中国美食设计与创新 _问人人知识网

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文宇奶酪主视觉
在我们赖以生存的地球上，我们已知的就有两千多个民族，两千多种文化。在求同存异的人类进程中，不乏引起国际社会认同的优秀文化。提到中国文化，或许大家首先想到的是丝绸、茶叶、中国功夫。但事实证明，真正能够引起海内外友人共鸣的还是中国美食。截止到2018年底，海外中餐馆的数量已经有70万家，已经超过全球麦当劳的门店数量。这还只是在海外，回到中国，中国食客有几十种菜系可供选择，来到中国任何一个城市，总会有一个属于当地的特色菜或者特色菜系等候招待。
丰富多彩的中餐虽主打口味先行，但在打动食客的胃的背后，蕴含着丰富的中国文化，而这其中的中国文化才是中餐发展的根本。如何打好中国餐厅这张牌，说起来简单也复杂。简单是因为“民以食为天”，老百姓都离不开吃，打动食客的胃需要一个好厨师。但是如何在口味未知的情况下，先抓住食客的心，就要从设计上下手。

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四世同堂餐厅物料设计
【中国美食设计与创新】对于中国人，尤其是北京人来说， “四世同堂”不是个陌生的词，它是一部讲述北京胡同一个普通家庭的长篇小说，也是北京一家连锁餐厅的名字。餐厅主打的就是京味、京韵，结合中国人最注重的“家和万事兴”，打造家宴风，吸粉无数。细心的人会留意到“四世同堂”的白底红色拓印字体的标志上有四只小狮子，设计团队在设计时发现“四世”谐音“四狮”，他们随即将狮子踩着的绣球置换为寓意福禄寿喜的四个果子，增加狮子形象的亲和感。
而在“四世同堂”餐厅里一系列的设计中，尤其是壁纸、屏风、菜单、包装袋等物料上，可以发现很多生活元素和民国字体的巧妙运用，比如葫芦、石榴、桃、柿子，这些都是很具有传统中国大家族气息的元素。而在墙面或木质门窗雕刻上的百家姓活字阵列，彰显了老北京胡同生活家家户户和谐共处的社会氛围。

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四世同堂餐厅
“四世同堂”对于北京人来说是有情怀的一家餐厅，所以它也成为逢年过节，家人团聚的聚点之一。而外地人来北京必须打卡的一家餐厅肯定就有“局气” 。毛笔写的歪七扭八的两个大字，是北京人最喜欢挂在嘴上的一个词“局气” 。不同于“四世同堂”的节奏和风格，“局气”走的是快捷年轻化的路线，常见于在北京各大购物中心。不得不承认，“局气”在网络上的爆红和口碑有一部分是来自年轻人的凑热闹心态。但是，在认知度和体验感上来说， “局气”确实恰到好处地利用了“北京符号”，沙燕儿元素的利用是这个设计成功的一半，沙燕儿可以说是家家户户都有也最普遍存在的北京符号，设计师在设计时，对沙燕儿做了细微的调整，因为沙燕儿的形状近似于放射状五角星，而五角星也是一个十分醒目的符号，这样整个标志的设计就显得灵动且醒目，这也是一个餐饮在芸芸众生中想要脱颖而出最需要的。

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局气餐厅桌面上的视觉设计
“局气”之所以成为北京的打卡圣地还得益于餐厅环境的设计，吸引年轻人前来打卡拍照晒图。餐厅空间的设计团队用老北京人最熟悉的蒲扇、蝈蝈笼、痒痒挠、老北京酸奶瓶、北冰洋等日用品重复叠加作为大面积艺术装置的原材料，就像无印良品的设计师杉本贵志把材质和物件重复装饰，成为空间的“立体纹样” 。

