马蹄糕为什么蒸不凝固,马蹄糕蒸不熟的原因

1、马蹄糕蒸不熟的原因可能你的火候不足也有关系的。你看看你我怎么做吧，反正我做得蛮成功的。
食材明细：马蹄粉300克，椰汁400克，水700克，白糖200克
1.份量中的400克水和200克白糖混合
2.加热，熬制糖浆
3.糖浆熬好后，稍微放凉备用。
4.马蹄粉分成2份。
5.其中一份和剩下的300克水混合。
6.将糖浆和混合好的马蹄粉搅拌均匀，成马蹄糖浆液。
7.剩下的一份马蹄粉加入椰汁混合成椰汁马蹄液。
8.模具里面抹上油。
9.蒸锅大火烧开后，模具里面放入2勺糖浆马蹄液。大火蒸10分钟直至凝固成透明。
10.再倒入2勺椰汁马蹄液，蒸熟凝固。依次反复双色椰汁马蹄糕做法小贴士
晾凉后切块吃或者煎着吃都可以。
蹄糕是一种广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
可能你的火候不足也有关系的。你看看你我怎么做吧，反正我做得蛮成功的。食材明细：马蹄粉300克，椰汁400克，水700克，白糖200克1.份量中的400克水和200克白糖混合2.加热，熬制糖浆3.糖浆熬好后，稍微放凉备用。4.马蹄粉分成2份。5.其中一份和剩下的300克水混合。6.将糖浆和混合好的马蹄粉搅拌均匀，成马蹄糖浆液。7.剩下的一份马蹄粉加入椰汁混合成椰汁马蹄液。8.模具里面抹上油。9.蒸锅大火烧开后，模具里面放入2勺糖浆马蹄液。大火蒸10分钟直至凝固成透明。10.再倒入2勺椰汁马蹄液，蒸熟凝固。依次反复双色椰汁马蹄糕做法小贴士晾凉后切块吃或者煎着吃都可以。蹄糕是一种广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
可能你蒸的火候不足吧。
食材：马蹄粉300克，椰汁400克，水700克，白糖200克
1.400克水和200克白糖混合、加热熬成糖浆，放凉备用。
2.马蹄粉分成2份，取一份和300克水混合。
3.将糖浆和混合后的马蹄粉搅拌均匀。
4.剩下的一份马蹄粉加入椰汁混合成椰汁马蹄液。
5.模具里面抹上油。
6.蒸锅大火烧开后，模具里面放入2勺糖浆马蹄液。大火蒸10分钟直至凝固成透明。
7.再倒入2勺椰汁马蹄液，蒸熟凝固。晾凉后切块吃或者煎着吃都可以。
马蹄糕是广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，南方语别称马蹄。

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2、马蹄千层糕的做法的黄色剖分不结是什么少了马蹄粉兑的水不够多。
黄色部分不结大多都是因为粉跟水调的比例没有调好。制作马蹄糕时，马蹄粉和水的比例为1：2.5，而且需要使用冷水。蒸马蹄糕时，需要肺火蒸30分钟，蒸的时间不足，也会导致马蹄糕黄色部分不凝固。

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3、为什么我的马蹄糕不成型?马蹄糕蒸成之后不成型，是因为在调马蹄糕面酱的时候太稀了，下次注意把它调稍微浓稠一点，它就不会不成型。
那是因为你的水分很马蹄粉不成比例【你的水给的太多了】马蹄粉可以做芝麻糕椰汁桂花糕豆蓉马蹄露
一个可能是比例有问题，还有就是没有买好马蹄粉，你可以试试洲星牌马蹄粉。
因为你熬得火候不够！

