为什么红枣发糕做出来有点粘,发糕蒸出来粘又湿

1、发糕蒸出来粘又湿沾点冷水就不粘了。

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2、大枣发糕的制作方法窍门窍门红枣核桃燕麦米发糕】
【原料】：红枣7颗、核桃5颗、牛奶1袋、燕麦米、小米、清水、耐高糖酵母粉5g、面粉400g、装饰红枣适量；
【制作过程】：
1、准备食材，这里有红枣、核桃、牛奶；
2、需要把核桃仁取出来，红枣去掉核；
3、再准备一些燕麦米，我因为把燕麦米和小米混合在一起了，所以只能一起放了，这里总重量约50g；
4、把红枣、核桃、燕麦米和小米洗干净后放在破壁料理机的杯子里；
5、再倒进一袋牛奶和一小杯凉白开水；
6、料理机通电，果汁程序，打成稀糊状；
7、打好的称糊，很细腻，如果没有破壁料理机，用普通的料理机或者豆浆机也可以打成稀糊，只不过细腻程度没有破壁料理机好，但也是可以用的；
8、把糊糊倒进小盆里，再放进耐高糖酵母粉，因为我家只有做面包的耐高糖酵母粉，而发糕里含红枣较多，也比较甜，所以我都习惯用耐高糖酵母粉来制作发糕；
9、再倒进面粉，这里我称了一下，糊糊的总重量是500g左右，面粉我用了400g左右，中式面食对份量要求没那么精确，可以看状态适当调整用量，所以没有厨房称也不用纠结；
10、用筷子把面粉和液体搅拌均匀，形成一个比较柔软的但不会流动的面团，请仔细看图中的状态，粘手，能成形，不会流动哦；
11、取两个6寸蛋糕模具，底部铺一张烘焙油纸，如果不想铺油纸可以抹一层油防粘，把发糕面团取出一半放在模具里，手上蘸点清水再去按压面团，这样可以不粘手，把面团按压平整，我一共做了两个六寸的发糕，放在两个六寸的模具里的，然后包上保鲜膜静置发酵至两倍大，目前的温度，室温不到一个小时就能发酵好了。如果是晚上做想第二天早上蒸，就放在冰箱冷藏室内，冷藏发酵约6个小时左右可以发酵完成；
12、这个是冷藏发酵6个小时后的样子，冷藏发酵会没有室温发酵那么高，但能够明显看到长高了很多，用手碰触表面还能感觉到面团有一定的弹性；
13、再切一些红枣碎，摆在表面进行装饰；
14、放进蒸汽烤箱内蒸熟，用100度蒸汽蒸40分钟；因为发糕比较大，多蒸一会儿确保内部成熟；
15、40分钟后，先别着急取出，焖两分钟后再打开取出发糕；
16、两个营养又美味的红枣核桃发糕就制作完成了，是不是很诱人呢？
因为底部铺有烘焙油纸，很轻松就可以取出发糕，摆在盘上就可以上桌开吃了。这款发糕没有单独放糖，因为
大枣发糕的做法，做出来的发糕枣香味浓郁，口感香甜，比蛋糕还要好吃。而需要的主要食材是就是面粉，然后是红糖和大枣。做法简单，下面来跟我看下制作方法吧，
1、往盆里加入300g的中筋面粉，加入3g的酵母粉，再分次少量加入温的红糖水进去搅拌均匀。

这里红糖的量可以根据自己喜欢的甜度来添加，把面糊搅的均匀细腻些，最后搅到这种比酸奶稠一些的程度就可以了。太稀的话，蒸出来的发糕会发粘。

2、下来洗点红枣，把红枣的核去掉，再切得小一些。

红枣切碎后倒入调好的面糊里搅拌均匀

面糊搅好后用保鲜膜封住，放温暖的地方发酵40分钟。

3、发酵40分钟后，可以看到盆里有明显的小气泡就可以了。

取3个空碗，每个碗里都刷层油，然后把面糊倒入碗里。碗里不用倒满，只需要倒入7-8分满就可以，因为蒸的时候，二次发酵会膨胀。
锅里水烧开，直接上蒸锅蒸，可以在每个碗里放几个红枣点缀一下，盖上锅盖大火蒸30分钟。也可以再上面放自己喜欢的其他食材，比如葡萄干之类的。

时间到后关火，先把锅盖稍微揭起一点透下气，等5分钟后再出锅，这样可以防止枣糕塌陷回缩。

好了，咱们这个红糖大枣发糕就做好了。揭开锅盖就能闻到一股浓郁的枣香味铺面而来，每一块发糕都开花了，看着就想吃。这样做出来的发糕不塌陷、不回缩，里面不夹生。味道香甜松软又好吃，做法也非常的简单。

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3、发糕蒸出来粘又湿准备用料：大米200克、葡萄干15克、蔓越莓干15克、牛奶190克、绵白糖30克、酵母0.3克、熟黑芝麻3克、食用油3克。
1、米糕做法：大米泡一夜，把水倒掉，料理机放最小的孔
【为什么红枣发糕做出来有点粘,发糕蒸出来粘又湿】2、摇成粉
3、加入温牛奶或水（35度左右）、糖、酵母粉，所有材料混合搅拌均匀醒发一个小时，再搅拌几下即可倒入刷了油的容器（方便脱模），面糊上放入黑芝麻，葡萄干，蔓越干
4、开水上锅蒸20分钟，过5分钟再掀锅盖
5、蒸好的米糕切小块
火小啦！

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4、蒸发糕为什么老是会粘底?(我已经在盘中抹了油)泡打粉要等入锅蒸之前再加入调匀，如果太早加入则会沉淀，发糕会发得不均匀而失败。材料在来米粉3杯，白糖1杯，水1又1/2杯，面粉3/4杯，泡打粉1大匙，红色糕点纸8张做法1.)将水及糖先搅拌溶化之后，慢慢倒入在来米粉中，一边搅拌均匀。另外，将面粉及泡打粉过筛和入拌好的米浆之中一同拌匀备用。2.)将红纸铺在碗中，再将调好的米浆倒入约八分满。3.)准备蒸锅，水开后，将碗放入以大火蒸约30分钟，熄火待冷取出即可。
有没有垫蛋糕纸？

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5、用烤箱做枣糕,为什么两边糊了,里面还有点粘红枣味甘性温、健脾养胃、补充益气、养血安神之特效。
1.全蛋打发，要比打发蛋白难一些，时间要长一点。所以，全蛋打发在40度左右比较容易打发，所以，打蛋的时候需要坐在热水上打发。
2.蛋糕如果翻拌得不好，很容易消泡，做出来的蛋糕就不够松软。所以面糊不要画圈搅拌，一定要从底部向上翻拌。
3.倒入玉米油后，要耐心小心地数次翻拌，才能让油与面糊完全混合均匀，不要画圈搅拌。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
烤糊是因为蛋没打均匀，面没发好！