印度教徒吃猪肉吗,什么是印度的饮食文化 _「知识分享」

1、什么是印度的饮食文化1、不吃牛肉：由于牛在印度人民的信仰中是神圣的，即使在接受肉类食物的地区也很难看到以牛肉作为食材的菜式。在游客聚集的金三角区，大部分国际餐厅都会提供羊肉和鸡肉。
2、虽然牛肉在印度属于禁忌食品，但印度对于牛奶制品情有独钟，比如印度奶酪（Paneer）就是随处可见的素食食品；还有印度人每天必喝的奶茶内也是使用牛奶作为原料。酸奶也是印度常见的食品之一，酸奶的制作过程并没有太多的食物添加剂，味道比较原始，酸中透着浓郁奶香，可见用料的讲究。
3、印度的主食以米饭和面食为主，印度南部偏爱米饭，而北部常见面食。印度人钟爱的面食会以大大小小、形状不同、做法各异的饼类出现，常见的种类有：较厚的发面饼——馕（Nann）、带馅的酥油饼（Paratha）、全麦无发酵小饼（Roti）和南方常见的带馅薄饼——杜莎（Dosa）等。食用面食时，大部分印度人喜欢将饼类撕成小块，卷着豆汤或其他菜式食用。
4、用手吃饭是传统印度人必不可少的习惯，他们表示：使用手指可以将米饭和菜汁充分的混合在一起，达到食物最佳的味道，而勺子却无法将两种食材充分融合。用手吃饭是个十分讲究的习俗，由于过去的印度人如厕后使用左手冲洗，所以在进餐、传递食物或与人握手时只可以使用干净的右手。虽然，手抓饭在印度家庭中依然处于主要的进食方式，但大部分家庭会为客人提供叉子和勺子，而在比较正式的餐厅用餐，印度人同样会使用餐具用餐。
5、印度的菜式口味偏重，无论青菜还是肉菜都会使用很多种调味料烹制。咖喱毋庸置疑是印度使用最多的一种调料，据说，制作咖喱的原料就是十几种调味料混合而成的。就连国家化的连锁快餐店麦当劳售卖的汉堡中都有咖喱鸡肉的口味，味道相当的独特。除了咖喱，辣椒、胡椒、肉桂、丁香等等调料都是印度菜式必备的调料。
咖喱是印度的饮食文化。印度菜的咖喱味很浓，洋葱占有绝对主导的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒烩出的，肉类是用它浸泡的。
如果在印度的餐厅吃饭，看到这样的菜品，千万不要以为是菜做坏了而大惊小怪。印度人只吃羊肉、鸡肉和一些海鲜，在印度，你不会吃到其它的肉类。因为印度人多为素食主义者，所以为了补充蛋白质，豆类就成了他们每餐必吃的东西，并永远作为他们的一道主菜呈现给宾客。
在许多正式的场合，印度人用刀叉吃饭，但私下里，还是习惯于用手抓饭。因为他们觉得，那样的食物没有矜持，如果你在印度人家里作客，一定要尝试用手抓饭的乐趣。也正因为这一习惯，使得印度菜大部分为糊状，这样便于用手抓饼或米饭拌着吃。而且，印度菜的吃法也很特别，是中西合璧的，即：用刀叉、却是大家一起点菜一起吃。
印度人的主食是麦面饼和大米，每餐都是先吃饼，然后再吃米饭。印度的米饭用叫做BASMATI的米做成，世界有名。这种米形状细长，味道浓香，是由于印度的气候决定的——半年干燥，半年湿润。如果你去到印度北方，会觉得菜的味道是微辣的，而你去到南方，就会觉得菜味很辣，这也是由于南北气候的差异造成的。由于印度南方植物多，因此盛菜的器具多为芭蕉叶、香蕉叶等植物叶子，很漂亮。
特色菜谱
泊兰馕
特色：米饭和烤饼是印度人的两大主食，烤饼更加突出一些。印度家家户户都有制作烧烤的烤炉，印度语中烤炉叫“TANDOOR” 。“泊兰馕”是将未发酵的面粉和匀，放在烤炉中烤成的薄饼。“泊兰馕”相当于西餐中的餐包，味香且有嚼劲，也因此不同于“印度抛饼” 。
什锦咖喱鲜蔬
特色：很多印度人都是素食主义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。“什锦咖喱鲜蔬”就是将菜花、土豆、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味。这也是一道很典型的印度菜。
菠菜奶豆腐
特色：“PALAK”是印度语里的菠菜，“PANEER”是印度语中的奶豆腐。做法则是将菠菜打成汁，和奶豆腐一起翻炒，相应加一些印度调料，可以根据点菜人的口味进行调整，通常被制作成微辣的口感。此菜奶香浓郁，入口润滑。
印度饮食
印度的食物在世界上独具特色。印度人做菜喜欢用调料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的还是。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料，呈黄色粉末状。印度人对咖喱粉可谓情有独钟，几乎每道菜都用，咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱饭、咖喱汤……每个餐馆都飘着咖喱味。除了咖喱粉，印度市场上还出售各种调料粉，赤、橙黄、绿、棕，五颜六色，至今笔者也没弄明白这些调料究竟含有什么成分。
印度饮食
由于宗教的原因，印度人的饮食习惯也不同。虔诚的印度教徒绝对不吃牛肉，因为他们把牛奉为神牛。穆斯林不吃猪肉，但大啖牛肉。因此，杀牛和吃牛肉常成为印度教徒和穆斯林冲突的导火索。由于印度教徒占人口的多数（82%），牛肉是禁忌，因而，在欧洲市场上价格最贵的是牛肉，在印度是最便宜的，10至15个卢比一公斤，价格之低廉令人咋舌。猪肉也比较便宜，因为穆斯林和高种姓的印度教徒都不吃猪肉，低种姓的印度教徒和基督教徒才吃猪肉。羊肉价格最贵，因印度教徒和穆斯林都吃。虔诚的印度教徒和佛教徒是素食主义者，不沾荤腥。耆那教徒更是严格食素，连鸡蛋也不吃，但可以喝牛奶，吃乳酷和黄油。印度的素食者大约占人口的一半。印度的牛奶价格便宜，质量也很好，男妇老幼，都喝牛奶。奶制品如冰淇淋、奶酪、酸奶、蛋糕等，质量也属上乘。一公斤一盒的冰淇淋只要几十个卢比。
