牛柳为什么便宜,牛肉很脆的部分

1、牛肉很脆的部分牛肉很脆的部分是牛柳，尤其是黑椒牛柳吃起来非常脆，口感很好，牛柳，其实就是牛里脊。牛的里脊肉这一部分是牛浑身上下最嫩的一块，再有就是烹饪过程对火候的把控。
肉质细腻的牛肉
这里的肉是牛身上最滑嫩的一处，我们常吃的牛排就是这里的肉，吃起来肥而不腻，特别有嚼劲，味道非常香，牛里脊肉是牛脊柱的内腔，是牛身上最贵的地方，一般我们去吃牛肉时这里的肉是必点的。用来煎、炒都非常美味，大家喜欢的话可以买一小块回家炒菜吃。
牛外脊大家一听名字就知道和牛里脊有关系，它们的位置正好相反，牛外脊是脊柱外侧的肉，这里的脂肪含量比牛里脊要多，想要身材好的朋友们要少吃，多吃点牛里脊就可以了。它的价格也比牛里脊便宜许多，所以深受人们的喜爱，吃起来和牛里脊也有相同之处，都很有嚼劲。

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2、牛柳的营养价值牛肉是我们日常生活当中经常会食用的一种肉类了，牛肉的营养价值是非常高的了，含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量却是非常的低，牛肉不同的部位味道和做法也是不一样的，很多人就是非常喜欢吃牛柳，牛柳味道是非常的鲜美可口，而且有很好的做法和吃法都是非常的受欢迎。下面和苹果绿养生网一起看下。
牛柳的营养价值
牛柳的功效与作用
【牛柳为什么便宜,牛肉很脆的部分】1、牛柳里面是含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且组成的比例是会比猪肉更加的接近，更接近我们身体的需要，能够很好的提高我们身体的抗病能力，对于生长发育、术后病后调养有很好的作用，而且在补充失血和修复组织等方面都是特别的合适，我们在冬季食用一些牛肉可以很好的暖胃，是冬季补益的佳品。
2、牛柳是有很好的补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，我们如果是在平时有贫血久病、气短体虚、筋骨酸软、黄目眩、中气下隐的状况。
3、我们经常食用一些牛柳也是可以很好的安胎补神，而黄牛肉能够很好的安中益气、健脾养胃、强筋壮骨，是我们滋补强身的佳品。
牛柳的营养价值
1、增强免疫力。我们食用牛柳是可以很好的促进蛋白质的新陈代谢和合成，能够帮助我们在训练之后身体的恢复，牛柳里面含有锌元素，能够促进蛋白质和促进肌肉的生长，而且对于延缓身体衰老也是有很好的作用。牛柳里面含有的钾元素，对于我们身体的心脑血管系统、泌尿系统有很好的防病的作用，含有的镁元素可以提高我们身体胰岛素合成的代谢率，对于糖尿病的治疗有很好的效果。
2、牛柳里面是含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够很好的提高我们们和身体的抗病能力，我们如果是想要补充身体失血和修复组织，就是可以在平时多食用一些牛肉，而且在在欧东江食用一些牛肉是能够很好的补中益气，滋养脾胃。但是牛柳是不不怎么容易消化的，所以大家在食用的时候是要注意了。
牛柳怎么吃
炒牛柳
1、我们首先将辣椒洗干净了，然后切掉蒂备用，将大蒜剥皮，然后纵向切成薄片，将大蒜切成圆片，将生姜去皮之后切成细丝，将红辣椒洗洗干净了，然后切成细丝。
2、将牛肉放在案板上，然后就是垂直于肉的纹理切成厚的大片，然后就是在用刀切成小长条，在牛肉里面加入鸡精或者是牛肉粉，加入黑胡椒粉搅拌均匀了。
3、然后就是倒入料酒和番茄酱，倒入酱油，搅拌均匀之后，按摩牛肉，这样是会更加的入味。最后就是倒入淀粉了，搅拌均匀之后，静置15分钟。
4、在锅里面加入少量的食用油，用温油将牛肉滑散了，等到牛肉变色了就是关火，捞出来，将多余的油沥干了。
5、在炒锅里面留一些底油，等到油热了之后加入蒜片炒出香味就可以了，然后就依次加入葱、姜和辣椒，快速的进行翻炒。
6、等到炒香之后，倒入炒好的牛肉，快速的翻炒均匀了，在出锅之前，沿着锅边倒入几滴陈醋，关火了就是可以了。
