低筋面粉可以做包子吗,低筋面粉可以包包子么

1、低筋面粉可以包包子么低筋面粉也是可以用来包包子的，但是一般情况下，最好是用中筋面粉来包包子，因为中筋面粉在发酵的过程当中比较充分，这样包子做出来吃起来口感会更好，如果没有中筋面粉，临时使用低筋面粉也是可以的。在发酵的过程当中，可以放入酵母粉，也可以使用老面来进行发酵。
做包子用高筋面粉还是低筋面粉好
1、高筋面粉
它的内部的蛋白质含量高，形成的面筋就会更多，一般制作面包都会选高筋面粉。所以作出来的面包就会有韧性，有嚼劲。
2、中筋面粉
中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里都会用到，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。
3、低筋面粉
蛋白质含量低，所以形成的面筋少，常用来制做蛋糕和饼干，会非常松软酥脆。补充两个知识，首先第一个是无筋粉，面粉里面是有面筋的，把面粉里面的面筋提炼出去以后，留下的白色面汤，烘干以后的物质就是无筋粉了，另外人们通常喜欢叫它澄面。特高筋粉——水份14%,粗蛋白质13.5%以上，通常用来做面筋,油条的一种粉。
做包子要放泡打粉吗
不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行啊。包子馒头会看起来蓬松，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使面皮松软，色泽也会较白。
方法与步骤：
1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是一斤面五克酵母五到八克泡打粉十克白糖把泡打粉混在面里)
2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。
3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。（醒发的温度为32~35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。）
4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)原料配比面粉1斤或500g泡打粉2钱5或12g干酵母3~5g ，水250~285g
在家做包子怎么和面
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约250cc
重点：做馒头，包子，豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的。
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。
(泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。)
冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
发酵面团的做法
1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。
重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外面团不要和的太硬了。
3、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀。
可以的哦
面粉的话发酵食品用低精粉好，易于面团膨大。不发酵的如面条、饺子用高精面好，口感精到，耐煮。高精不高精的区别在于面粉的蛋白含量的高低，高的就是高精。低的就是低精。
附上个人做紫薯馒头的方法你可以参考一下：
1.准备材料：紫薯1个（约130克），面粉200克，酵母2克，水约75克（水量视面粉吸水性适量调整）
——方子来自万万。原方子很详细实用，围脖上问紫薯馒头做法的筒子可以参考
2.紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥
——这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀
3.将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀
4.酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟
——我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些
5.将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮
6.将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右
——这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法
7.30分钟后，开火，将馒头蒸熟！
希望可以帮到你，谢谢！