印度人的主食主要有米饭和一种叫“加巴地”的烙成的小薄饼，还有一种油炸的薄饼，又香又脆。印度的蔬菜主要有花菜、圆白菜、西红柿、黄瓜、豆角、土豆、洋葱、冬瓜等，每样菜都烧得烂糊糊的，且放了不少咖喱粉，全是清一色的黄色。长时间的熬煮使维他命尽失，令人觉得可惜。印度人的早餐已经西化，一般是一杯牛奶，几片面包，果酱、黄油，但中午饭和晚饭则是地道的印度风味，每餐都有豆子汤。印度的豆子种类繁多，有大如蚕豆的红豆，还有黄豆、豌豆等，这些豆子都加上香料和盐，用来做汤。
印度最驰名的一道菜大概是“炖杜里鸡”，其名声犹如北京烤鸭。做法是把鸡腿、鸡块沾满香料，放在炉子里用炭火烧烤而成。出炉时味鲜肉嫩，十分可口。
印度人进餐时一般是一只盘子、一杯凉水，把米饭或饼放在盘内，菜和汤浇在上面。多数印度人进食时不用刀叉或勺子，而是用右手把菜卷在饼内，或用手把米饭和菜混在一起，抓起起来送进嘴里。留洋的知识分子或中产阶级家庭则使用刀、叉和勺子。
说起饮食，不得不提一下印度的甜食。印度的甜食可谓“名符其实”，甜得发腻。甜食种类很多，有煎的、炸的、烘的、烤的，一应俱全，但每一道甜食都无一例外地甜得要命。多数印度人都嗜食甜食，印度人容易发胖，大概与嗜食过多的甜食有关。印度人的晚餐也晚得名符其实，最早的在晚上8点左右，晚的在10点左右。吃完饭不久就上床睡觉，不发胖才怪呢。
由于长期是英国的殖民地，印度人也像英国人一样，有喝午茶的习惯。印度的茶是奶茶，做法是把牛奶掺水煮开，再把茶叶倒进去，煮沸后用小筛子把茶叶滤出，加糖后即可饮用。
roganjosh咖哩羊肉
gushtaba辣肉球加优酪乳
biryani鸡或羊肉加橙汁饭
tandoori鸡鱼等肉加上香料在陶锅烹煮
kebab印度烤肉串
bhujia咖哩素菜
samba印度煎饼包泡菜及咖哩扁豆
pomfret鲑鱼
malai椰汁咖哩虾
kulfi冰淇淋，印度茶
印度人口约12.1亿，占世界第二位。印度属于多民族国家，而且还受到中国及西洋文化的影响，根据地区和宗教饮食种类繁多。例如：北印度受到莫卧儿帝国的影响吃肉类，但是南印度却坚持传统的素食主义。随着时间的流逝这种差距渐渐缩小，但是印度有很多为素食主义者准备的菜单，而且饭店也分为素食主义者（Vegetarian）饭店和非素食主义者(non Vegetarian)饭店，部分饭店还把座位分开。
贫困阶层的人们不仅是因为过教原因，而是由于经济原因吃素食的较多。印度人互相尊重对方的宗教情感并避免吃牛肉或猪肉，所以鸡肉料理和羊肉料理非常发达。
提到印度饮食就会想起咖哩，但是像我国的咖哩哪儿都没有。印度的做法与我国大不相同，他们在肉或素菜中只选择一种做咖哩。
例如：Mutton Curry是将调料放入切好的羊肉里做的传统肉类料理，不放任何蔬菜，只放放各种调料做得稠一点，将这些作为菜肴吃饭或吃烤肉，即做为主食的菜肴吃得有点稠的料理叫做咖哩。
印度老百姓在美食文化上南北差异较大，北方烹饪中有许多肉、谷物和面包，喜辣味;南方多素食、米饭、辛辣咖喱。印度人家庭基本食品是米饭、家常饼、小扁豆，普通佐料是干青酸辣泡菜和香菜叶。
印度人的正餐常以汤菜开始，通常是稀薄咖喱，其余菜肴一般全部同时搬上，不分几道上菜。正餐之外有辅佐食物，最普通的是凝奶或酸奶、咖喱拌青菜、凝奶拌蔬菜、蔬菜泥和酸辣酱。餐后食品通常有阿月子果仁冰激凌、用米做的布丁、用玫瑰水提味的奶油奶酪球、加糖水的煎饼、用奶酪和牛奶做成的糖和鲜水果等。饭后印度人常用一种槟榔子、熟石灰和香料做成的包在槟榔叶中的调制品招待客人，以助消化。不过一般寻常百姓家用餐没有上述复杂。
印度食物独具特色。印度人做菜喜欢加入很多口味较重的调料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等。其中最普遍是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料，印度人对咖喱粉情有独钟，几乎每道菜都用。几乎每个餐馆都可以吃到咖喱味的菜肴。
在印度就餐一定要注意卫生，不要饮用生水。肠胃不好的游客要根据个人体质选择就餐环境。
因为宗教信仰问题，印度的食物很少出现牛肉和猪肉，肉以鸡肉为主，很多印度人都是素食主义者，所以在印度吃饭，最常吃到的应该是素食。北印度以面饼为主食，南印度以米饭为主食。
印度人习惯用手直接抓取食物，如果你不能接受也没关系，一般的餐厅都会配备刀叉。要注意吃东西不能使用左手，一定要使用右手，因为当地人认为左手是不洁的。如果前往当地人家里做客，吃东西需提前告知主人，最好不要在盘子里剩下食物。

文章插图
2、印度人生活的习性印度人生活的习性：
1、主食
大米及面食，烹调方式有炒、煮、烩三种，
喜加入各种香料，尤其是辛辣类香料。印度食素者特别多，而且社会地位越高的人越忌荤食。根据教规，印度教教徒和锡克教教徒不吃牛肉，伊斯兰教徒不吃猪肉，耆那教徒则既忌杀生，又忌肉食，而佛教教徒的教规是最严格的：不可杀生，不可食肉，不可食用“五辛” ，饮水前必须用滤水囊过滤……
2、语言文化
系由许多族源相同、语言文化和生活方式接近的地区性民族集团组成。把他们联系在一起的是印度斯坦语，其中包括印地语和乌尔都语，均属印欧语系印度语族。
印地语以天城字体的梵文字母为基础，包含较多梵语词汇，是印度的官方语言。
