锅盔不酥脆的原因是什么,为什么街上卖的锅盔蓬松喧软

1、为什么街上卖的锅盔蓬松喧软火候控制不当、发酵不充分、烤制时间过长等。根据锅盔的特性可知，街上卖的锅盔蓬松喧软通常是火候控制不当、发酵不充分、烤制时间过长等原因导致的。锅盔(英文：guokui) ，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。

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2、为什么烤的锅盔,放久一点点就咬不动了呀?说到真石漆施工工艺，可能很多朋友都不太熟悉，甚至都没有听说过。其实这一工艺主要是指对墙面进行粉刷的过程，而具体来说，主要都是这几个步骤，也就是基面处理、底漆的施工、喷涂带色漆、真石漆施工，最后是罩光漆的喷涂，基本上只要完成这些具体的部分，真石漆施工工艺便能够大功告成了。那么，具体这些步骤都要怎么操作呢?下面我们一起来学习一下。
1.基面处理。
在基面处理之前，墙体需要一定时间的养护。批刮腻子之前，应彻底清除疏松、起皮、空鼓、粉化的基层，然后去除灰尘、油污等污染物。用外墙腻子修补墙面，第一道局部找平，用腻子或填逢胶填补大的孔洞和缝隙，待腻子干燥后，局部打磨，再满批腻子使基层平整。腻子完全干燥后，进行打磨使基层平整。由于真石漆有一定的厚度，对基层的平整度要求不象薄质平涂那样高。
2.涂刷封闭底漆。
待腻子干透后，涂刷一遍封闭底漆。封闭底漆一般无须另外加稀释剂进行稀释。其目的是清理基层，增加基层强度及涂膜的黏结强度。一般采用辊涂施工，也可以喷涂施工。
3.喷涂实色底漆。
喷涂带色底漆的目的是使底材的颜色一致。能有效避免真石漆涂膜透底导致的发花现象，也能减少真石漆用量，以达到颜色均匀的良好装饰效果。基层着色处理材料主要用附着力、耐久性、耐水性好的外用薄涂乳胶漆。根据所确定天然石材的颜色或样板的颜色进行调色配料，尽可能使涂料的颜色接近真石漆本身的颜色。涂料一定要涂刷均匀，不可有漏涂、透底部位，一般涂刷两遍。为了达到仿石材的装饰效果，同时也利于施工操作，可以对真石漆进行分格涂喷，并且在分格逢上涂饰所选择的基层着色涂料，在大面喷涂时对分格逢部位应完全遮挡或进行刮逢处理。
4.喷涂真石漆。
真石漆一般不需要加水，必要时可少量加水调节，但喷涂时应注意控制产品施工黏度一致，气压、喷口大小、距离等应严格保持一致。遇有风的天气时，应停止施工。真石漆的施工难度大，如果控制不好，涂膜容易产生局部发花现象。因此真石漆喷涂时，注意出枪和收枪不要在正喷涂的墙面上完成;而且喷枪移动的速度要均匀;每一喷涂幅度的边缘，要在前面已经喷涂好的幅度边缘上重复1/3，且搭界的宽度要保持一致;保持涂膜薄厚均匀。真石漆的施工关键在于涂料的稠度要合适，第一遍喷涂略稀一些的涂料，待均匀一致、干燥后再喷第二遍涂料。喷第二遍涂料时，涂料略稠些，喷得厚些。当喷斗的料喷完后，用喷出的气流将喷好的饰面吹一遍，使之波纹状花纹更接近石材效果。如果想达到大理石花纹装饰效果，可以用双嘴喷斗施工，同时喷出的两种颜色，或用单嘴喷斗分别喷出的两种颜色，达到颜色重叠、似隐似现的装饰效果。
5.喷涂罩光清漆。
为了保护饰面、增加光泽、提高耐污染能力，增强整体装饰效果，在涂料喷涂完成后，进行罩面处理，喷涂罩光清漆。待真石漆完全干透后(一般晴天至少保持3天)，方可喷涂罩光清漆，施工时可适量添加稀释剂，注意保持黏度、气压、喷口大小一致，注意预防流挂现象。
看完了小编以上所介绍的有关真石漆施工工艺的内容，相信大家对这一工艺都非常清楚了吧?在此操作过程中，我们需要注意的是我们的操作一定要较为规范，而且最好保证基面能够平整，小心谨慎进行操作，避免出现裂纹。其实这一工艺过程相对来说，可能会比较复杂，很多朋友也会觉得比较困难，但是，只要我们保持耐心，使用正确的方法就可以了，相信能够成功做到。
锅盔不酥脆的原因有：烤制时间过长、火候控制不当、发酵不充分。当锅盔面胚在烤炉内烤制时间过长或火候过大时，容易出现烤焦的现象，口感变硬，不酥脆。面团发酵不充分，烤熟后也会变硬，导致锅盔不酥脆。
锅盔不酥脆的原因是什么