低筋面粉可以用来做包子。可能口感会没那么好，低筋面粉一般用来做蛋糕、饼干，大多数家庭喜欢用中筋面粉做包子。希望能帮助到你。
低筋面粉不适合包包子，做出来的不好吃哦？还是要用中筋面粉，做出来的好吃。

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2、低筋面粉可以做包子吗1、是面粉就可以做包子，早些年面粉出售时也没分高筋、低筋，这些年人们的生活水平提高了，对面制品的品质要求不断提高，为了适应这一需求，面粉商才将面粉通过提高纯和添加不同地添加剂，来突出面粉的某些特性。
2、如果采用低面粉做包子做出来的口感，相对来说是稍微差一点。
3、采用低盘面粉做包子不宜用干酵母发面，用老面发酵的效果要好许多，适量的碱可以提高面的筋实的口感，弥补低筋面粉筋力不足的问题。
扩展资料
低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉 (whole wheat) ，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。
参考资料来源：百度百科-低筋面粉
低筋面粉是可以做，但是呢，做出来的效果不好，因为第一面粉的面度比较低，所以呢，第一面粉如果做的话，可能韧性不好，皮吃起来不是特别好吃
低筋面粉是可以做包子，做包子不需要面团特别有劲，一般的面粉是都可以做包子的，只要把面发好，醒好就可以了。
可以。一般情况下制作包子是选择使用中筋面粉比较合适的，因为低筋面粉比较没劲，更适合做蛋糕之类的食物。
低筋面粉当然可以做包子火其他面食，只是食物的口感没有用高筋面粉做的食物筋道。

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3、低筋面粉可以做包子吗低筋面粉可以做包子，这包子对面粉的要求并不高，不管是低筋中筋还是高筋的都可以做。一起来看一道低筋面粉做包子的方法。
蔬菜包
制作配料：低筋面粉白萝卜半个胡萝卜1个粉丝1把虾仁20克生抽2勺老抽1勺盐1勺蚝油2勺熟透3勺香油1勺小葱1把
制作方法：
1、萝卜擦成细丝，放适量盐杀出水分，然后再挤干水分。粉丝温水泡软沥干水分后切成小段；萝卜丝、粉丝放入大碗里，放入葱末、虾仁，生抽、老抽、蚝油、盐、熟油、几滴香油拌均匀即可；
2、400克面粉加入2勺白糖，4克酵母用温水化开，低筋面粉用酵母水和面，和成光滑的面团，放置温暖的地方醒发至2倍大?。魂址岣坏姆湮丫秃昧?。
3、面团放在砧板上面揉搓排气，可以多揉一会儿，这里我还加了一点点的小苏打，这样做出来的包子更加柔软，同时酵母的味道也会淡很多；
4、揉好的面团分成大小一致的小剂子，然后擀成薄片；
5、取一个小面片，包入适量馅料，包成自己喜欢的样子；
6、包子全部包好后，进行二次醒发，直到包子变轻变大；冬天一定要醒发到位！不然包子会出现变形塌陷；
7、摆放在蒸笼上面，开水上锅蒸；很多人说要冷水，其实醒发到位以后不需要冷水上锅，直接蒸的包子又大又白；冷水上锅反而使包子在受热的同时水蒸气滴落，使包子包变形还发不起来。
8、萝卜粉丝虾皮包子就好了，包子又软又白，特别好吃，无论是外表皮还是馅料，比买的好吃100倍。喜欢吃面食的也赶紧试试吧！
【小贴士】
发酵面团的质量决定包子成品的质量。发酵的时候最好常温发酵，冬天温度低不好发面，可以提前一晚和好面，放在室温发酵，这样第二天早上就可以蒸包子的。
低筋面粉也是可以用来做包子的，但是在发酵的过程当中，可以放入酵母粉。但是一般情况下，最好是用中筋面粉来做包子

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4、低筋粉可以做包子吗?问题一：低筋粉可以做包子吗可以的.可以在和面的时候，用少量盐水和面，以增加筋性，还有助发的效果，使制成品@软适口；低筋面粉作出的包子，由于筋性差，容易包皮破裂，口感发硬。
问题二：做馒头可以用低筋面粉吗蒸馒头
我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光， 15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面：
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可……>>
问题三：低筋粉可以做馒头和包子么低筋粉可以做馒头，但是做包子就差一点了，因为做包子需要用手捏在一起才行，太没有劲道的面粉在捏的过程中容易断。
其实蒸馒头和做包子都用家庭吃的普通面粉就可以。低筋粉是普通面粉和小麦淀粉（小麦淀粉是稀释劲道的）搭配出来的面粉，俗称低筋粉。做面粉行业20年了，对这个还是比较了解的
问题四：低筋面粉怎么做包子低筋面粉可以用来做包子，不过成本要高，用普通面粉即可做出美味地包子的。自发粉，是以小麦粉为原料,经过添加膨松剂、发酵剂等，混和而成的较高档的面粉产品。其有方便、省时、省力等特点，特别适合初次制作面食的人们来使用。使用时，无需在添加任何酵母等辅料，只需在面粉中添加适量的温水（低于40°C），揉制成面团，经过40分钟至一小时左右的发酵，即可制作出各种美味面食了。
问题五：低筋面粉可以做包子和馒头吗可以的包子馒头对面筋要求不高