乌尔都语则是在莫卧儿王朝时形成和发展起来的。其中既有印地语、阿拉伯语和波斯语的词汇，又有突厥语和其他语言的词汇，其书面语用阿拉伯字母拼写。
印度原住民（达罗毗荼人）使用的达罗毗荼语虽然与印地语、梵语、吐火罗文有联系，但不属于印欧语系，而是自成一派，属于达罗毗荼语系。
3、宗教信仰
印度斯坦人主要信奉印度教，部分信奉佛教和伊斯兰教。
4、婚嫁
印度斯坦人盛行父系大家族制，常由三、四代人组成。印度教徒实行种姓内婚，多为父母包办。妇女地位低下,寡妇不许再嫁。
寡妇殉葬之事,至今时有发生。印度教徒一般采用火葬，余烬投河。
恒河是印度教的圣河，认为骨灰投入圣河是人生最好的归宿，可来世得福。为此，很多病人、老人不惜长途跋涉来到恒河岸边，等待最后时刻的降临。
5、服饰
男子：一般穿无领长袖宽衣，下着围裤或着宽大衣裤。
妇女：上穿浅色开襟短袖紧身衣，下围彩色
纱丽，一端裹住腰身，另一端搭在肩上。纱丽与紧身衣之间袒露一段腰身。妇女首饰很多，不少人喜戴鼻饰。
纱丽——就是一块四五米长的布，或素雅、或鲜艳，或相近、或对比，围裹之中显得恰到好处。
泰戈尔有一句形容纱丽的诗：“长发飘柔的妇人，把纱丽从屋顶栏杆上挂下来……”印度的妇女大多体态丰腴，她们穿着纱丽，半遮半露，显得绰约美丽，一如神秘的印度。
围巾——夏天，无论天气多热，印度妇女凡是穿传统服装纱瓦克米兹的，都要配一条同色纱巾。到了冬天，各式围巾几乎是男女老少的必备品。
6、职业分工
印度斯坦人主要从事农业。农村实行种姓服务制度，按传统职业分工。恒河地区是印度主要农业区之一，北部主要种植小麦、
玉米、大麦和豆类；南部种植水稻、油料作物、甘蔗和棉花等。一部分人在工厂、矿山做工；手工纺织普遍，以棉纺、刺绣及金属制品等精巧手工艺着称于世。近年来资本主义有较大发展，但在农村中主要是封建性小农经济。
8、生活习惯
1）、大便以后用水冲洗屁股，而不用手纸
印度的居民一般厕所都有冲洗设备，普通百姓大便时则手拿一口杯水，习俗规定用左手洗屁股，所以到商店挑食品不得用左手。这其实是一个好习惯。其好处首先痔疮的发病率大大减低；其次可以大量节约纸张，对保护地球资源、绿色工程的保护和发展，都极为有利。光这一项，就能节约大量木材。但旅居在印度的侨胞，认为有伤大雅，大都还不习惯，至今保持着自己的民族习惯，仍然用手纸。而我却采用了这个方法，用纸反而在心理上感到不卫生，不习惯了。
2）、树叶当饭盆板凳
印度人在集体用餐时，吃饭用的饭盆常常是树叶做成的。这种盆儿由几片很大的整片树叶相拼叠而成，内外两层，树叶和树叶之间用比火柴棍还小的小枝条“缝”起来，叶盆呈圆形，周围还有一个翘起来的边缘，所以其模样和金属饭盆一样，而且所有叶盆的形状和大小一致，显然是由一个模子压制出来的。开始我以为用这玩意儿会不大卫生，而且老担心它会漏，因此不大乐意用。但后来我完全改变了这种想法，因为我发现它有明显的优点：首先，仅由几片树叶制成，而热带地区大叶片多着呢！所以取材极容易，造价很低。其次，这种餐具很轻，且不怕摔碰，搬运方便，很适合集体和野外用餐。最后，也是最重要的一点，饭后处理容易，不用洗，一扔了事，而且很容易被大自然消化，基本不存在污染问题。至于卫生方面，其实，根本不用担心，本地人常常用这种叶盆吃饭并不闹肚子，外国人（包括笔者）用了之后也没什么问题，所以大可以放心享用这种独具风情的树叶快餐盆！
3）、不吃牛肉，但喝牛奶
印度是世界上数一数二的产奶大国，牛奶在印度人的饮食结构中，占有非常重要的位置。每天早晨和傍晚，到国营奶站打奶的人络绎不绝，有的大家庭一打就是几升。很多印度人的早餐就是一杯茶，再加几块饼干。而印度人喝茶一般是要加牛奶和糖的。
在德里的菜市场，还能买到雪白的奶豆腐，吃起来有很浓的奶香味。印度人特别喜欢吃甜食，印度餐最传统的甜食也是用两种奶酪和糖制成的。
4）、侧头表同意
在印度的一些邦（如西孟加拉邦）里，人们表示赞同或应允时，不是点头，而是将头向右边侧一侧。外国人起初常常误会。有的书上说印度人（包括孟加拉国人）用摇头表示同意。其实，这是不准确的，因为侧头和摇头毕竟是不同的动作。印度人侧头表示同意时，有时动作幅度很大，连整个上半身都侧向了右边，这就跟摇头有更明显的区别了。
5）、用右手付款
印度人买东西付款时只用右手递钱，对方找零钱时也只用右手，绝不用左手。有人告诉我，一个当地人若用左手付钱，那是很不礼貌的。我用了很长时间才在某种程度上培养了只用右手递钱的习惯。之所以说“在某种程度上” ，是因为有时候忘了这一规矩使了左手。但大概因为我是“老外”吧，我还没遇上对方在我用左手付钱时生气的。
其实，不只是付钱时有这个讲究，在一些较为正式的场合递送其他东西（特别是礼品之类），若不用双手而只用一只手时，也应该用右手。
6）、饮用的是生水
因为这里气候炎热，又普遍喜吃咖哩（印度咖哩世界第一）、生洋葱等，此类食物具有良好的杀菌能力。长此以往，就形成了他们喝生水的习惯。就是到了大饭店、大宾馆，首先给客人也是杯生水。一般人，尤其西方人听来感到是太不讲卫生了。但印度人民却像茹毛饮血时代的人类一样，适应了环境，加上常吃咖哩、洋葱等，可以有很强的抵抗力。如果人类锻炼到这样的地步，该为地球节约多少能源?。?br />7）、活埋儿童驱魔
这种让常人不可思议的“活埋”仪式在佩拉于尔村沿袭了已经足足57个年头了。参加这一祭祀仪式的儿童首先失去知觉，然后再被放入预先准备好的临时墓穴，用土完全掩埋60秒之后，再将他们挖出来。据说这是当地一种传统的宗教习俗，这样做的目的是为了祭祀两位能够驱赶妖魔的女神。
