蒸包子是等水开了再上锅蒸吗,蒸包子是开水蒸还是冷水蒸

1、蒸包子是开水蒸还是冷水蒸冷水蒸。
冷水蒸出来的包子皮会更加松软，而且还不易粘锅。包子热水下锅会节省一定的时间，但是会使包子受热不均，从而影响口感，所以不建议热水下锅蒸包子。蒸包子之前要将屉布浸湿，等到锅中上汽后，装入包子蒸熟即可。蒸包子使用的水要足，以免蒸发后引起干锅。蒸包子的时候要留有一点间隙，以免包子粘连。
包子存放注意事项
1、如果是放冰箱冷藏层包存最多存放三天左右，如果是放在冰冻层保存可以保存一个月以上。
2、需要注意的是包子要蒸熟后再放入冰箱保存，生包子放在冰箱保存再拿出来蒸就会变成死面。
3、包子包好放入冰箱冷冻室冷冻，没有变硬之前最好不要摞起来，以免把包子压扁了影响外观。
以上内容参考百度百科-包子
蒸包子是冷水上锅
冷水上锅的包子：
蒸出来包子才会松软可口。
热水上锅的包子：
不仅会影响到包子的蓬松性，也导致包子内外受热不均，包子吃起来口感也不好。
小贴士
蒸包子的时间与包子的大小、馅料等因素有一定的关系，一般来说，大小与小笼包一样的包子，需要蒸10分钟左右，而像成年人拳头大小的包子，则需要15-20分钟，另外，肉馅包子的时间会比素包子要长，一般长3-5分钟，可用手捏包子外皮，有明显的回弹感即可。
无酵母的包子：
没有酵母的包子，直接开水上锅蒸较好，这样蒸包子的时间短，口感软糯、外观较为完整。
有酵母的包子：
如果是在包子中放入了酵母，一般建议用凉水蒸，因为酵母需要通过缓慢升温来慢慢发酵，如果热水蒸，酵母发酵时间不够，还会对酵母中的活性成分有所破坏。
加工的熟包子：
对于已经加工过的熟包子，一般建议用冷水蒸，因为包子存放时间过长，表皮会流失一部分水分，因此需要通过水蒸气使表面变得软糯。
冷水下锅蒸，以下是鲜肉包子的做法：
主料：面粉500g、猪肉350g 。
辅料：油适量、盐适量、酵母5g、温水250g、高汤适量、香油适量、生姜1块、大蒜3瓣、大葱150g、鸡蛋1个、生抽适量。
1、温水里加入酵母，静置5分钟。
2、将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌。
3、揉成光滑的面团。
【蒸包子是等水开了再上锅蒸吗,蒸包子是开水蒸还是冷水蒸】4、发酵至原来的两倍大。
5、在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末。
6、大葱切碎。
7、姜蒜切剁碎。
8、将大葱末、姜蒜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入适量盐、香油、生抽、花生油，搅拌，然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油，顺着一个方向搅拌，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
9、发酵好的面团拿出排气，揉匀，然后切成大小合适的剂子。
10、擀成圆片。
11、包入馅料。
12、转动着手捏褶子，将包子包好。
13、放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时，然后冷水蒸，水开后蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅。
蒸包子应该是冷水蒸的，也就是把包子都放好了，冷水在下面慢慢的煮煮开了以后蒸汽冲上来这样，包子也早就有点热了，这样容易蒸的熟蒸的透，也节约火候的。
它和煮饺子不一样，煮饺子应该是水开了才把饺子放下去的。
如果你的包子是刚刚包好的，那就用开水蒸，冒大气，十五分钟左右就可以吃了，如果是素馅的，十分钟左右就可以。如果包子是冻的，那就冷水蒸，时间一样。