椒香煎牛柳
材料：里脊肉150克,洋葱10克,红辣椒1个,青辣椒1/2个,生姜1小块,淀粉适量,食用油50克,香油1小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,味精1/2小匙
做法：我们首先就是将牛肉洗干净了，切成厚片，然后用刀背将肉片拍松了，将洋葱、红椒、青椒洗干净了，切成粒，将姜蒜切成末，然后就是往牛肉片里面加入洋葱、味精、胡椒粉、水、淀粉、姜、盐，腌制10分钟。然后在锅里面倒入油，然后烧热了，放入牛肉，用小火将两面煎透了，撒上辣椒，淋入香油就是可以装盘食用了。
牛柳的宜忌人群
牛肉里面的肌肉纤维是比较粗糙的，不怎么容易消化，而且里面是有很高的胆固醇和脂肪，所以对于老人、幼儿和一些消化能力弱的人就是不能够多吃，这些人群是适合食用一些嫩牛肉。而且经过现代医学研究，牛肉里面含有一种恶臭乙醛，我们如果是摄入过多的话，就是不利于健康，对于患上皮肤病、肝病、肾病的人就是要注意慎重食用了。
牛柳是牛的哪个部位
牛柳是牛肉身上最嫩的部位了，也是就牛的里脊肉了。
孕妇可以吃牛柳吗
孕妇是可以吃牛肉的。牛肉里面是含有丰富的营养成分，这对于孕妇的身体健康是有很大的帮助，牛肉里面的营养价值是非常高的，孕妇可以一个星期吃3至4次瘦牛肉，每次吃60到100克，不仅是可以很好的预防我们身体缺铁性贫血，也是可以很好的增强孕妇的的身体免疫力。孕妇食用牛肉是可以很好的补铁和补锌，所以来说，牛肉是一种非常适合孕妇食用的滋补佳品了。
牛柳为什么便宜
因为牛肉的价格是非常不统一，而且进货的渠道和用料也是不一样，所以价格也是不一样的。
我们食用牛肉是可以很好的增强免疫力，有强筋健骨的功效，但是牛肉是不适合所有人食用的，对于肠胃消化不良或者是患有皮肤病的人群来说就是不能吃牛肉的，因为牛肉比较容易消化，而且含有的一些物质也是会加重病情的，所以大家以后在食用的时候就是要很好的注意这些问题了。
牛肉是我们日常食用最多的肉食之一，具有滋补养生的功效。牛肉虽然营养价值高，但是也很许多的食用禁忌。今天小编就给大家介绍一下牛肉的食用禁忌。
牛肉的营养价值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9、牛肉含维生素
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
牛肉的食用禁忌
1、牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。
2、牛肉和红糖同食会胀死人。
3、牛肉和栗同食，引起呕吐。
3、牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。
4、牛肉与香附子食则生九子疮。
5、牛肉与韭菜同吃，会令人发燥上火。
6、牛肉不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
牛肉适合10/20的青少年，更适合健身人群，它能提供人体有效的蛋白和多种营养。
“牛柳”指的是牛的里脊肉。是一种十分美味的食材，被广泛用于各色菜肴之中。
季节全年
▸功效与作用
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
▸营养价值(好处)
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
▸副作用(坏处)
无副作用
▸能吃吗
可以吃
▸怎么吃
牛柳可以与辣椒一起炒食做成杭椒牛柳。
牛柳还可以搭配蒜蓉做成蒜香牛柳食用。
牛柳还可以煎制做成牛排食用。
▸禁忌人群
患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食牛柳。
▸适宜人群
一般人群均可食用牛柳。