那些村民们为了让心中的愿望早日实现，争先恐后地将自己的孩子“活埋” 。按照当地习俗，被埋的女孩必须是青春期以前的女童，男孩子则不被强求参加这种仪式，所有孩子的年龄从4岁到20岁不等。
令人称奇的是，“活埋”仪式进行的整个过程中，被埋孩子的父母以及来自省里的政府官员也在一旁“神色从容”地观看。目光慈祥的住房和城市发展官员杜雷拉吉平静地注视着眼前的一切，这位祭祀仪式的主要嘉宾这样告诉采访人员，“我是应本次活动组委会的邀请出席这个盛典的，其他我也没有什么太多好说的。”
印度斯坦人盛行父系大家族制，常由三、四代人组成。印度教徒实行种姓内婚，多为父母包办。妇女地位低下,寡妇不许再嫁。寡妇殉葬之事,至今时有发生。印度教徒一般采用火葬，余烬投河。恒河是印度教的圣河，认为骨灰投入圣河是人生最好的归宿，可来世得福。为此，很多病人、老人不惜长途跋涉来到恒河岸边，等待最后时刻的降临。男子一般穿无领长袖宽衣，下着围裤或着宽大衣裤。妇女上穿浅色开襟短袖紧身衣，下围彩色纱丽，一端裹住腰身，另一端搭在肩上。纱丽与紧身衣之间袒露一段腰身。妇女首饰很多，不少人喜戴鼻饰。印度虽然没有什么典型的饮食，不过他们比欧洲人更加喜欢吃大米、蔬菜和调味品。北印度人觉得南印度人的食物难以下咽，而南印度人也不爱吃北印度人的食物。有些人吃鱼、肉和蛋类；很多人宁愿饿死而不肯吃牛肉，而另外一些人却没有这些禁忌。所有这些饮食习惯的形成并不是由于食物味道的好坏，而主要是由于宗教信仰的原因。同时，由于地理条件各地千差万别，饮食也千差万别，丰富多彩。由于宗教的原因，印度人的饮食习惯也不同。虔诚的印度教徒绝对不吃牛肉，因为他们把牛奉为神牛。穆斯林不吃猪肉，但大啖牛肉。因此，杀牛和吃牛肉常成为印度教徒和穆斯林冲突的导火索。由于印度教徒占人口的多数（82%），牛肉是禁忌，因而，在欧洲市场上价格最贵的是牛肉，在印度是最便宜的，10至15个卢比一公斤，价格之低廉令人咋舌。猪肉也比较便宜，因为穆斯林和高种姓的印度教徒都不吃猪肉，低种姓的印度教徒和基督教徒才吃猪肉。羊肉价格最贵，因印度教徒和穆斯林都吃。虔诚的印度教徒和佛教徒是素食主义者，不沾荤腥。耆那教徒更是严格食素，连鸡蛋也不吃，但可以喝牛奶，吃乳酷和黄油。印度的素食者大约占人口的一半。印度的牛奶价格便宜，质量也很好，男妇老幼，都喝牛奶。奶制品如冰淇淋、奶酪、酸奶、蛋糕等，质量也属上乘。一公斤一盒的冰淇淋只要几十个卢比。印度人的主食主要有米饭和一种叫“加巴地”的烙成的小薄饼，还有一种油炸的薄饼，又香又脆。印度的蔬菜主要有花菜、圆白菜、西红柿、黄瓜、豆角、土豆、洋葱、冬瓜等，每样菜都烧得烂糊糊的，且放了不少咖喱粉，全是清一色的黄色。长时间的熬煮使维他命尽失，令人觉得可惜。印度人的早餐已经西化，一般是一杯牛奶，几片面包，果酱、黄油，但中午饭和晚饭则是地道的印度风味，每餐都有豆子汤。印度的豆子种类繁多，有大如蚕豆的红豆，还有黄豆、豌豆等，这些豆子都加上香料和盐，用来做汤。印度最驰名的一道菜大概是“燉杜里鸡”，其名声犹如北京烤鸭。做法是把鸡腿、鸡块沾满香料，放在炉子里用炭火烧烤而成。出炉时味鲜肉嫩，十分可口。印度人进餐时一般是一只盘子、一杯凉水，把米饭或饼放在盘内，菜和汤浇在上面。多数印度人进食时不用刀叉或勺子，而是用右手把菜卷在饼内，或用手把米饭和菜混在一起，抓起起来送进嘴里。留洋的知识分子或中产阶级家庭则使用刀、叉和勺子。说起饮食，不得不提一下印度的甜食。印度的甜食可谓“名符其实”，甜得发腻。甜食种类很多，有煎的、炸的、烘的、烤的，一应俱全，但每一道甜食都无一例外地甜得要命。多数印度人都嗜食甜食，印度人容易发胖，大概与嗜食过多的甜食有关。印度人的晚餐也晚得名符其实，最早的在晚上8点左右，晚的在10点左右。吃完饭不久就上床睡觉，不发胖才怪呢。由于长期是英国的殖民地，印度人也像英国人一样，有喝午茶的习惯。印度的茶是奶茶，做法是把牛奶掺水煮开，再把茶叶倒进去，煮沸后用小筛子把茶叶滤出，加糖后即可饮用。roganjosh咖哩羊肉gushtaba辣肉球加优酪乳biryani鸡或羊肉加橙汁饭tandoori鸡鱼等肉加上香料在陶锅烹煮kebab印度烤肉串bhujia咖哩素菜samba印度煎饼包泡菜及咖哩扁豆pomfret鲑鱼malai椰汁咖哩虾kulfi冰淇淋，印度茶印度水果印度的水果，种类繁多，一年四季不断。最便宜的是香蕉，因而被称为“穷人的水果”，一打（12个）个大光滑、色泽嫩黄的香蕉只需七八个卢比。石榴约有小碗般大，红彤彤的，有的咧开了嘴，露出一粒粒晶莹透亮、红玛瑙般的果粒，十分诱人。葡萄有乳白色的，有紫红色的，一串串像玉雕，剥一粒放在口中，香甜多汁，吃完后手会被粘?。?是糖分太高的缘故。最引人注目、令人垂涎的水果还是荔枝。每年4、5月份是印度最热的季节，也是荔枝上市的季节。荔枝是连枝叶卖的，摊主为防水分蒸发蒸发，在荔枝上喷上清水。一束束红艳艳的荔枝，被沾着晶莹水珠的绿叶衬托着，格外诱人、醒目。剥开红艳艳的果皮，甘甜的汁水四溅，透明如玉的果肉令人垂涎欲滴，咬下去，甘甜、爽口，齿痕留香，令人百食不厌。印度人吃饭不用刀或筷子，用右手直接抓取食物进食。食具多用铜制，有一个小铜罐盛水用于洗手指、用膳时饮用，以及饭后洗手指、漱口。在印度人眼中，刀叉、碗筷是“体外之物” ，而手是身体的一部分，比“体外之物”更洁净。取食物一定需用右手，绝不许用左手，因为印度人上洗手间是使用左手进行便后冲洗的，因此左手是不干净的。印度教徒吃饭前要先请神吃，然后人才可以吃，做法是取一点要吃的饭菜往地上扔一点，表示先请神吃，然后才开始吃饭。吃饭过程中，如果给对方加饭加菜，不可用还在吃饭的那只手直接加饭加菜，这时就需借用筷子之类的用具，否则对方会认为你叫人家吃剩下的东西。