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2、蒸包子,水开上锅蒸还是冷水上锅蒸?很多人弄不明白,建议看看导语：蒸包子，水开上锅蒸还是冷水上锅蒸？很多人弄不明白，建议看看
中国的早餐非常多，千变万化，每个地方都不缺美味的早餐，要说最受欢迎的早餐食物，包子绝对是其中之一，每天早上全国各地都有包子卖，买的人也很多，可见包子招人喜欢。不过最好的包子，并不是那些名气大的包子，而是自己亲手制作的包子，想吃什么馅料就做什么馅，味道也是按自己的口味去调，所以自己蒸的包子更加合口，更好吃一些，不知道您是不是也这么认为？
蒸包子对于现在很多人来说都很难，只要一做就失败，如果您也是这样，那一定是没有掌握其中的窍门，其实蒸包子很简单，掌握了窍门积累了经验，想吃包子轻松做，那么包子怎么做才暄软？
要想把包子蒸好，牢记3点窍门，包子出锅后蓬松饱满，比买的好吃！而其中有一点，蒸包子，水开上锅蒸还是冷水上锅蒸？很多人弄不明白，建议看看。
首先看看哪3点窍门
一、发面需要注意什么？
蒸包子的第一步是发面，只有发面做好了后面的步骤才能继续，相反发面失败了，在这一步就要停止，别说后面能不能成功，答案是一定会失败，如果非要用没发好的面团做包子，得到的结果是包子像一个硬疙瘩，特别难吃。
那么蒸包子发面需要注意什么？有两个注意点，第一是酵母粉的量要放对；第二是发面要发到位，注意发酵时间。
和面时酵母粉不能随意放，加少了发不起来，加多了味道差，应该记住比例，面粉和酵母粉100：1，面粉有500克，酵母粉就要放5克，如果一次都没有发酵成功，可以适当增加酵母粉的量，体会一下发酵的面团是什么样，只是味道稍微差点。
还有和面时，不要用太热的水和面，尽量用30度的温水，这样既不会烫死酵母，又可以增加发面速度。加水的时候分次加进去，搅拌成有一点点湿润的软面絮即可，不能太湿也不能太干。
发面时不能记固定时间，因为不同的环境温度，发面的速度不同，想知道有没有发好，要看面团的状态，当面团有两倍大，闻着没酸味，扒开有密集小孔，就说明发好了。
二、蒸馒头，水开上锅蒸还是冷水上锅蒸？
有人说水开上锅蒸，有人说冷水上锅蒸，实际上这两种方式都可以，但为什么有的朋友运用了却不成功呢？其实很多人都是因为没有做好二次发酵，想要包子蒸得暄软，二次发酵非常关键。
不管是水开上锅蒸还是冷水上锅蒸，都别忘了二次发酵，否则很容易失败。当要冷水上锅蒸时，只要包子胚有变大的体现就好，开火之后，在加热凉水的过程中，包子胚还在进行发酵，变成最终包子的大小。
当要水开上锅蒸时，不能包好立马上锅，而是要先二次发酵，等包子胚完全发酵好，再上锅蒸制，这样才可以蒸出暄软的口感。
但二次发酵后的最终状态不好判定，保险起见在家蒸包子建议冷水上锅蒸，这样蒸出来蓬松饱满。别看包子店都是包好直接蒸，他们一般都放了膨松剂等物质，和家里做的不同。
三、蒸包子时需要注意什么？
蒸包子要注意蒸制的时间、蒸制时的火力、蒸锅要注意的点、蒸好后需要做些什么。这些都要做好。
包子蒸多长时间呢？这个问题不一定，当包子是素馅、是肉馅、比较大、比较小，时间都不同，一般大小的肉馅包子，上汽后蒸十五到二十分钟就好，一般大小的素馅包子，上汽后蒸十到十五分钟就好，包子再大一些就要稍微延长时间，确保馅料熟透。
蒸包子时要持续大火，先烧到上汽，再继续大火蒸，不要随意调整火力，只有保持大火才可以蒸出蓬松饱满的包子。
蒸包子时避免包子碰触到锅盖、锅壁，放包子胚的时候尽量和蒸锅、锅盖保持一定的距离，因为包子会有一个变大的过程，如果包子正在变大接触到了锅盖上的水珠，会导致回缩，蒸好后特别硬。
另外包子蒸好后不要着急掀锅盖，关火后要焖三分钟，如果一关火就掀锅盖，包子容易回缩、塌陷。

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3、包子二次醒发后,需要再拿出蒸锅,让蒸锅水烧开再放蒸笼蒸吗?_百度知 …二次醒发以后，需要再拿出真锅，让蒸锅的水烧开以后再蒸蒸笼吗？当然是得要烧开以后再蒸。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。如植物类烹饪原料――苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。
一般像包子馒头之类的，需要蒸的发面的面食的话，都是水开后放锅里蒸的。
所以包子也是建议等水烧开后再放进锅里蒸，不要冷水下锅蒸，否则可能发不好。

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4、蒸包子要热水还是冷水上锅蒸包子需要冷水上锅，这样的时间给面粉了一个再次醒发的机会。这样的效果更好一些，一起来看看做法。
食材准备：海麻线，猪肉，萝卜，各种调料适量，面粉适量
1.面粉用水烫一大半拌成絮状晾凉。
2.添加适量清水活成面团醒制20分钟（我做了两份面团另一份是用酵母粉发面团）。
3.新鲜的海麻线洗净沥干水份备用。
4.鲜猪肉切成小丁葱姜切末放入一品鲜酱油和蚝油。
5.肉丁和调味料拌匀煨制入味20分钟。
6.萝卜擦成丝在开水中焯水断生后立即放入冷水中过凉。
7.煨制入味的肉丁、萝卜丝和海麻线剁成粒状。
8.放入油、香油、盐和味精调味拌匀。
9.面条醒好切成剂子擀成包子皮放入馅料包好。
10.放入油、香油、盐和味精调味拌匀。
11.冷水上锅蒸，大概13分钟就可以了包子出锅啦还有一锅发面的在等着呢。
12.发面的海麻线蒸包出锅啦看起来更加有食欲有卖相噢。
13.海麻线包子加点萝卜丝更加鲜美无比。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
包子用冷水蒸比较好，冷水在加热的过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这一段时间有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪或干硬的情况。
蒸包子需要一定的技巧，和面之前，需要用温水化开酵母，千万不能用热水，不然制作出来的包子口感十分差。
酵母可以放入一些白糖，温水要一点一点的加入，然后开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。
面团和好以后，需要放入容器中，盖上盖子，等待其慢慢发酵，等到面团变成原来两倍大，这个时候就可以开始下一步了。
包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，蒸之前不要着急上锅，醒好的包子会变成一个个的白胖小包子，看起来十分好看。
包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。

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5、包子热水蒸还是冷水蒸包子是冷水蒸。蒸包子时应把包子放到锅里的冷水中，把包子放到笼屉上蒸，如此可以使包子受热均匀，包子也会随着冷水慢慢升温而加热，蒸出来的包子也比较松软可口。但如果等水烧开之后再上锅蒸包子，就会导致蒸出来的包子软硬不均，影响食用口感。另外上锅蒸包子的时候，可以在蒸笼布上刷一层油，可以防止包子破皮。
包子是冷水蒸。蒸包子时应把包子放到锅里的冷水中，把包子放到笼屉上蒸，如此可以使包子受热均匀，包子也会随着冷水慢慢升温而加热，蒸出来的包子也比较松软可口。但如果等水烧开之后再上锅蒸包子，就会导致蒸出来的包子软硬不均，影响食用口感。另外上锅蒸包子的时候，可以在蒸笼布上刷一层油，可以防止包子破皮。