问题六：做包子低筋面粉和高筋面粉有什么区别中筋面粉：最普通的面粉，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5% ，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5% ，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。
全麦面粉：小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富易酸败，因此面粉由胚乳制成。但是麸皮提供丰富的膳食纤维，非常有益于人的消化过程。所以，全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包、蛋糕、面条等不同的用途，所添加的麸皮比例和麸皮大小、形状也各有不同，所以其实全麦面粉并不是整个的麦粒直接磨碎的粗制品，反而是更加复杂的精制品。
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。“饺子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉，分类详细，用途专一，还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但是价钱也非常贵。
问题七：中筋面粉和低筋面粉和在一起，能做包子面吗？各种馅料制作而成的包子深受大家喜欢，如果想要自己在家里制作，那么可以买来面粉自己做着吃，味道也是相当不错的。很多人问了，低筋面粉可以做包子吗？家里有这种面粉的时候，可以用这种面粉直接做吗？一般情况下制作包子是选择使用中筋面粉比较合适的，因为低筋面粉比较没劲，更适合做蛋糕之类的食物。
对于做包子用什么样的面粉，可能很多朋友在生活中都比较喜欢用中筋面粉，因为中筋面粉制作出来的包子蓬松感比较好，而且吃起来面粉的味道比较
香。选择什么样的面粉应该要看你们喜欢什么样的口感的。做包子、馒头最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出来，手一捏成团不容易散开的，是高筋
粉，手捏不易成团，容易散开的，是低筋粉。
低筋面粉可以做包子吗？一般不建议用低筋，因为中筋面粉做出来的包子显得大，(当然是指同样大的面团)原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，
(只要不在面粉中提取面筋)一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正。
面粉的种类有多种，具体在制作各种美味的时候，最好是根据面粉的具体类型去选择。低筋面粉可以做包子吗？通常是不太建议选择使用低筋面粉来制作的，而中筋的比较不错。郝老农面粉厂目前是一家专业从事面粉生产、销售等一条龙服务的机构，这一品牌的面粉质量好，消费者认可度高。想要购买面粉的用户，可直接联系这个厂家，特别是大批量购买的客户，一定能让您满意。
问题八：做包子应该用高筋粉还是低筋粉？（1）做馒头蛋糕包子是低筋粉（2）饺子面条面包才是高筋粉，尤其是用面包机做面包，还必须用即发酵母（3）发包子的具体比例是，一斤粉用5克酵母（我比较喜欢用即发酵母，时间短很多）5克泡打粉， 300毫升水，5克盐，很少的油（我用的瓜子油）用烤箱的发酵功能，放温水托盘置于下方，先醒发一小时，到了事件后，再揉一次，然后再进去醒发，做出来的包子绝对成功，您试试看虽然提问时间是去年了。。。希望能给以后看见的朋友帮助
问题九：怎样用低筋粉做包子呢我要做广式包子低筋粉发酵时间应该长些，加点面粉、多揉数次。
问题十：做包子用高筋粉还是中筋粉好都可以做包子
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%, ，麸质也较多,因此筋度最强，用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼以及部分酥皮类起酥点心等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):国内叫特一粉或着精制粉,　最普通的面粉，通常用来做中式面食,馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心,西式点心等.
一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
低筋面粉：用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。
高筋粉有更多面筋做成面团,有更好的发酵的效果.体积大口感好，中筋粉较有筋道
不过我们家喜欢用中筋粉做包子

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5、低筋粉可以包包子吗?低筋粉也是能够用于做包子的，可是一般状况下，最好用中筋粉来做包子，由于中筋粉在发醇的全过程之中较为充足，那样包子做出去吃起来口味会更好，要是没有中筋粉，临时性应用低筋粉也是能够的。在发醇的全过程之中，能够放进发酵粉，还可以应用发面来开展发醇。
低筋面粉可以做包子吗