印度各种教派在饮食上有许多不同的禁忌，如伊斯兰教徒不吃猪肉；许多的印度教徒不吃牛肉，甚至完全素食；正统的回教徒不能喝任何含酒精的饮料，逢斋月，在日出到日落这段时间禁止一切饮食。因此，如果宴请印度人，一定要弄清楚客人的宗教信仰，以免发生不愉快的事。印度有好多很好吃的东西，不到印度根本无法吃到。印度人饮食南方以大米为主，北方以面食为主，餐馆有米饭、烙饼和面条供应。就米饭来说，印度人不只是用大米加水煮，而是要放进许多配料，一种名叫“拜思尼”的拌饭，里面有肉、蔬菜，还有药草，吃过一次的人永远不会忘记它的，那个感觉是飘飘然，无比的舒畅，像做了神仙一样。印度面食也极有特色，爱吃烤饼的游客应该品尝一下“贾巴迪”，这种烤饼松软而香，北方来的游客一买就是一大叠，舌头一打卷，一个饼就不见了。印度的甜食最有名，那才是真正的甜品，够甜，甜得你回国后吃甘蔗觉得还需再蘸糖才够味！最值得推荐的是旧德里的“敦都里鸡”，它是最有代表性的印度名菜，15世纪时莫卧儿人带进印度的食品。它挑选肥壮的嫩鸡，取下两条鸡腿，涂上特制的佐料，然后放在硬木火上烘烤，香料渐渐渗入肉内，鸡肉非常鲜美，这个菜式据说在印度之外的任何印度餐馆做的都是走了样。在旧德里想吃到正宗的“敦都里鸡”，建议您多走几步路，到小巷里去,别相信大街上那些挂着“敦都里鸡”最要紧的是要吃地道的。但中国游客还是不大习惯印度的饮食。一是气候的原因，印度天气奇热，为了增强食欲，他们的饭菜的口味都比较重，游客不太容易接受。二是宗教的原因，印度教徒中，地位越高的吃素者越多。如果你有机会在印度菜市场购买肉类，会感到旁人在用一种鄙视的眼光看你，让你有一种正在做见不得人勾当的感觉。在许多印度教徒眼中，有地位、有修养的人是不吃肉的，只有低贱者才吃肉。印度人甚至羞于谈论食肉，如果你冒昧和一个印度人谈起哪种肉食品好吃，对方的脸很可能立即会涨得通红，就像一个男人向一个未婚女子问起那种事情一样。所以，印度肉食烹饪技术不发达，肉类食品制作简单，这恐怕要委屈一下爱吃肉的同胞了，尤其是喜欢大鱼大肉的广东食客，不过，肉还是会有的，羊肉、鸡肉多一点，猪肉偶然可以见到。漫步印度城市街头，经过食品店，一股浓郁的咖喱味扑面而来，在印度旅行，这种味道几乎伴随着你，堪称是印度的“国味” 。印度人做饭菜喜欢加各种调料，如咖喱、大蒜、丁香、辣椒、肉桂、黑胡椒等，特别是咖喱，不仅因为它是印度发明的，而且还由于其味鲜美，刺激食欲。打开餐馆的食谱，皆以咖喱挂帅：咖喱鸡、咖喱羊、咖喱鱼、咖喱土豆，还有咖喱饭……几乎找不到不用咖喱配制的食品。咖喱食品有一种特别的辣味，对怕辣的人是一个考验，即使是湖南、四川的旅客，也需要经过一段适应的时间，因为咖喱味毕竟不同于辣椒味。中国的游客在印度的饮食要格外小心，这是先行者的忠告。经验之一是选择较有规模的餐馆就餐，实在不行干脆就啃速食面，安全而又省钱；经验之二是路边的小食吃不得。如果吃印度抓饭，一定要把手洗干净，因为印度是霍乱疫区。印度人吃饭，绝对用右手，至于用哪只手，对中国人来说好像不太重要，只要印度人不在场，别让他们看到就没多大问题了。
早几年看书的时候，读到印度人上厕所完毕后是用手来揩干净的，当时难以置信。
在国观转了几次后，终于有人证实，印度人确实是这样清理干净自己的屁股的。
印度厕所都没有卫生纸，人们也不习惯自带卫生纸，全部是在马桶旁备有一个水槽，
是伸手可及的。大便过后，便用左手手指去擦肛门，然后马桶边水槽里的水冲洗左手。
所以，在印度，千万不要用左手和人握手或者打招呼，
否则，对方便会认为这是对他极大的侮辱。
四大传统仪式走遍全世界，入境随俗是不变的真理。印度人有4大传统仪式，分别是出生、葬礼、婚姻和普迦仪式。除此之外，在印度旅行，一定要知道印度的10项特殊习惯和6大禁忌，保你玩得开心、一路平安。
出生
在印度的传统上十分重男轻女，因为女儿结婚时，父母必须准备一笔丰富的嫁妆，如果没有嫁妆，女儿是嫁不出印度教徒在恒河“圣水”中沐浴去的。而这对于贫穷人家而言，确实是一项庞大的负担。
印度人如果生下的是女儿时，会用拍手示意，代表两手空空来也。但如果生的是儿子时，那就大大不同了，家人会立刻敲锣庆祝，表示儿子将来娶老婆时，可以带来响当当的嫁妆。
印度人庆祝小孩出生与平安成长的方式，就是到寺庙进行“普迦仪式”、唱颂祈祷文，然后和亲朋好友举行餐宴。
印度小孩出生后，父母都会找人为他们占卜，小孩的名字多半取自英雄或神祇。小孩的生辰八字尤其受到重视，因为这可以决定小孩未来的婚姻对象。
葬礼
印度教徒死亡时，都会在河坛举行火葬仪式。印度教徒去世后，家人会以黄色或白色绢布包裹尸体，然后放在两根竹制担架上，以游行方式抬到河坛火葬地点。
传统上，将死者抬送到火葬场的任务，应该由家属担任，但是现在大部份的人都交给专人处理。在印度，专门处理丧葬事宜的人，都是被视为种姓地位最低的贱民。
一般送葬的仪式都非常简单，但是比较富有的人家，可能会请乐师在前面演奏，浩浩荡荡地游行。火葬前，死者的长子必须手持油灯绕行遗体3次，当火葬柴堆被点燃时，死者长子必须将头发剃光，只在后脑勺留一小撮，然后到河里沐浴净身。火葬结束后，死者骨灰会被扫到河里，代表灵魂已经脱离躯壳、得到解脱。
婚礼
身着传统服饰的印度妇女　印度人的婚礼是社会地位的代表，也是一生中最重大的仪式。印度青年到了适婚年龄，都会由父母代为寻找社会阶级、语言、区域、背景相同，以及星相可以配合的对象。