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3、牛腩为什么比牛肉便宜那么多?味道不都差不多吗?若光说牛肉与牛腩如何区别则实在过于笼统，在此提供你牛肉最常用的部位和特征大致如下作参考：*牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓（相当于猪五花肉）宜加咖喱烹调或红烧焖煮；*牛柳肉：肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，一般吃火锅用亦可作牛扒；牛颈肉：肉纹较乱，可制馅或煨汤；牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；牛脚肉：其脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；Ｔ骨扒：肉的油面纹特别多而嫩，可作牛排；牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧西冷牛肉；尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤皆可；牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
　牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，因为比牛肉成本低，所以便宜一些！希望回答对您有帮助！望采纳！
牛腩的话不是纯牛肉，带了皮或者是筋。牛腩很适合做火锅吃！
牛腩用处不大，只能炖煮
因为是牛喃。。

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4、五斤鲜牛肉总共才化了四十六元钱.这是真牛肉?敢吃吗?品安全关系到每个老百姓的生活，因此一直是我国各级执法部门重点监督的对象。不过，在可观的经济利益面前，总有些人罔顾他人的人身安全，铤而走险赚取黑心钱。来自安徽的孙军（化名）在常州经营着一家食品加工厂，为了降低成本，他不惜以次充好，在牛肉里混入了其他东西。那孙军到底在牛肉里混了些什么？又会给消费者带来什么样的危害呢？
2014年12月底，新北区河海派出所民警在工作中发现了一个奇怪的现象。辖区内河海、东海等几家菜场的某些摊位，对外销售的半成品牛柳价格特别便宜，一斤肉要比市场价格少5元到10元。此外，这些牛柳的口感也让人怀疑。
常州市苏诚食品有限公司，位于青洋路附近的新动力创业园内。公司成立于2012年5月，法人代表叫孙军（化名）。作为天宁区、大的一家速冻肉制品公司，它每天向南大街乐购、湖塘永辉等6家大型超市，以及河海、汇丰等十多家菜场提供肉类半成品。民警对该公司的牛柳和牛排进行采样，并送到南京森林警察学院司法鉴定中心检测，结果发现所谓牛柳、牛排的成分竟然都是猪肉。
警方、发现，苏诚公司开业短短两年多，就积攒下千万财产，这和公司以假充真的欺诈行为不无关系。今年2月2号，警方会同质检、工商部门对该公司进行了突击检查。
面对突然出现的民警，孙军的妻子崔某显得很惊慌。不过她反复强调，自己什么都不知道，公司的一切都是丈夫孙军一手操办。办案人员在现场发现了大量的牛肉精膏、肉香王等食品添加剂，还有不少标注着纯牛肉产品的包装袋，而加工厂里更多的则是已经搅拌好的猪肉。很快，民警将包括孙军夫妇在内的8名犯罪嫌疑人一一抓获。不过，即便是在看守所，孙军也是一脸不服气。
面对审查，孙军一直在强调，自己顶多是违规了。仅仅是因为沿用了几年前的包装袋，上面注明是纯牛肉成分，这才导致被警方查扣。他还说，自己在销售中还特意和一些经销商说过，这是混搭牛肉。那么，事情真的就是那么简单吗？孙军大量制造、销售这种假牛肉纯粹是无心之举吗？
今年43岁的孙军来自安徽无为，多年前他离开家乡到苏州从事肉制品的加工。也就从那个时候起，他看到了这一类食品的发展前途。
