指鲨鱼鳍中细丝状的软骨鱼翅是鲨鱼的什么部位,鱼翅是什么是鲨鱼的哪个部位？

1、鱼翅是什么是鲨鱼的哪个部位?(指鲨鱼鳍中细丝状的软骨) 说起鱼翅相信很多人不陌生吧，它是一种非常名贵的食材，是一种在古代时候就列为山珍海味的美食。鱼翅是什么，是鲨鱼的哪个部位？鱼翅其实就是指鲨鱼鳍中如细丝状的软骨，据说十分的美味，是一种很高档的食材。因为一些人的追捧，使大量的鲨鱼被捕杀。
鱼翅是指鲨鱼的鳍
在《宋会要》这部史书中，就已经记载了鱼翅这种美食，它被列为山珍海味中的一种。鱼翅是什么，是鲨鱼的哪个部位？所谓的鱼翅其实就是鲨鱼翅，具体是指鲨鱼鳍中如细丝状的软骨，它们一般是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
鱼翅一般所食用的，是鲨鱼鳍含有的如粉丝状的翅筋，在经过高超技术的烹饪之后能够做成美食。其实鱼翅这种珍贵美食完全是一些人炒作起来的，它的营养并没有想象中的那么高，虽然含80%左右的蛋白质和其它营养成分，但是很难被人体吸收，吃鱼翅所得营养没不如鸡蛋。
但是因为暴力的驱使，使得一些人大量的捕杀鲨鱼，就是为了得到鱼翅这种珍贵的烹饪原料。鱼翅在古代时候就是八珍之一，中国人吃鱼翅已经有很长的历史了，从宋代开始就备受一些人的追捧。鱼翅想要好吃，需要经过极为复杂且专业的炮制和烹调，不然是做不出这道美味的。
捕捞鲨鱼的过程是十分残忍的，通常渔民在将鱼翅割掉之后，就会将仍然还活着的鲨鱼扔进大海，让你极度痛苦的自生自灭。现在一些禁止捕鲨的法律已经获得通过，但是一些地区的禁令约束并不严格，鲨鱼被捕猎的情况依然十分严重。还有就是因为世人对鱼翅的追捧，市面上具有危害的家鱼翅也非常多，所以吃鱼翅需谨慎。

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2、鱼翅是什么鱼翅是由鲨鱼的胸、腹、尾等多处鳍翅经过干燥制作而成的，从形状上可以简单分为排翅和散翅两类，若按照颜色可以分为黄、白、灰、青、黑、混色等六个类，鱼翅在我国主要产自沿海地区，例如广东、福建、浙江等。
鱼翅的介绍
1、形态介绍
鱼翅又被成为鲨鱼翅，主要是由鲨鱼的胸鳍、腹鳍和尾鳍经过干燥加工制作而成，鲨鱼属于软骨鱼类，身上的鳍骨具有如同粉丝状的翅筋，因此制作而成的鱼翅具有蛋白质、脂肪、糖类以及矿物质。
2、品种分类
鱼翅按涨发后的形状可以分为排翅和散翅两类，其中排翅形状完整，呈现扇形梳状，散翅的翅针根根分明，鱼翅若按颜色划分，可以分为黄翅、白翅、灰翅、青翅、黑翅以及黄白翅，其中黄、白、灰三色的品质较高。
3、生产地区
鲨鱼一般在深海地区活动，因此鱼翅在我国主要产自于沿海的地区，如广东、福建、台湾、山东、浙江以及南海等，在日本、美国、越南等地区也有产出。

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3、鱼翅是什么鱼的哪个部位?鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸部、腹部、尾部等地方的鳍翅干燥制成。
是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，是一种蛋白质，但是食用后能被人体吸收的并不多。
按颜色分，可分为黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中黄、白、灰三色质量较好。
按产地和制作方法分，有淡水翅和咸水翅之分。淡水翅是用日光晒干或用石灰水浸渍的，质量较好。咸水翅是用盐水浸渍的，质量次于淡水翅。
【指鲨鱼鳍中细丝状的软骨鱼翅是鲨鱼的什么部位,鱼翅是什么是鲨鱼的哪个部位？】按形态分，可分为排翅和散翅。涨发后称为整只翅的是排翅，属于上品。涨发后散开的是散翅，属于次品。
如何辨别鱼翅真假：
真鱼翅
1、鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满。
2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好。
3、真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。
假鱼翅
1、合成粉丝颜色是金黄色，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。
2、人工合成的粉丝十分脆。
3、人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。

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4、鱼翅是鲨鱼的什么部位鱼翅是鲨鱼的鱼鳍，鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
形态特征
鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。因为暴利驱使，人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。
扩展资料
鱼翅为古代八珍之一，八珍虽有好几个版本，但鱼翅总能占据一席，可见其在林林总总大美食中有巩固的地位。最早食用鱼翅的人是渔民，渔民出售鲨鱼后，将鱼鳍留下自己食用，鱼商发现有利可图，收为商品出售，鱼翅才渐渐出现于宴席上。至明代中期，鱼翅已为人们广泛食用，各类书籍对鱼翅的选料和烹制多有介绍。《金瓶梅词话》中评价鱼翅为“珍馐美味”、“绝好下饭”；《明宫史》有明熹宗喜食用鱼翅、燕窝、蛤蜊和鲜虾等多种原料制作的“一品锅”的记载。南方各地尤其将鱼翅视为珍贵烹饪原料。

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5、鱼翅是鲨鱼的什么部位鱼翅是鲨鱼的鱼鳍。鲨鱼翅通常以鱼翅简称。作为中国传统的名贵食品之一，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
形态特征：
鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。
烹饪：
从现代营养学的角度看，并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。
干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，几乎不容业余者染指，这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由，更奠定了吃鱼翅堪称中华文化奇葩的地位。

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