印度婚礼仪式相当繁琐，结婚之前，双方家长会透过充当媒人的祭司讨论嫁妆事宜，女方必须答应男女提出的嫁妆数量后，双方才选定黄道吉日、开始筹备婚礼。婚礼前一天，新娘必须根据传统化妆方式，开始抹油、沐浴、更衣、梳头、画眼线、抹唇砂、并且在脚上涂以红色、在额头点红色蒂卡、在下巴点黑痣，接着还要用植物染料在手脚上绘饰汉那图案，然后洒香水、配戴首饰和发饰，最后是把牙齿染黑、嚼槟榔、擦口红，才算大功告成。
婚礼当天，新郎官骑着一匹白马浩浩荡荡地来到新娘家。这时女方家里已经架起火坛，双方亲友在祭司念诵的吉祥真言中，绕行火坛祝祷。之后、新娘在女伴的簇拥下走到火坛前面，由祭司将新娘的纱丽和新郎的围巾系在一起，代表婚姻长长久久。
印度婚礼的晚宴是在新娘家里进行，一对新人坐在婚宴中接受亲友的祝福。婚礼当天晚上新郎是在新娘家过夜，翌日才将新娘迎娶回家。
普迦仪式（Puja）
普迦是印度教中向神祇膜拜的仪式，普迦仪式必须由祭司担任。仪式中信徒会将神像装饰后抬出寺庙游行庆祝，并且奉献鲜花、椰子、蒂卡粉……等供品。最后再由祭司手持油灯，在神像前面进行“阿拉提（arati）” 。
“阿拉提”的过程中，信徒用手轻轻覆盖祭司手中的灯火，然后在自己的眼睛上碰触一下，代表接受神祇赐予的力量。
通常在普迦仪式结束后，信徒可以分到一些祭祀过的鲜花、蒂卡粉或水，称为“波拉沙达（Prasada）” 。所以在印度，只要看到印度人从寺庙膜拜出来，额头上几乎都涂有红色或白色的粉末。
传统服饰
在印度，可以由不同的服饰和装扮，看出当地人的宗教信仰、种族、阶级、区域等。
印度传统舞蹈——婆罗多舞男性包头巾：
印度男性多半包有头巾，这种头巾称为Turban 。头巾有各式各样的包裹方法，其中锡克教男性头巾，具有特定样式。
根据传统，锡克人从小到大都必须蓄头发、留胡须，并且包着头巾。小孩头巾样式比较简单，只用黑布绑成发髻形状。成年人的头巾样式比较复杂，首先必须用黑色松紧带将长发束成发髻，然后再以一条长约3公尺的布，裹成头巾，样式为两边对衬成规则状。锡克人头巾色彩繁多，有的人甚至搭配衣服颜色。
印度男性多半穿著一袭宽松的立领长衫（Tunic），搭配窄脚的长裤（Dhoti），拉贾斯坦地区男性，裤子是以一条白色布块裹成的，头上的布巾，花样变化极多，色泽鲜明。
女性穿纱丽：
印度妇女传统服饰是纱丽（Sari），纱丽是指一块长达15码以上的布料，穿著时以披裹的方式缠绕在身上。印度妇女擅长利用扎、围、绑、裹、缠、披……等技巧，使得纱丽在身上产生不同的变化。
印度妇女传统服饰——纱丽　拉贾斯坦妇女的纱丽较短，只有披覆在头上，但是彩色缤纷、镶有金银绣边。拉贾斯坦妇女的上衣，有点像似没有领子的中国凤仙装，下身是一条滚边的及地长裙。
纱丽穿著方式：
印度妇女传统服饰，是用一块长达3公尺的布包裹出来的，这块布称为纱丽（Sari）。印度纱丽的穿著方式变化繁多，不同的种族、区域、信仰，会有许多不同的色彩、质感和穿裹方式。印度妇女穿著纱丽时，上衣是一件短袖、露出肚脐的紧身衣（Choli），下身是一条及地的直筒衬裙（Ghagra）。
纱丽最基本的穿著方式，可以分为以下几个步骤:
1. 首先拉住纱丽布左边一端，塞进右侧的衬裙裙头。
2. 将纱丽布由右至左环绕下围，约三、四圈。
3. 接着用纱丽布在右前方折成四折，并且塞入裙头。
4. 然后将剩余布块，由左后方绕过右边腋下，披向左边肩膀上。
5. 最后直接将纱丽布披在肩上、或披覆在头上。
饮食习惯
印度人的日常饮食，南北方有很大差别。北方人以小麦、玉米、豆类等为主食，尤其喜欢吃一种叫做“恰巴提”的薄面饼。南方和东部沿海地区的人们以大米为主食，爱吃炒饭。而中部德干高原则以小米和杂粮为主。印度人喜欢吃带有辣味的、伴有咖喱的食物。在饮水和饮料方面，印度人和西方人一样，没有喝热水的习惯，一般喜欢喝凉水或者饮用红茶、牛奶和咖啡。
印度人的生活习性如下：
1.印度人习惯以「纳玛斯特Namaste」代替早安、午安、晚安或欢迎、你好……等一切问候语。namaste是日常最常用的一句问候方式。印度是一个宗教主导的社会。从日常生活习惯中可以体现许多。就似我们在中国和许多出家人打交道的时候，见面和道别同样会说“阿弥陀佛”一样。宗教的虔诚融入到了语言习惯中。
2.印度人回答问题时，通常头部都会向左右两边点一下，这是代表「OK」「没问题」或「Yes」的意思。这个是事实。但是和有些人所理解的摇头表示yes不一样。而是头向两边侧一下，表示接受。
3.印度大部份地区，都没有门牌地址，当地人习惯以地标、桥梁、寺庙、市集作为辨识。
4.如果向10个印度人问路，会得到10个答案。印度人的热情和不负责任同样令人印象深刻。这个是事实，在不知道答案的情况下，他们很爱说。
5.印度人对游客最常说的话是：「Whereareyoufrom？」「What'syourname？」「You'remyfriend.」不过当他们说这些话时，都是另有意图。是否都另有所图我们不清楚。但是印度人的英语普及程度很高。
6.印度人思考逻辑很简单，动作也很缓慢，所以游客要有耐心。
7.很多印度人为了赚观光客的钱，都会学习各国的语言。所以在印度，能说各种语言的人，不是导游、生意人，就是骗子。
8.到印度人家里吃饭时，通常是由男主人作陪，最好不要勉强女主人同桌吃饭。
9.印度人习惯用右手抓饭吃，并且将左手放在背后。
这是宗教习惯。左手通常被认为是不洁的。大家都知道，以前印度人都是用左手来解决便便后的清洁。所以在所有的厕所里，配有小水龙头。
10.印度男性很喜欢找外国女子搭讪，尤其当你被误以为日本女性的时候。
印度人如厕之后，确实是用手去清洁的——（只限于左手。这点请记?。?。一开始我在网上看到相关说法，也不敢相信，认为是丑化印度人。现在经过多方认证。证明这个说法属实。