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4、马蹄糕蒸出来后总是软软的,如何才能让它变得硬一些?马蹄糕作为广东福建等省的传统甜点小吃，最初起源于唐代时期，一开始唐高宗将马蹄令为登基的祭祀物，后来在机缘巧合之下，马蹄被被煮成糊状，人们吃起来觉得和新鲜的马蹄差不多，所以后来就进行加工处理，慢慢的就出现了马蹄糕这道小吃。现在的马蹄糕一般都是用糖水和马蹄粉蒸制而成，做成了成品成半透明状，不仅软滑，而且有一股韧劲，吃起来特别的香甜清凉。另外马蹄粉中还含有丰富的磷，对骨骼的发育有很大的好处，食用疗效是非常不错的。
现在市面上的马蹄糕，一般都是在小吃甜品店里有所售卖，价格也不算便宜。但其实如果想要在家里做马蹄糕的话，也并不是非常难，只要准备好糖水和马蹄粉，然后再加上精细的制作方法，做出香软嫩滑的马蹄糕是非常简单的。而且现在夏天快到了，就是需要吃清凉的小吃。今天在这篇文章里，我就来给大家介绍一下制作美味清凉马蹄糕的详细方法，朋友们如果想学的话，那就看起来吧。
【名称】马蹄糕。
【所需食材】马蹄粉，水，椰浆，白糖，黄糖。
【方法及步骤】
1、首先拿出两个碗，分别往两个碗里加入适量的马蹄粉，然后边加水边用勺子将其搅拌成浆糊。
之所以准备两份，是因为制作马蹄糕需要白浆和黄浆，这样千层的效果才能做出来。
2、首先我们处理白浆。先拿出一份浆糊，然后往里面加入适量的椰浆和白糖，将其充分搅拌均匀。搅拌均匀之后将其放在热水中隔水加热，隔水加热的时候开小火，而且要记得用勺子不停地搅拌，不然底部就会结成块状，制作出来的成品就会大打折扣。
等白浆变得越来越浓稠，而且表面出现许多絮状的悬浮物，就可以停止加热，然后将其取出并继续用勺子搅拌十五分钟左右，然后将其放在一旁静止。
3、接下来处理黄浆。首先将锅预热，然后将适量的黄糖放入锅中开小火不断地翻炒，等糖变成了金黄色的糖浆，就往锅里面加入适量的水，然后再将其煮开融化。融化了之后将黄糖水迅速倒入另外一个盛有浆糊的碗里，边倒的时候要边用筷子将其搅拌。
4、黄浆和白浆都处理好了之后，接下来就开始蒸千层糕了。先拿出合适大小的锅，往里面加入适量的水，等水烧开了之后，拿出另外一个碗，然后往里面倒入适量的黄浆，先将其隔水蒸熟，蒸好之后再加入两勺白浆，然后以此类推，注意最后一层要用黄浆，这样制作出来就更加好看。
5、等千层糕被蒸熟了之后，就将其拿出然后放在一旁晾凉，彻底凉透了之后就用刀将其切成合适大小的块状，然后就可以直接开吃了。
【温馨提示】
1、马蹄糕的制作关键就在于白浆和黄浆的处理，所以这两个步骤一定要谨慎耐心。
2、尽量等马蹄糕晾凉之后才切，不然切起来不方便。
因为马蹄糕的制作原料相对来说比较简单，所以每一种都是至关重要、不可缺少的，最基本的就是马蹄粉的质量，因为马蹄粉是最主要的制作原材料，如果马蹄粉好，那做出成品的口感肯定就不会差，所以朋友们在购买马蹄粉的时候，尽量选择质量好一点的。但即使是再好的马蹄粉和糖，里面都不可或缺地含有一些杂质，所以在制作马蹄糕的时候，如果发现有杂质沉淀，一定要将其去除掉，不然做出来的马蹄糕的口感就不够好。
首先我们处理白浆。先拿出一份浆糊，然后往里面加入适量的椰浆和白糖，将其充分搅拌均匀。等白浆变得越来越浓稠，而且表面出现许多絮状的悬浮物，就可以停止加热
马蹄糕蒸出来是软的，是因为在蒸的时候水蒸气会跑到马蹄糕里面导致它变软，要想它硬一些的话，可以在蒸好之后，静置一会儿，等水蒸气挥发之后就会变硬了。
马蹄糕蒸出来后很软，可能是水放多了，下次制作时减少水量，或者将马蹄糕放入冰箱中冷藏一段时间，也有助于马蹄糕凝固。

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5、马蹄糕粘粘的,不成块啊!! 我的是马蹄粉200克,两碗水煮红糖水,一…1. 马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。
2. 即使质量再好的马蹄粉和红糖，始终都会有些杂质量，这是由制作工艺决定的。在红糖融化成糖水之后，如果发现有杂质沉淀，可以先将红糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候，可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候（即步骤5）要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质，注意不要一并倒进沸水中。
3. 蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，也就是步骤4 。根据老妈的经验，大约在80度左右最佳。但是我们都没有具体用温度计量过，只能凭感觉。所以说这是最难的一步，多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口，原因就是粉浆烫得不够熟。
4. 将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会形状不同。
5. 蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来，否则会不成形。
1.马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。2.即使质量再好的马蹄粉和红糖，始终都会有些杂质量，这是由制作工艺决定的。在红糖融化成糖水之后，如果发现有杂质沉淀，可以先将红糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候，可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候（即步骤5）要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质，注意不要一并倒进沸水中。3.蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，也就是步骤4 。根据老妈的经验，大约在80度左右最佳。但是我们都没有具体用温度计量过，只能凭感觉。所以说这是最难的一步，多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口，原因就是粉浆烫得不够熟。4.将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会形状不同。5.蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来，否则会不成形。
【马蹄糕为什么蒸不凝固,马蹄糕蒸不熟的原因】减少水量，冷冻