在烤制锅盔时最好使用小火，方便控制火候，避免烧焦。面团一定要软，擀的时候可以用点干面粉，最佳发酵时间是三十分钟到六十分钟，或面团发酵至一倍大后。锅盔里的馅主要根据个人喜好来加。

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3、制作锅盔时,怎样做能让锅盔炸出来会更脆?制作锅盔时，怎样做能让锅盔炸出来会更脆？我在重庆上学时学校的西大门就有一个卖肉锅盔的,天天看见他做,很好做的。
锅盔想要做出酥脆的效果，有以下几种方法：
1.做锅盔时加入油酥，把面团用擀面杖擀成薄薄的面皮（擀的越薄越好），均匀的抹上油酥，然后紧紧的卷起来，用刀切成合适大小的面剂子，切口朝上立起来压扁，擀成合适大小薄厚的饼胚。
2.另一种方法是，在发面时面粉里再加入适量鸡蛋和猪油，然后按照正常程序加水和面发面，这样和好的面团，无论做什么饼，都口感酥脆。
3.烙饼时，要给饼胚两面都刷一层薄薄的油。这样做可以防止烙饼时水份蒸发，这样烙出的饼外脆里嫩，非常好吃。
4.碗里放干面粉，油烧热，倒入碗里，边倒热油边搅拌，调成糊状（不要太?。? ，根据自己口味加入盐，五香粉，搅拌均匀，晾凉。可以用来做饼了。
5.先和发面，只放发酵粉，中等硬度，等面发好后，揪成大馒头大小的面团，擀面杖擀成片，薄膜隔开，码成一摞，冻冰箱里，吃时取出一个放电饼档，烤成两面发黄外焦里糯，面香四溢的锅盔。
总之把活好的面揪成剂子,然后把面擀成长条形,然后抹上用花椒炸成的油,当然要带上一些花椒,花椒里面要放盐的,然后就是一层鲜肉馅,当然也是用手一抹,肉馅里不加任何调料,最后抹一小层香葱,里面的馅料就加好了,然把长条的面饼卷起来在擀成圆饼放在饼铛上煎熟,最后在把饼放入下面的炉火中烤一下,~哈哈又酥又脆的肉锅盔做好了。
淡淡的麻香,浓浓的肉味卷着悠郁的香葱的味道,再加上酥脆的口感~又把我带回到上学的时代!哈哈~我现在都想做去了!
要把面活好以后，面团要揉的充分，这样口感才好，在炸锅盔的时候，火不要太大，而且要放入火中慢慢炸，这样炸出来才会变得特别脆。
在做饼胚的时候，可以加入油酥，也可以在饼胚的两面都刷上一层薄薄的油，这样做能让锅盔炸出来会更脆。
面团一定要发酵，可以放入少许的白糖，然后也可以加入油酥，放入鸡蛋和猪油。