其次，说说他们的方法。并非我们想像的那么不干净。印度厕所不像我们的公厕有卫生纸，但是全部在马桶旁备有一个水槽。是伸手可及的。专门用来帮助事后清洁。连最豪华的酒店卫生间也是如此。因此，去印度的朋友，除了护照，卫生纸是必须随身配备的。否则，你只能学习印度模式了。
在印度，用手清洁的问题，和文化、素质、学历、阶层是毫无关系的。即使白领阶层也照样是这个习俗。因此，印度人来中国旅行，感觉最不方便的，是卫生间蹲坑旁边没有水槽，如厕之后比较别扭。
印度人是手抓饭。孟加拉人也是这样。都是用右手的。绝对没有人用左手。因此，如果和印度人吃饭，最好左手不要伸到桌面上来。

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3、印度人不吃牛肉、羊肉还有猪肉,那他们吃什么肉?在印度人中，印度教占人口的46.3％，而在整个印度，素食主义者，高达30％。即使不是素食主义者，印度人也不会吃太多肉。而他们能吃的只有羊肉、鸡肉和鱼肉。
在印度牛是神圣的，是被教徒们所尊重的，他们不仅把牛奉为神灵，更待之如母。在他们心里，牛身上每一处都有无限的神力，甚至在节日里，虔诚的人们把牛粪涂抹在自已的脑门上，这认这样会受得神的庇佑。疯狂的印度人们虽然不吃牛肉，但却开发出由牛奶、牛尿、牛粪等混合物做出的保健品。
那猪肉为什么也不被印度人所看好呢？这也同样和宗教有关，因为一部分印度人是信奉伊斯兰教，而在伊斯兰教中，吃猪肉也是被禁止的。而且多数印度人是信佛教的，他们崇尚素食，认为吃肉的行为是低层人才做的事，尤其是猪，特别的肮脏，做为血统高贵的上层人物对之非常鄙视，不说是吃，就是看都不想看一眼，上行下效，所以大多数印度人也不吃猪肉。
那印度人真的什么肉都不吃吗？印度人也有吃鸡肉和鸭肉的习惯，不过他们最爱吃的还是鱼肉和虾肉，这也和他们的食物烹调方法有关，因为印度人喜欢把食物做成糊糊。而鱼肉和虾肉做成糊都很好吃。对于印度穆斯林来说，他们只能吃羊肉、鸡肉和鱼肉。而且信仰穆斯林教的人吃饭还有很多限制，比如海鲜不是鱼的形状不能吃，吃肉的动物不能吃，甚至没经过念经的肉，都不能吃。
随着时间的推移，印度教徒很少吃肉，大多数印度教徒都是素食主义者，印度快餐店有很多全素食选择，这在印度象征着高贵。
每个国家，有每个国家的饮食习惯。例如印度，它就它独特的饮食习惯，在国际社会上主流的肉食，例如牛肉、猪肉、羊肉等，印度人都是敬而远之的。但不吃肉是不可能的，他们会吃吃鸡肉、鸭肉，但他们主要吃的是鱼肉和虾肉，还有很多人终生吃素，不吃肉。
牛，在印度，就是神。印度人不但不吃牛肉，还对牛非常的尊敬。在印度的牛，往往比人还要幸福和有地位。例如，印度所谓贱民，在很多印度人的眼里，真的比不上一头牛。既然牛的神灵，那么印度人肯定不会宰杀，更加不会吃牛肉。对于牛，印度人最多只敢利用一下牛奶、牛尿、牛粪等。羊呢，托了印度牛的福。印度人不吃牛，连带可以产奶的羊，也不吃。
至于猪，在印度，有很多人是信仰伊斯兰教的。信伊斯兰教的人，是不吃猪肉的。再者，自命高贵的印度人，特别是高种姓人，认为猪是肮脏的，低贱的，吃猪肉会影响到他们高贵的身份。因此，猪肉，在印度也不受欢迎。
不过，肉还是要吃的，毕竟印度人也要长身体的，单纯的吃素，营养是个问题。所以印度人，会吃一下鸡肉、鸭肉等，但他们肉食的主流是鱼肉和虾肉。鱼肉和虾肉更加符合印度烹调方法，做好了非常好吃。不过，他们绝对不会吃圣河恒河里面的鱼虾。
总之，不管怎样，每个国家、每个民族的饮食习惯，都应该被尊重。这些习惯没有高低好坏之分。
他们会吃一些鸡肉或者鸭肉，这些食物在他们那边比较贵。
他们可能吃一些鸡肉还有鸭肉，比如说鸡肉，鸭肉兔肉的。
他们还是吃很多肉的，比如说鸡肉，鸭肉兔肉的。

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4、印度的美食有什么特点?　印度的食物在世界上独具特色。印度人做菜喜欢用调料,如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等,其中用得最普遍、最多的还是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料,呈黄色粉末状。印度人对咖喱粉可谓情有独钟,几乎每道菜都用,咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱饭、咖喱汤……每个餐馆都飘着咖喱味。除了咖喱粉,印度市场上还出售各种调料粉,赤、橙、黄、绿、棕,五颜六色。
由于宗教的原因,印度人的饮食习惯也不同。虔诚的印度教徒绝对不吃牛肉,因为他们把牛奉为神牛。穆斯林不吃猪肉,但大啖牛肉。因此,杀牛和吃牛肉常成为印度教徒和穆斯林冲突的导火索。由于印度教徒占人口的多数(82%),牛肉是禁忌,因而,在欧洲市场上价格最贵的是牛肉,在印度是最便宜的,10至15个卢比一公斤,价格之低廉令人咋舌。猪肉也比较便宜,因为穆斯林和高种姓的印度教徒都不吃猪肉,低种姓的印度教徒和基督教徒才吃猪肉。羊肉价格最贵,因为印度教徒和穆斯林都吃。虔诚的印度教徒和佛教徒是素食主义者,不沾荤腥。耆那教徒更是严格食素,连鸡蛋也不吃,但可以喝牛奶,吃乳酪和黄油。印度的素食者大约占人口的一半。笔者在德里大学留学期间,女研究生宿舍楼的女孩子们约有一半吃素。她们大都出身于婆罗门或刹帝利种姓,以吃素而自豪,认为自己纯洁,出身高贵。印度的牛奶价格便宜,质量也很好,男女老幼,都喝牛奶。奶制品如冰淇淋、奶酪、酸奶、蛋糕等,质量也屑上乘。一公斤一盒的冰淇淋,只要几十个卢比。
