每次下班回家 ， 路过小区楼下的路边摊时 ， 我就挪不动腿了，因为这里有我最爱吃的油炸串串夹馍 。那种香辣过瘾，酥脆美味的口感，让我多年来一直欲罢不能 。
油炸串串夹馍是非常常见的街头小食，很多地方都有 。虽然看似简单，但是没有一定的技巧，做出的油炸馍难以下咽 ， 而这关键的步骤就是调料的配比了 。

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之前我也经常在家里做，可是做出的调料不是太咸，就是太辣 ， 而且没有那种浓郁的香料味道 。刚好最近看到一位大厨讲解串串的秘方 ， 所以我决定试试，没想到这次非常成功，味道比我以前吃过的都要美味 。就算出去摆摊，也是完全没有问题的 。
调料：黄豆 白芝麻 五香锅巴 孜然粉 孜然颗粒 花椒粉 麻辣鲜 辣椒面
第一步 ， 一小碗黄豆放入锅里炒熟 ， 炒好后倒入料理机里打成细粉，打好后装碗备用，接着在准备一些熟芝麻也打成粉，一袋五香锅巴也打碎 。

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第二步，准备一个盘子 ， 里加入3勺锅巴，2勺黄豆粉，2勺白芝麻粉，一勺孜然粉，一勺孜然颗粒，一勺花椒粉，一勺麻辣鲜，两勺辣椒面，然后先给它搅拌均匀 。

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第三步 ， 接着加入一勺鸡粉 ， 适量的精盐 ， 再次搅拌均匀即可 。

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第四步，锅里一次多倒一些油 ， 放一根筷子 ， 开始冒密集泡泡时 ， 说明油温可以了，然后舀点儿热油，把调料粉泼一下，油温不能太高 ， 太高的话调料容易糊 。
【油炸馍馍的做法花样大全窍门】

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第五步 ， 调料做好后就可以炸菜了，锅里放入自己喜欢吃的菜，金针菇，辣椒，面筋，火腿都可以，把菜的水份炸干就可以了 ， 炸好后控油捞出，接着倒入泼好的辣椒里面 ， 搅拌均匀 。

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第六步，然后在把白吉馍放入油锅里面，中小火炸到表面金黄酥脆 。

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第七步 ， 炸好的烧饼用小刀从中间化开 ， 用刷子在烧饼上抹点调料，然后加上拌好的菜就可以享用了 。

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一道美味的油炸串串夹馍就做好了 ， 香辣过瘾，越吃越香，按照这个配方比外面卖的还好吃，强烈建议一定要试试哦！

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小贴士：这个料粉的量可以做2次，如果想要做多的话 ， 按照比例增加量就可以了 。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食 。

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