，工作顺利 。回顾20xx年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层主管晋升为十一分店风味餐厅的厨师长 。在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任 。现在我将一年的工作总结如下：
一、经营状况
十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业 。
二、经营方面
我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口(米线和铁板) 。营业额稳定，成本合理，效果很好 。另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助 。在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果 。1档厨师调往4档 。1档调进了新厨师，能力马上提高 。营业额有了200----300元的提升 。之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100----1200元升到1500---20XX元 。4档调整后，营业额由1600元上升到了20XX元左右 。
为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配
间，主盯配菜 。为支持唐山店的发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店 。9档由我协助出品工作，营业额基本稳定 。
小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品 。把技术力量发展最大化，人员利用最大化 。

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