制作包子用高筋粉还是低筋粉好
1、高筋粉
它的内部的蛋白质含量高，产生的面条便会大量，一般制作面包都是选高筋粉。因此做出来的吐司面包便会有延展性，有嚼劲。
2、中筋粉
中筋粉身体素质半疏松，筋度及粘度较平衡，一般中式面点里都是采用，合适制作馒头、小笼包、大饼、芝麻球等吃起来软中带一点儿筋道的面食点心。
3、低筋粉
蛋白质含量低，因此产生的面条少，常见来制做蛋糕和曲奇饼干，会十分绵软松脆。补充2个专业知识，最先第一个是无筋粉，小麦面粉里边是有面条的，把小麦面粉里边的面条提炼出出来之后，留有的乳白色汤面，风干之后的物质便是无筋粉了，此外大家一般喜爱叫它澄粉。特高筋面粉——水分14%,粗脂肪13.5%以上，一般用于做面筋,炸油条的一种粉。
低筋面粉可以做包子吗
制作包子需放发孝粉吗
不一定要用发孝粉，可以用新鲜生鸡蛋替代也行啊。包子馒头会看上去膨松，便是发孝粉的效应了；要是少少的使用量，不仅就能使擀面皮绵软，颜色也会较白。
方式与流程：
1、将发孝粉与干小麦面粉按占比混和匀称，备用。(占比是一斤面五克酵母菌五到八克发孝粉十克白砂糖把发孝粉混在面里)
2、将酵母粉和少量的糖溶解水里后，与流程1的小麦面粉合成面糊。留意：温度不必超出35℃ ，冬季最好用35℃-40℃温开水揉面。
3、将面糊切割成馍馍胚后，静放、醒面半小时。（醒面的温度为32~35℃，并具备一定的环境湿度；也可在蒸屉中醒面，蒸屉下的锅原水烧至35~40℃上下。）
4、将醒面好的馍馍胚放进蒸屉中煮熟。(煮熟的时间一般为20分钟上下)原材料配制小麦面粉1斤或500g发孝粉2钱5或12g酵母粉3~5g，水250~285g
低筋面粉可以做包子吗
在家做包子怎么和面
中筋面粉面400克、酵母粉5克、发孝粉5克（并不放）、白砂糖5克、温开水约250cc
关键：蒸馒头，小笼包，豆包等面点，不可以应用筋度太高的小麦面粉，你用于制作面包的汤粉是不可以用于替代制作包子的。
此外原材料中的发孝粉和白砂糖也是能够不用的，发孝粉主要是起聚氨酯发泡的功效，也就是让面点中出现大量的汽泡。
(发孝粉分两大类，在其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉没有食用碱，无须担忧铝超标准。担忧得话彻底能够不用，一样能够传出好的面糊。)
冬天用发酵粉发面，再加一些白砂糖，可减少发酵时间，其实际效果也罢。
发醇面团的做法
1、首先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放进小盘子中，用30度的温开水化掉，放到一边静放5分钟，让他们活性一下。
关键：酵母最有益的繁育温度是摄氏度30~40度。小于摄氏度零度，酵母丧失特异性；温度超出摄氏度50度时,会将酵母菌烫死。因此醒面的最好温度是摄氏度30度上下。
2、将小麦面粉，发孝粉，白砂糖放进洗脸盆中，用筷子混和匀称。随后倒进酵母水，用筷子拌和成块，再用力反复搓揉结团，最终用一块湿抹布将洗脸盆盖严，以便避免表层吹干，把它放到温暖处静放，等面糊容积增大，面中有很多气泡时就可以了。这一全过程大约需要一个小时上下。
关键：这一步中的反复搓揉面糊是十分关键的，并不是简易的将全部原材料混和翻拌，只是要尽可能的多揉面团，目地是使小麦面粉中的蛋白充份消化吸收水分后产生面条，进而能阻拦发醇全过程中造成的二氧化碳外流，使发好的面团蓬松剂多孔结构，因此这一步十分关键，不能粗心大意。此外面糊不必和的太硬了。
3、看一下时间，面糊是否早已发好了，容积早已澎涨到原先的二倍大，并出现蜂巢状的组织，这时候不必急切应用，要用力再次搓揉面糊，把里边的气体挤压，随后再度盖上湿抹布，让面糊再度澎涨。
低筋面粉也是可以用来包包子的，但是一般情况下，最好是用中筋面粉来包包子，因为中筋面粉在发酵的过程当中比较充分，这样包子做出来吃起来口感会更好，如果没有中筋面粉，临时使用低筋面粉也是可以的。在发酵的过程当中，可以放入酵母粉，也可以使用老面来进行发酵。
做包子用高筋面粉还是低筋面粉好
1、高筋面粉
它的内部的蛋白质含量高，形成的面筋就会更多，一般制作面包都会选高筋面粉。所以作出来的面包就会有韧性，有嚼劲。
2、中筋面粉
中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里都会用到，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。
3、低筋面粉
蛋白质含量低，所以形成的面筋少，常用来制做蛋糕和饼干，会非常松软酥脆。补充两个知识，首先第一个是无筋粉，面粉里面是有面筋的，把面粉里面的面筋提炼出去以后，留下的白色面汤，烘干以后的物质就是无筋粉了，另外人们通常喜欢叫它澄面。特高筋粉——水份14%,粗蛋白质13.5%以上，通常用来做面筋,油条的一种粉。
做包子要放泡打粉吗
不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行啊。包子馒头会看起来蓬松，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使面皮松软，色泽也会较白。
方法与步骤：
1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是一斤面五克酵母五到八克泡打粉十克白糖把泡打粉混在面里)
