四季豆没熟会中毒吗,吃没煮熟的四季豆，会中毒？

1、吃没煮熟的四季豆,会中毒? 外表翠绿、口感清脆的四季豆，是外食族吃自助餐时，爱点的蔬菜之一，但日前网路盛传：「吃没煮熟的四季豆会中毒？」对此，营养师表示，生的四季豆含有毒素，若没有煮熟恐会引发食物中毒，建议料理四季豆时，先烫过再炒，才能吃得安心又健康。
生四季豆含有皂甙和血球凝集素2种毒素，吃了没煮熟的四季豆，确实会引发急性食物中毒的症状。
生四季豆含毒素　未煮熟恐引发食物中毒
关于网路谣言「吃没煮熟的四季豆会中毒」的说法，营养师苏妍臣表示，吃了没煮熟的四季豆，确实会引发急性食物中毒。一般来说，生的四季豆含有2种毒素，分别为皂甙和血球凝集素。皂甙对人体的胃肠道具有强烈的 *** 性，吃进一盘约50公克未煮熟的四季豆，就会出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。
此外，许多人讲求健康，习惯吃生菜沙拉等生机饮食，但切记千万不可生吃四季豆，生四季豆的皂甙不仅会引发急性食物中毒，长期且大量食用还有可能造成红血球破裂，导致溶血性贫血；生四季豆中的血球凝集素，则会影响身体的代谢功能。
中毒腹泻好痛苦？排出体外才能代谢毒素
营养师苏妍臣指出，要特别厘清的是，四季豆所引发的中毒属于急性食物中毒，通常将引发中毒的成分排出体外，症状就会解除，并不会导致慢性中毒如铅、汞等金属累积在体内，无法代谢掉的状况。
豆类、豆荚类食物未煮熟　也会引发食物中毒
除了四季豆外，大部分豆类如黄豆、绿豆、豌豆；豆荚类如扁豆、长豆等食物，未煮熟前都含有不等量的皂甙和血球凝集素。其实，这些毒素其实并不可怕，只要将四季豆彻底煮熟，就不会发生食物中毒的状况。

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2、四季豆没炒熟会中毒吗四季豆没炒熟会中毒。
四季豆的头尾两端含毒素较多，烹饪前常常掐去两头部分。事实上，四季豆的毒素在整个豆荚和豆粒中均有分布，仅通过掐除头尾两端并不能起到去除毒素的作用。但只要将四季豆烧熟煮透，毒素就会被破坏。炒四季豆时，切忌贪图脆嫩的口感采用爆炒的方式，一定要焖煮10分钟以上。待四季豆由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色即可出锅。
注意事项
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
如果出现此四季豆的轻微中毒，可以喝一些浓茶或者是糖开水，然后多休息，如果心慌可以适量服用一些镇静剂。以前听说有一种土方法，可以解四季豆中毒，那就是用甘草和绿豆熬水喝，解毒效果不错，如果中毒的症状很严重，最好是去医院治疗。一般情况下四季豆中毒一两天就会好的。

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3、四季豆不好熟怎么办?四季豆不熟有毒吗?四季豆是一种大家都很喜欢的蔬菜，四季豆炒熟后口感爽脆清香非常美味，不过四季豆在烹炒的过程中却不太容易炒熟。那么四季豆不好熟怎么办？四季豆不熟有毒吗？
【四季豆没熟会中毒吗,吃没煮熟的四季豆，会中毒？】四季豆不好熟怎么办
四季豆中毒也是食物天然毒素中毒较常见的情况。根据中毒实际调查，烹调不当是主要的诱因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性；另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。
四季豆不熟有毒吗
虽然说四季豆是营养很丰富的一种食物，但是确实和别人说的一样，没熟的四季豆吃了是会中毒，由于四季豆中含有皂素，二恶其中的有毒成分主要是皂苷好胰蛋白酶抑制物，这中皂素对胃黏膜有很大的刺激性，很容易出现肠胃某些部位充血。四季豆中的皂素还会对人体内红细胞产生破坏作用，一旦中毒，人就可能出现腹痛腹泻、恶心呕吐等情况，严重的还可能出现四肢麻木的情况，而高温能破坏四季豆的毒性，所以四季豆一定要彻底煮熟后再吃。
如果出现此四季豆的轻微中毒，可以喝一些浓茶或者是糖开水，然后多休息，如果心慌可以适量服用一些镇静剂。以前听说有一种土方法，可以解四季豆中毒，那就是用甘草和绿豆熬水喝，解毒效果不错，如果中毒的症状很严重，最好是去医院治疗。一般情况下四季豆中毒一两天就会好的。