印度人的主食主要有米饭和一种叫“加巴地”的烙成的小薄饼,还有一种油炸的薄饼,又香又脆。印度的蔬菜主要有花莱、圆白菜、西红柿、黄瓜、豆角、土豆、洋葱、冬瓜等,每样菜都烧得烂糊糊的,且放了不少咖喱粉,全是清一色的黄色。长时间的熬煮使维他命尽失,令人觉得可惜。印度人的早餐已经西化,一股是一杯牛奶,几片面包,果酱、黄油,但中午饭和晚饭则是地遭的印度风味,每餐都有豆子汤。印度的豆子种类繁多,有大如蚕豆的红豆,还有黄豆、豌豆等,这些豆子都加上香料和盐,用来做汤。
印度最驰名的一道菜大概是“炖杜里鸡”,其名声犹如北京烤鸭。做法是把鸡腿、鸡块沾满香料,放在炉子里用炭火烧烤而成。出炉时味鲜肉嫩,十分可口。
印度人进餐时一般是一只盘子、一杯凉水,把米饭或饼放在盘内,菜和汤浇在上面。多数印度人进食时不用刀叉或勺子,而
说到印度人的食物，总有数不清的槽点，比如，印度人喜欢吃黏糊糊的咖喱，喜欢用手吃饭等等！
但是印度人的食物还有另外一个特点，由于印度人口众多，食物的消耗量十分大，因此印度人食物的另外一个特点就是大！这是印度街头的一种快餐，印度人首先将洋葱，西红柿倒在平底锅上，等炒至半熟，将其摊开到平底锅边缘，再将400个鸡蛋打在平底锅中间，整个重量超过100斤，考验的是厨师的炒菜能力，这过程就像在和水泥！除此之外，印度人还有一种长度超过一米的烙饼，不知道印度人如何食用，此外印度的油炸食品也无外乎一个特点就是大！
在印度甚至有一个寺庙，因为食物都是免费的，因此每天都要接待上十万人，而他们做饭的锅直径达到两米，虽说食物是免费的，可看到印度人这样做饭，估计很多人也没胃口了！对于印度食物，你还有什么吐槽的吗？
印度菜强调食材新鲜，香料更是现磨的，烹调各种辣度的咖喱，极富层次感;大量拌入椰浆和酸奶，以增加酱汁的浓度与香味，也是其特色之一。
印度人在食材的选择上比较单一，通常只是鸡肉、羊肉、海鲜和各类蔬菜;调料虽然种类繁多，但是每道菜都会有一款比较主要的调味料，比如孜然、马萨拉等;菜肴的烹饪方式也相对简单，有烧、烤、炒等几种。食客点餐时，只需选择食材、主要调料和烹饪方式，印度大厨绝对可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴。
印度菜口味较浓，但愈往北部则口味渐淡，一般食物的烹调法自古以来就受蒙古人的影响。其中最受人欢迎的一道菜叫做坦肚喱(Tandoori) ，是用香料腌过的鸡，放入一种印度特制的炉灶上用文火烤，烤到一定火候，即鸡肉的芬芳开始溢出而肉汁也未被烤干时，吃起来十分美味可口。
除了用鸡烤之外，鱼也可以用同样的方法来烤，一样的美味可口。还有一道叫做“可马”的咖哩料理也很受欢迎，是把肉用凝乳泡软即可食用，味道很特别。
印度还有一种“家常菜”，普通老百姓常常都吃这个，是用一种未切的面包叫Nan，用来和米饭一起配着咖喱吃，米饭的清香夹带着咖喱的美味，定能让你一饱口福。
印度人的主食是麦面饼和大米，每餐都是先吃饼，然后再吃米饭。印度的米饭用名为BASMATI的米做成，是一种世界闻名的米。这种米形状细长，味道浓香，是由印度的气候决定的———半年干燥，半年湿润。
印度北方菜的味道是微辣的，而到南方，就会觉得菜味很辣，这也是由于南北气候的差异造成的。
南方植物多，因此盛菜的器具多为芭蕉叶、香蕉叶等植物叶子，很漂亮。
印度美食最大的特点是使用各种复杂的香辛料，很多人对印度食物的口感停留在辛辣油腻上面，很多印度的美食有着各种独特的味道！印度飞饼。印度奶油鸡。印度炒面。印度咖喱。
印度美食最大的特点是使用各种复杂的香辛料为主，印度美食的口感大都较为油腻，味道辛辣，当然也有好吃的印度飞饼，炒面咖喱，现在国内也有可以去尝试一下。

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5、盘点印度人不吃什么肉类文化的力量是巨大的，深刻影响着每一代人。印度人多数是信教的，而且都是遵从吃素原则，所以印度是素食王国。素食是印度饮食文化特色之一，印度人不吃什么肉类呢？和我一起往下看看吧。
【印度教徒吃猪肉吗,什么是印度的饮食文化】印度人不是不吃肉，只是不吃牛肉，就像我国一些少数民族不吃猪肉是一个性质的。
印度教徒在日常生活中对牛敬若神明。牛与印度教的主神毗湿奴和湿婆有很密切的关系，毗湿奴最重要的人间化身黑天在牧区成长，从小是个放牛娃；湿婆的坐骑是一头大白牛。印度教经典认为，牛是繁殖的象征，是人类维持生活的基本依靠，是人类最好的朋友；是牛帮助农民耕作供养人类，是牛献出乳汁哺充人类。
因此，与其他动物不同，牛是不可侵犯的，是应该受到人类顶礼膜拜的，是神圣动物，是神。在印度国语印地语里，“奶牛”一词常和“母亲”一词连用，组成复合词“奶牛母亲”，即如汉语的“祖国母亲” ，可见牛在印度的地位之高。
在印度教徒看来，牛是圣物，它们只能生老病死，绝不可以杀，更不可以食其肉，否则，会遭到恶报，其罪过如同杀害生身父母。锡克教徒、佛教徒和耆那教徒等持同样的看法。这也是印度教徒和印度穆斯林之间的重要分歧，是印度的主要社会问题之一。
在许多中国人看起来是美味佳肴的东西，印度人基本上不吃。蟮鱼、泥鳅、甲鱼、乌龟、蛇这些东西，印度人也不吃，至于吃狗肉、猫肉、鸽子肉等，更是想都不敢想的事。印度人基本上不吃各种肉类的下水杂物，因而价格便宜得不可思议，有的几乎等于不要钱。例如，5个卢比（相当于1元钱）可以买到1公斤鸡爪。