怎样和面炸油角才酥脆,油角的皮要怎样才松酥窍门

1、油角的皮要怎样才松酥窍门油角皮怎么做才松脆,那就需要发好面和煎好。食材:低筋面粉,猪油,鸡蛋,花生,椰丝,白糖,白芝麻。炒花生皮至变色脱皮,并将其切成碎粒将白芝麻炒至金黄色,按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖,开始制作油角皮:混合面粉、猪油、鸡蛋;慢慢加入适量水将混合物和成团,不断揉搓面团至表面光滑即可,和好后静置10分钟,将和好的面团擀成薄状,用模具(玻璃杯亦可)印出圆片。面皮要擀得比较薄,比较好炸,也会更酥脆。
开始包油角,先捏紧两头,这样馅料不易漏出,按出油角花纹,将包好的油角放置一旁,先把炸油烧热,然后转成低火,才把花生角子下锅慢炸。等到角子全浮起后,转成中火,炸至角子颜色变成金黄。捞起角子,控干油。把角子晾凉后,再回锅翻炸多一回。

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2、炸油角的做法怎样炸油角更酥馅料：花生、黑白芝麻、椰蓉、白糖
做法：把去皮花生用微波炉大火叮4-5分钟（中间要用勺子翻动数次），取出稍凉后用保鲜袋装好，用擀面杖压碎待用；黑白芝麻用平底锅小火烘香；椰蓉也用小火烘香；将以上材料加入白糖混合即可。
油角皮材料：面粉、鸡蛋、猪油
做法：一般一斤面粉加2-3只鸡蛋，猪油加3两左右。面粉中开窝，把温油倒中间，用手把油和面粉搓匀；然后把打匀的鸡蛋和入面粉中，揉透面团，用湿布盖好醒一会。（揉面团过程中，如过硬，适量添加温水和匀。）
将面团分成若干等份，取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮，用瓶盖取圆；取一油角皮码入馅料，两边对折粘合，捏扭小花边。做好的油角生坯，用油锅六成热时中小火炸至金黄色捞起，用厨房吸油纸控油即可。
炸好的油角，吃起来香酥极了。
（温馨提示：冬天猪油是结块的，用碗装隔着热水加温即可溶化；包油角过程中，不能有破皮，边要锁实，不然油角经油炸后会膨胀，里面的馅料“跑出来”影响油炸过程。）
主料：面粉500g；
辅料：猪油150g、鸡蛋2只、花生250g、椰蓉适量、白砂糖适量、水适量
炸油角
1
将提前炒好的花生米去外衣，用酒瓶展压碎。分次少量加入白糖，直到觉得甜度合适。分次少量加入椰蓉，试吃后觉得香甜合适，馅就做好了。
2
面粉放工作台上，中间挖个洞，打入鸡蛋，加入猪油，用手拌匀。分次少量加入水，直到面团能揉成三光，台光、手光、面光。放一旁用毛巾盖住备用。
3
将揉好的面团分成若干份，取一份用擀面杖擀薄，用水杯压出小圆面片。重复，将所有面压出小圆面片。
4
取一小圆面片，包入一汤匙馅料，将面片对折，捏出油角边。
5
捏出花纹。
6
做好的油角。
7
干净的锅内倒入小半锅油，大火烧开，改小火。放入油角仔（能浮多少个就放多少个），不时用筷子帮油角翻身，直到炸到油角仔全部浮起，颜色金黄。
8
用漏勺捞起油角仔，沥干油份，放凉后入瓶密封。

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3、如何做炸油酥角油角酥皮
面粉300g
食用猪油30g
鸡蛋一个
清水120g
油角馅料
花生300g
白砂糖200g
油炸酥角的做法步骤
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1.面粉、食用猪油、鸡蛋和清水全部加入到面包机中，选择和面功能，慢慢揉成面团。
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2.花生放入到烤箱中烘烤150度烘烤10分钟，烤好之后去皮倒入到料理机中。
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3.使用料理机搅拌成花生颗粒。（没有料理机可以把花生放入保鲜袋中，使用擀面杖碾碎。可搅拌成粉末，看个人喜欢口感）。
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4.往花生碎粒中加入白砂糖。
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5.取出揉和光滑的面团放置硅胶垫中。
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6.将面团擀?。直鸶巧显残?，拿走边料就可以开始包油角了。
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7.先把面皮的两端捏起，加入花生馅料再慢慢捏紧封口，利用大拇指慢慢地捏出花边。
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8.锅中倒入油，烧热之后把包好的油角放入锅中炸。
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9.油角炸至金黄色即可捞出待凉食用。

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4、怎样做油角酥脆答案：怎样做油角酥脆
油角酥脆的做法：
1
主料：面粉500克、鸡蛋4个
辅料：菜籽油、酥油50克、白糖50克（馅用）、花生米、椰蓉、和面白糖50克，把面粉加鸡蛋
2.酥油(化开，也可以用猪油代替）、白糖拌均匀
3.太干就少许水和成面团，不沾手为易，盖上醒30分钟左右
4.把花生米炒熟出香味凉透
5.用擀面杖擀碎，去掉皮最好
6.加白糖和椰蓉拌均匀成馅料
7.把醒好的面团多揉揉，擀成大圆片
【怎样和面炸油角才酥脆,油角的皮要怎样才松酥窍门】8.用模具压成小圆片（或者擀成大小一样的小圆片），模具压的大小一样，好炸熟透
9.加馅料包成小饺子形状
10.捏成花边或者用叉子压成花边
11.热锅凉油，油烧至7成热，加入酥油角，中小火慢炸
12大约5分钟左右，表面变硬变成拉面金黄色捞起沥油即可

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5、油角怎么做又松,酥,香香酥油角的做法
“油角是广东的一种常见小吃，尤其是过年的时候，油角必不可少，象征着来年的日子油油润润、富富足足。
我本来就最爱油炸食品，第一次看到油角的时候，首先是被它精巧的小花边诱惑，细细品尝，更是被它酥香的口感征服啦。油亮酥香的外皮，包裹着香甜的坚果，包你停不下口呢”
用料
主料面粉800克
辅料油80克水80克鸡蛋4个花生500克芝麻200克白糖100克
香酥油角的做法
1.
花生和芝麻分别用烤箱烤香后，将花生去皮，放入破壁机设置坚果键工作一分钟左右，将花生打至粗颗粒的状态
2.
将坚果颗粒倒出来，和白糖一起混合均匀
3.
将面粉放在面条机里，开动面条机后，将油倒入水杯，水杯里继续倒入水、鸡蛋，一起混合均匀
4.
面条机自动工作，将面片压出
5.
用模具切出圆形面片
6.
舀一勺坚果白糖混合物放在面片里，包起来
7.
在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边
8.
锅里倒入半锅油，大火烧热
9.
将包好的油角一个个放入油锅里，转中火慢慢炸至表面金黄
10.
大火逼出油后将油角捞出即可
烹饪技巧
1、黄生和黑芝麻的颗粒大小不一样，所以成熟的时间也有区别，所以要分开烤香。
2、花生不要打得太碎，稍微有点粗颗粒感吃起来更香。
3、炸油角时，油温不要太高，以免外焦里面不透。中火炸至上色后，再开大火将油逼出来。
4、油角炸出来后颜色还会加深，所以表面呈现稍浅的金黄色即可。