蒸蛋蒸久了绿了能吃吗,蒸鸡蛋为什么带有青绿色

1、蒸鸡蛋为什么带有青绿色先说结论：青绿色属于正常的化学反应，不影响蒸鸡蛋的质量和口感。
鸡蛋中含有蛋氨酸，煮的时间太久就会分解产生一些硫化物，硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应，形成深色的硫化亚铁，这就是鸡蛋黄外面发绿的科学解释。其实这个现象在咸鸭蛋里面更常见，在皮蛋中也会形成硫化亚铁，只是因为皮蛋本身的颜色深，我们注意不到。
【蒸蛋蒸久了绿了能吃吗,蒸鸡蛋为什么带有青绿色】蒸后发绿的鸡蛋也是可以放心食用的。首先，鸡蛋黄上的硫化物含量非常少，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，如果没有跟胃酸起反应，那它也是不溶于水的化合物，并不会参与代谢过程。其次，鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。最后，人的肠道消化过程就是微生物发酵的过程，产生硫化氢、生物胺等代谢废物也是很正常的。肠道中硫化氢的量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，因此大家可以放心吃。
对于煮鸡蛋来说，时间把握很重要。鸡蛋煮得时间长，不但鸡蛋口感老，吃起来比较噎人，维生素E也会损失16%左右。因此，煮鸡蛋一定要恰到好处，最好煮得嫩一些，兼顾口感和营养。先把鸡蛋放入冷水中，大火先煮开，然后保持沸腾状态再煮3~5分钟，把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右。这样煮出来的鸡蛋状态最健康，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。此外，最好不要吃半熟的鸡蛋，蛋黄处于“溏心”状态说明灭菌不彻底，会增加被沙门氏菌等致病菌感染的风险。所以说，平时应控制好煮鸡蛋的时间，当蛋黄完全凝固，吃起来就没有问题。
为何鸡蛋煮熟后，蛋黄外表有一层灰绿色的物质？它对人体有何影响
正如煮鸡蛋一样,有时会在鸡蛋外围出现绿色物质!
那是鸡蛋煮的时间过长,发生了化学反应,生成了化学物质(好象叫硫酸亚铁).对人体有害!
鸡蛋不可蒸煮的时间过长!否则1,不易吸收和消化.2,产生有害物质!
空气氧化和蒸鸡蛋不适应的方法
鸡蛋坏了

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2、蒸鸡蛋发青怎么回事鸡蛋蒸出来为什么发青      一般情况下，蒸鸡蛋发青的原因有很多，它可能是蒸的时间太久了，也可能是鸡蛋变质了，也可能是太大了等。下面让我们具体来看看吧!
      蒸鸡蛋发青是什么原因
      鸡蛋蒸的时间过长或火候过大都会造成鸡蛋发绿。
      分析如下:
      1、蛋清里的蛋白质含有硫。在变性过程中，硫跟氢结合产生了硫化氢，一种有毒气体，也是所谓“臭鸡蛋”的味道。
      2、因为硫化氢比氧气和氦气重，硫化氢通常存在于井里和洞里，有毒易燃易爆，还有腐蚀性。但是不必担心，鸡蛋里的硫化氢成分极少，对健康没有威胁。
      3、当你煮蛋时，热量是从外向内进入的。这一点很重要，因为蛋清的溶解度会随着温度升高而降低，于是硫化氢就被逼到蛋黄里面去了。
      4、蛋黄含有铁，充分加热之后，会从卵黄高磷蛋白中中释放出来。在蛋黄蛋清交融处，铁离子跟硫化氢产生化学反应，形成了硫化铁。这是一种灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。你煮得时间越长，硫化铁就越多，蛋黄就越绿。
      蒸鸡蛋发青能吃吗
      正常的鸡蛋蒸出来是黄色不会发绿的，所以蒸鸡蛋变绿最好不要吃了。
      蒸鸡蛋顾名思义是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。
      蒸鸡蛋有什么要点
      1、加水量:一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择;
      2、加水类别、温度:加水时要加30度左右的温开水(不要用自来水);
      3、其他辅料:适合你口感的适量食盐，葱花;
      4、充分搅拌均匀:一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止;
      5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可;
      6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。

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3、炖的鸡蛋羹时间过长变绿色了还能吃吗不能吃了，鸡蛋羹变成绿色，主要是因为上面长了霉菌,
1、鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；
2、我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。
能吃。
蒸鸡蛋后出现的绿色现象，一是跟蒸鸡蛋的时间过长有关，二是蒸蛋中放了石灰水的原因，而这两种原因出现的绿色蒸鸡蛋，都不会产生有毒物质，可放心食用，但若是蒸鸡蛋蒸久了发绿还带有异味的，就不要吃了，这可能是坏鸡蛋蒸出来的蒸蛋，吃了对健康有害。
不能吃了，你那鸡蛋羹变成绿色，主要是因为上面长了霉菌，菌丝是绿色的，不能吃了
鸡蛋不能过夜，不要吃