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4、四季豆没炒熟会中毒吗四季豆没炒熟会中毒，因为四季豆中含有大量的皂苷，未炒熟的四季豆其毒分不能充分破坏，食用后会出现中毒症状。四季豆是一种含有毒素的蔬菜，预防四季豆中毒的方法很简单，只需将四季豆煮熟焖透即可，不买、不吃老四季豆。
四季豆没炒熟会中毒吗
没炒熟的四季豆在食用后会引起中毒，因为四季豆中含有皂苷等物质，如果未被煮熟就不能破坏它的毒素，从而引起一些中毒症状。食用没炒熟的四季豆可能会引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
预防四季豆中毒的方法很简单，只需将四季豆煮熟焖透即可，煮熟焖透后的四季豆是没有毒素的。同时，还要注意不买、不吃老四季豆，因为四季豆越老其毒素含量越高，还要把四季豆两头和豆筋摘掉。
四季豆中毒处理
如果不慎食用未煮熟的四季豆导致中毒，对于轻症中毒者，需要让其静卧休息，并少量多次饮用糖开水或者浓茶水。对于中毒中毒者，如果出现呕吐不止的情况，需要及时送往医院治疗。

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5、四季豆没熟吃了会中毒吗在生活中的四季豆中含有的营养物质含量极为丰富，食用之后可以对人体健康起到很好的保护作用，但是在平时生活中的食用四季豆的时候一般都是将其烹制成熟之后才会去食用的，那么在平时生活中如果四季豆烹制之后并没有完全成熟的话还可以继续食用吗?未成熟的四季豆食用之后会不会导致人体出现中毒的情况呢?我们一起来看看吧。
一、四季豆没熟吃了会中毒吗
在平时生活中食用了四季豆之后的确会出现中毒的现象，所以在平时生活中食用四季豆的时候一定要将其完全烹制成熟之后再去食用，以免会导致人体健康出现一些不利的影响，因为在四季豆中含有的皂素和植物血凝素这两种物质是对人体健康有一定的不利影响的，只有经过高温烹制成熟之后才会完全的溶解，所以在平时生活中食用四季豆的时候一定要将其烹制成熟之后再去食用，不然会导致人体出现中毒的现象。
二、四季豆中毒症状
在平时生活中食用了未成熟的四季豆之后如果出现腹泻、呕吐、腹痛等症状发生的话一定要及时注意，因为在平时生活中的四季豆中含有的营养物质含量极为丰富，但是前提是在将四季豆完全烹制成熟之后再去食用，不然的话就会导致人体出现以上症状，而且如果在平时生活中食用了未成熟的四季豆之后还会出现一定的畏寒、胸闷、出冷汗等症状发生，所以在平时生活中食用四季豆的时候一定要注意将其烹制成熟之后再去食用，以免会导致人体健康出现一定的不利影响，在平时生活中食用四季豆的时候尽量将其按照合适的方式去食用。
三、怎么避免吃四季豆中毒
在平时生活中食用四季豆的时候一定要将其烹制成熟之后再去食用，因为四季豆中含有的有害物质植物血凝素和皂素这两种物质对高温并没有太好的耐性，在高温下就会出现溶解的情况，所以在平时生活中食用四季豆的时候可以将其高温烹制一段时间，等其完全烹制成熟之后其中含有的有害物质也就会被完全的清理干净，而且在平时生活中食用四季豆的时候不建议将四季豆直接凉拌着食用这样会加重中毒的情况，在平时生活中如果食用了生的四季豆不利的情况也不会立即就会出现而是有一定的反应期，所以在平时生活中的话需要注意，一般在五个小时左右，所以在平时生活中如果出现了中毒的情况的话，要根据情况的严重采取合理的治疗方式，所以在平时生活中需要注意。
在生活中食用四季豆的时候一定要将四季豆烹制成熟之后再去食用会比较好，以免在食用之后会导致人体健康出现一定的不利的影响，而且在平时生活中的四季豆中含有的营养物质含量也比较丰富，但是未成熟的四季豆食用之后不仅无法对人体健康起到保护作用，还会导致人体健康出现中毒的情况，所以在平时生活中食用四季豆的时候需要注意。