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文宇奶酪主视觉
去过南锣鼓巷的人肯定都见过“文宇奶酪”，更是没少见识一个卖双皮奶的店铺能让队伍从早排到晚，从店门口排到大马路上。“文宇奶酪”一直以食材新鲜、口碑好称霸南锣鼓巷，成为老北京最受欢迎的小吃之一。开在胡同里的“文宇奶酪”2016年起走进了商场，但在商场里再用这种手工作坊式的制作和贩卖方式肯定是不符合标准和市场需要的。在全新的视觉设计上，既要保留它“百年老店”的质感，又要在此基础上有一定的创新。奶酪是北平特有的小吃，所以设计师参照老商标中经常出现的“**为记”，把“北平奶酪，蓝标为记”这句话放在了标志中。在商场的店面上，则使用了青砖、蓝布帘、招幌、胡同等特有的建筑形式来再现北平的旧风情。追根溯源，奶酪最初是满族的食物，为了印证奶酪的满族血统，表现“文宇奶酪”的纯正，设计师也没忘记标志中添加了“北平奶酪，蓝标为记”的满文翻译，而满文本身就是宫廷奶酪最好的信任状。毕竟在消费者心里，似乎跟皇室沾边的产品都是最好的。当然，在年轻消费者的认知中，南锣鼓巷与“文宇奶酪”密不可分，那长长的队伍，苦苦的等待曾是对奶酪的真爱表现。所以 “创立于南锣鼓巷”也是标志中必不可少的元素。

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文宇奶酪主视觉
现代人总会做减法，所以在标志设计的趋势上也流行着极简主义。加上图案和两头奶牛的加持，“文宇奶酪”的整体标志设计或许在很多设计师眼里显得过于复杂，不够清晰。“文宇奶酪”的标志设计师则巧妙地将这一套蓝白标志进行了简化，仿佛是皇帝的玉玺盖在了圣旨上，简单直接，使命必达。除此之外，再没有多余的设计，就像是坚持卖奶酪的文宇一样，作为中国传统甜品的传承者，初心依旧。
在介绍美食时，相信很多美食家都会一边留着口水一边描述着诱人的美味。但介绍设计就不一样了，往往不是味觉、嗅觉的体验，而是视觉上的审美体验。那么，介绍关于美食的设计，则会让人情不自禁地感叹于美食背后强大的文化支撑。中华美食来自于民间，也是民间百姓每日生活的快乐源泉。当我们难以温饱时，吃饭是为了填饱肚子，好有力气活着。如今，吃饭是一种全新的享受，尤其是对于中国食客而言，每日五花八门的餐厅和美食可供挑选，选择一个满足身心双重体验的餐厅才是工作的动力，生活的源泉。
以上几家餐厅和美食品牌的设计，包括视觉设计和空间设计都来自一家北京的品牌文化设计公司——“容品牌”（Rongbrand），成立十年之久的“容品牌”致力于打造既有社会认同感又不缺乏美感的品牌文化。同时， “容品牌”致力于中国传统文化的传播，民艺文化的传承，这在他们的设计中可以发现。

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雨林古树茶包装设计
“容品牌”不仅服务于多家餐饮集团，他们给几个中国茶叶品牌做的视觉设计也很前卫时尚。“雨林古树茶”是设计团队和品牌方公认的“美”的设计，这种美体现在自然上。在形象上，采用原始雨林动物懒猴、冠斑犀鸟、绿孔雀、亚洲象作为主要的视觉呈现对象，这些动物恰好就是在西双版纳和古树茶一起成长起来的。这无疑给“雨林古树茶”打上了“纯天然”的标签。

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徽六瓜片主视觉元素和茶叶包装
在为“徽六瓜片”所做的设计中，不仅从颜色上让独特的徽州“天青蓝”呈现出独特的古朴和典雅气质，在造型上，设计团队巧妙地运用了徽六“拉老火”的核心工艺，直接把“拉老火”的“烘篮”作为“徽六瓜片”的茶叶罐。“拉老火”还是国家级非物质文化遗产，这也是“徽六瓜片”品质的最佳代名词。两个工人“抬篮”的动作被形象化地取景为主视觉，完美地将这门老工艺“可视化”，也是工艺传承的表达。