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4、鸡蛋羹蒸的时间长了为什么发绿鸡蛋羹蒸的时间太长或者火候太大都会导致发绿现象。一般蒸鸡蛋羹的时间要根据你使用的锅来决定，如果是蒸锅的话，大约需要10~15分钟，若是微波炉，使用中火需要3~5分钟，小火则需要15分钟左右。蒸鸡蛋羹不能用太高的火候，一般中火或者小火就可以了，一定要将鸡蛋羹蒸熟，不然蒸出来的鸡蛋羹会出现各种状况，不能食用。做鸡蛋羹时，必须选择新鲜的无裂痕的鸡蛋，加入鸡蛋的水最好是温开水，温度控制在40度即可。加入的温水比例要掌控好，水和鸡蛋的比例是1:2 ，有些人喜欢吃硬一点的鸡蛋羹，你可以尝试1:1 。蒸鸡蛋羹使用中火最好，这样蒸煮出来的鸡蛋羹口感更好。在蒸鸡蛋羹之前，要盖上保鲜膜或盖子，以防止有蒸气进入蛋羹，使之变老。蒸鸡蛋羹变绿后是由于火太大或是时间太长造成的，这种情况并不影响食用，可以吃，但不能给宝宝食用，成年人是可以吃的，当然，要控制好用量，这种鸡蛋羹少吃最好，以免肠胃出现不适症状。
鸡蛋的蛋清中含有硫，蛋黄含有铁，鸡蛋羹蒸的时间长了会发生化学反应，形成硫化铁，蒸的时间越长，绿的就越厉害，建议蒸鸡蛋羹开水上锅八分钟，蒸出的鸡蛋不变颜色，软嫩可口。
鸡蛋羹蒸的时间为八分钟左右，是最佳。蒸时间长发绿是因为鸡蛋羹里的营养物质发生了变化，所以发绿色。
鸡蛋蒸的时间长了有些营养物质会氧化变成氧化物，这样即浪费营养又对身体不利。

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5、蒸鸡蛋羹时,放了点小苏打,导致其有点发绿,你觉得还能吃吗?引言：蒸鸡蛋羹时，放了点小苏打，导致其有点发绿，你觉得还能吃吗？最好不要吃，小苏打是被允许添加到食物里面，比如在蒸馒头，包子，炸油条的时候，可以添加少量小苏打，但是在蒸鸡蛋羹的时候，不建议放小苏打，鸡蛋羹颜色变绿，可能是已经发生了化学反应，尤其是肠胃不太好的人，就不要吃了。
一、蒸鸡蛋不变绿的方法
正常的蒸鸡蛋颜色是淡黄色，一般不会出现其他颜色，蒸鸡蛋变绿的时候是因为蒸蛋羹的时候时间过长或者是火候过大，都会造成鸡蛋羹发绿。除此以外，蒸熟以后在锅里面放的时间长了也会发生类似情况，这种情况下是不影响食用的，也不是鸡蛋的质量问题，建议鸡蛋羹在蒸熟以后立即从锅中取出食用。
二、蒸鸡蛋羹的注意事项
蒸鸡蛋羹的时候不要加生水或者是热水，加生水，因为自来水中有空气，水被烧开以后，空气排出鸡蛋羹会出现小蜂窝影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。用热水是因为热水先将蛋液烫熟再去蒸，营养受损，也蒸不出蛋羹。应该加晾凉的白开水蒸鸡蛋羹，这样会避免鸡蛋的营养流失，蒸出来的鸡蛋羹表面光滑软嫩，口感鲜美。
三、结语
鸡蛋的营养价值非常丰富，它是一种高蛋白食物，除了蛋白质以外还含有人体所必需的8种氨基酸，蒸成鸡蛋羹食用可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏，更有利于人们吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素，促进新陈代谢，增强身体免疫力。所以家中有孩子的时候，可以适当给孩子蒸一些鸡蛋羹吃，但是吃任何东西的时候都要讲究适量，鸡蛋羹虽然营养比较丰富，但是也不建议多吃。每天吃两个鸡蛋为宜。
尽量不要再吃了，因为这样会对身体造成严重的伤害，而且危险性也是比较高的，同时也不利于身体的健康。
我觉得是不能吃了，因为有可能会变质了，如果你吃了的话很有可能会让肚子不舒服。
能吃。因为我就吃过这样的蛋羹，味道还不错，所以我觉得能吃。
可以吃，不影响。上面那几个高中没念完的不懂瞎说