2012年，孙军带着妻儿老小来到常州，一开始在菜场做小生意，后来他发现常州消费市场对加工肉制品的需求很高，而本地又没有大型的统一供货商，于是他开始摸索着自己办企业。
公司里的几个管理人员，都和孙军是亲戚关系。平时，孙军负责销售、妻子负责后勤，而生产环节则由孙军的连襟束某负责。
其实一开始，苏诚公司的一整套工作程序还是符合规范的。他们采用的所有材料都是合法的添加剂，产品也都真材实料。正因为合法经营，诚信经商，所以苏诚公司很快就打开了常州市场，不但把产品推销到了各大菜场，甚至连乐购、永辉这样的超市也都成为了他们的客户。
不过，从2013年开始，市场竞争越来越激烈，牛肉的价格一路高涨，孙军觉得如果还按照以前的那种做法，似乎已经无利可图了。
成本高了，利润就少了。此时的孙军没有从怎么加强管理，合理减少成本上考虑，却想到了一个歪着：造假。
所谓的什锦牛肉丝，其实就是混搭了猪肉的牛柳。为了降低批发价，孙军摸索出了一套特有的造假方法。
在牛肉里掺杂猪肉或鸡肉，有时干脆全部是假冒牛肉，并通过使用十多种添加剂，让假牛肉制品看起来更逼真，口感更好。
一公斤假牛柳，成本价不到10元钱，卖给经销商，则是12到15元一斤，等经销商再进一步分销到消费者手中，却可以卖到每斤30元左右。靠着这样的手段，孙军的苏诚公司迅速占领了一大片市场，发展到后来，孙军索性将猪排当成牛排对外销售。据警方、，涉案的假牛肉共计11万多斤，金额高达300万元。而他们出售的这些掺假牛肉，流散到各大超市、菜?。?其中有些商家在高额利润面前也是睁一眼闭一眼。
或许正是经销商这种只顾赚钱的心态，才助长了孙军以及经销商们的气焰。甚至在案发后，采访人员在一些菜场依然能见到疑似假牛肉在销售。不但价格相差很大，甚至色泽也有蹊跷。
在该市场的其他两家摊位上，采访人员发现牛肉丝的售价都在每斤30元以上。其中一名摊主还告诉采访人员，没有加工的鲜牛肉价格都要32元。既然如此，那怎么又会出现只要15元一斤的牛肉呢？店主故作神秘地告诉采访人员，主要是牛柳里加了水，所以口感更嫩。不过，附近的同行却揭示了更大的秘密。
某肉食加工连锁店店员：“你要说二十几块钱的，不会是牛肉的，像十几块的更是扯（有十几块钱的，现在猪肉什么价，小哥啊，现在猪肉精肉都要15块一斤，你想想牛肉十几块一斤，谁还吃猪肉啊。”
小伙子的话一针见血，这牛肉怎么可能和猪肉一个价呢？面对质疑，该荤冷食品店老板是这样解释的。
某荤冷食品店店主：“爱买不买，反正我跟你说，有人管的，你们不相信的话有人来查，你们市场还查是吗？怎么不管，跟你讲食品市场管得严呢。”
尽管店主信誓旦旦地保证所卖的牛肉货真价实，但随后见到市场管理人员他却一下子就蔫了，直接承认自己的牛肉有问题。由此可见正是有这种黑心商家的存在，才使得孙军他们那种公司有生存的市场。真假牛肉究竟该如何分辨？专业人士给大家支了一招。
中国冷菜、会长张大千：“第一个我们看它的纹路一般牛肉的纤维比较粗，还有筋的纹路比较自然，猪肉鸡肉纤维很细，跟牛肉是不好比的。”
假牛肉吃不死人，却实实在在地损害了消费者的利益。目前，孙军等3人因涉嫌生产、销售伪劣产品罪被依法审查起诉，等待他们的将是法律的惩罚。与此同时，另有12名参与制作销售的嫌疑人被取保候审，其余27名违法人员也被工商部门一一行政处罚。
食品安全无小事，我们希望通过此案，提醒所有的生产者、经营者，君子爱财取之有道，假如想通过非法手段来牟取利益，必将会受到法律的惩罚。同时，我们也要呼吁有关部门加强市场管理，还老百姓一个放心的消费环境。
现在猪肉都这个价格，何况是牛肉。
要是我肯定不敢吃

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5、牛柳为什么这么便宜?学校食堂为什么经常烧这个,我怀疑很便宜,为什么…食堂所谓的牛柳不一定是你认为的牛身上的肉，也可能是冷冻过的肉，我这食堂蒜苗炒牛柳8元?。∧谴笫逅嫡馐桥Ｈ獠殴螅?是笑我没见识吗！我想都不想直接走人。
可能喜欢吃牛柳的人很多吧，而且在别的地方牛柳也很便宜，只卖1元钱。
供过于求
死牛