十月份可以腌腊肉吗,十月份可以腌腊肉吗

1、十月份可以腌腊肉吗十月份可以腌腊肉。每年农历十月至十一月份是北风干燥的小寒时节，正是生晒腌肉的最佳时机。这个时期天气干爽、空气中的湿度较低且风大，方便腊肉进行晾晒。腌制、风干腊肉大概需要一个多月以上的时间，也刚好到过年时节、全家团聚时享用。
不同地区的腊肉
广式腊肉：以腊腩条最为著名，是以猪的肋条肉味原料，经过腌制、烘烤而成。其形状呈条形、色泽呈金黄色，味道醇厚、甘香爽口。
湖南腊肉：又叫三湘腊肉，是选用皮薄肉嫩、体重适宜的宁乡猪为原料。其皮色红黄、肌肉呈棕红色、脂肪似腊，味道咸淡适口、熏香浓郁，食之不腻。
四川腊肉：是将肉切成五厘米宽的条状，经过腌渍、烘制而成。其成品颜色红似火，具有香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

文章插图
2、十月份可以腌腊肉吗?十月份可以腌腊肉，不影响的。
腊（xīlà同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉的营养成分
1．腊肉中脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量丰富，还含有磷、钾、钠等元素。
2．腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

文章插图
3、10月份可以晒腊肉吗10月份可以晒腊肉。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉” 。腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。
一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于20摄氏度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多，就不建议食用。

文章插图
4、农历十月可以做腊肉吗：可以，现在天气凉了可以腌肉。农村一般都冬腊月才杀猪。然后把打肉腌起来，腌好后做成熏酱肉或是太阳晒干。很简单。在超市买回五花肉或是带皮的肉，依各人口味而定，但不要太瘦。回家后切成块，四面都用盐码上，一块块地放入玻璃瓶中。
【十月份可以腌腊肉吗,十月份可以腌腊肉吗】

文章插图
5、广东10月份可以晒腊味吗广东十月份腊肉晒干，因为十月份天气还很好，气温也很高，广式腊肉也比较适合晒干。
做法：
1、将猪肉洗净，晾去水分，倒入高度白酒，加入白糖。
2、充分搅拌均匀，腌制半天。
3、加入生抽、老抽和盐。
4、充分腌制一到两天，中途要多次翻动。
5、最后将腌制好的猪肉用绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油分即可。
贮存保管：
（1）腊肉贮藏时应注意保持清洁，防止污染，同时要防鼠啮虫蛀。如吊挂干燥通风阴凉处，可保存3个月；如用坛装，则在坛底放一层厚3厘米的生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条后，密封坛口，可保存5个月，如将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧袋口埋藏于草木灰中，可保存半年。
（2）腊肉需要外运时最好装马铃薯板箱，四周衬腊纸以防潮，但在装箱时如发现腊肉回潮时，还必须重入烘房烘干，待冷却后再行装箱。否则在运输途中容易变质。