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4、怎样做出来的锅盔脆? 锅盔是我们国家常见的面点小吃。作为四川人就给大家介绍一下四川都有什么锅盔吧。四川的锅盔类似夹馍，就是锅盔里面夹肉或者菜。主要分为白面锅盔、军顿锅盔、南部锅盔。面锅盔就是可以打开加各种菜的。军囤锅盔锅盔是当地最常见的，一般用来配肥肠粉。每次路过肥肠粉店，都有个师傅在外面做锅盔。一个锅盔大概做了十多分钟的样子，做法极其细致。揉面、加肉、煎，这个过程都刷了好几次油。所以最常见让锅盔脆的办法应该是刷油，当然还有发面的手法。
锅盔配肥肠粉是成都最常见的吃法，要是来这儿旅游，可以尝试一下哦。白面锅盔的话就是“万物皆可包” ，想吃什么菜都可以包在里面。当然也有红糖锅盔这种爱吃甜的人喜欢的。做锅盔一般使用高筋面粉。和面的时候也发软一点，面太干的话，做出来的饼会很生硬。军顿锅盔的馅料一般都是五花肉，也有牛肉做出来的锅盔。就做馅的时候，跟做肉包子一样把馅剁碎、调味。杜国坤面饼的时候，手上要沾一点油。
这个做法和包子什么都是不同的，是沾油。然后把馅包进去，再一点一点碾成面饼，越薄越好。你的做法基本是像卷花卷一样把肉卷在面上。卷起来之后再压成面饼，再卷肉，再压成面饼。这样做出来的锅盔就会有很多肉，馅料很足。这种做法做出来的锅盔，同时也会很贵，但是吃起来也真的是感觉实在呀！然后就是把面饼放在煎锅上慢煎。煎的过程，注意要刷油，每翻一次面刷一次油。这也是锅盔脆的原因。
在成都大多数人吃的军屯锅盔，是古代作为行军打仗常用的一种干粮，因为其保质期长，存放时间久。而现在，就演变成大多数四川人童年记忆的小吃。金黄的外皮，咬起来咔脆的口感，想起来都流口水。悄悄告诉大家，在煎的时候还可以加一点芝麻粒哟，这样会更香。那种薄脆的锅盔，大家学会了吗。
锅盔烤制好了以后，一定要架空存放，下面不要是实心板子，最好放架子上，让锅盔里面仅剩的水分蒸发出来，就会非常的脆。
在做锅盔的时候一定要小火。这样做出来的锅盔才会很脆的，而且火候一定要把控好。千万别煮糊喽！
主要是火候要把握住，适当的火候把锅盔刚好烤的干一点，锅盔自然就会脆了。

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5、锅盔应该如何制作才能变得酥脆可口呢?平时我们在家的时候都会作一刀，锅盔上的时候，因为对于顾客来说的确是受到很多人的青睐的。大家都会觉得锅盔非常的好吃，我们在做锅盔的时候也是有一定的注意事项的，这样的话才能够让这一个锅盔做出来更加的让人垂涎欲滴。首先我们需要去准备一个烤箱，那么这个时候我们还需要去准备一些食材，比如说面粉酵母，还有一些鲜肉馅儿，这样的话也能够让这样的一个锅盔变得更加的好吃。
应该去准备好食材
对于我们自身来说，也是能够让我们享受到这样的一个美食的。在准备了这样的一些东西之后，还是需要去准备一些胡椒粉五香粉这样的调料的，包括一些生抽，这样的话能够去调一下这个猪肉馅的味道。然后我们开始准备了，就需要去注意把这样的一些花椒姜还有葱放在水里面去浸泡，然后再把酵母用温开水化开。化开了之后，我们就需要去把这样的一个面团儿揉成一个比较光滑的形状，然后放在盆里面盖上薄膜进行发酵。
然后放在烤箱里
这个时候发酵成功了之后，我们就开始调制鲜肉馅儿了，把这样的一个纤弱馅儿里面放入葱和姜，就能够去中和一下肉的腥味儿。而且这个时候也可以去把这样的一个锅盔的发酵的面团去揉成一个中间厚，边缘薄的皮儿。然后还可以去搓成一个牛舌头的形状放在烤盘或者是铺油纸上然后我们直接静待这个锅灰烤熟了就可以吃了。
这个时候我们会发现这样的一个锅盔是特别的好吃的，并且在家里面做的，也是比外面更加的健康，让我们吃起来更加的安心。因为这样的一个锅盔做起来也是十分的简单的，所以我们在做的时候也不用考虑太多的问题。
首先就是在面粉中加入一些酵母，均匀的搅拌，后再加入一些水，搅成无干粉的絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵15分钟左右，之后把发酵好的面团取出揉匀排气，然后把面团改成大饼状，在上面撒上五香粉，食用油和盐，以前一定要涂抹均匀了，然后从下往上慢慢的卷起来，然后再从另一端盘起来，做成一个圆圈状，之后再压平，然后再稍稍的擀薄一些，这个时候撒上一些白芝麻，等到油温6成热的时候，把面团放到油里慢慢的煎，煎至两面金黄的时候就可以捞出来了。
先把面团揉好，然后加入小苏打，揉匀了之后再搓成一个长条切几份，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅盔生坯。鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即成。
第1点它这个温度一定要掌握好，这样才能做得特别的酥脆可口，第2点这个面也是很重要的，一定要学会揉面的技巧，第3点就是整个的这个时间段要掌握好，这样才能做出酥脆的感觉
【锅盔不酥脆的原因是什么,为什么街上卖的锅盔蓬松喧软】其实可以先把锅盔里面多加入一些食用油，然后在考试的这个过程中可以烤的时间久一点，就会变得更加的酥脆。