2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。
3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。（醒发的温度为32~35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。）
4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)原料配比面粉1斤或500g泡打粉2钱5或12g干酵母3~5g，水250~285g
在家做包子怎么和面
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约250cc
重点：做馒头，包子，豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的。
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。
(泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。)
冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
发酵面团的做法
1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。
重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外面团不要和的太硬了。
3、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀。
在日常生活中，很多人特别喜欢吃包子。包子味道可口，营养丰富。其实可以自己做包子吃，那么做包子用高筋面粉还是低筋面粉好？做包子要放泡打粉吗？
做包子用高筋面粉还是低筋面粉好：
做包子采用的都是中筋粉。
高筋面粉
它的内部的蛋白质含量高，形成的面筋就会更多，一般制作面包都会选高筋面粉。所以作出来的面包就会有韧性，有嚼劲。
中筋面粉
中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里都会用到，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。
低筋面粉
蛋白质含量低，所以形成的面筋少，常用来制做蛋糕和饼干，会非常松软酥脆。补充两个知识，首先第一个是无筋粉，面粉里面是有面筋的，把面粉里面的面筋提炼出去以后，留下的白色面汤，烘干以后的物质就是无筋粉了，另外人们通常喜欢叫它澄面。特高筋粉——水份14%,粗蛋白质13.5%以上，通常用来做面筋,油条的一种粉。
做包子要放泡打粉吗：
不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行啊。
包子馒头会看起来蓬松，就是泡打粉的效用了;只要少少的用量，不但就能使面皮松软，色泽也会较白。
方法与步骤：
1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是一斤面五克酵母五到八克泡打粉十克白糖把泡打粉混在面里)
2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。
3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。(醒发的温度为32~35℃，并具有一定的湿度;也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。)
4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)原料配比面粉1斤或500g泡打粉2钱5或12g干酵母3~5g，水250~285g
小编作为一个地地道道的北方人是非常喜欢吃面食的，尤其是带馅料的包子，相信很多人跟小编是一样的，都喜欢吃包子，皮薄馅大的包子有谁能够抵挡得住这样的诱惑呢?很多家庭都喜欢自己在家做包子吃，那么大家知道做包子用高筋粉还是低筋粉好吗?

一、做包子用高筋粉还是低筋粉好
现在市场的面筋有很多种，而且有的现在面粉还有低筋、中筋和高筋的分别，所以我们在包包子之前选对面粉是很重要的，一般我们包包子的时候选择的都是高筋面粉，因为高筋面粉中含有的营养物质比其他两种要高，不仅蛋白质含的比较多，而且高筋面粉的筋性比较大，用高筋面粉包出来的包子嚼劲十足，吃起来包子的口感比较好。所以低筋面粉不适合用来做包子，低筋面粉一般被用来做蛋糕、点心等食物，因为低筋面粉的筋性比较低，所以制作出来的蛋糕、点心等比较松软可口。

二、怎么做包子才比较松软呢
我们蒸包子的时候肯定希望蒸出来的包子吃起来比较的松软，那么怎么做蒸出来的包子才会松软呢?首先我们要选择正确的面粉来包包子，包包子的时候我们通常都是选择高筋面粉，高筋面粉蒸出来的包子口感才更加好。面团的发酵也是一个重要的步骤，我们在弄面团的时候，可以往里面稍微的放一点点的白糖，白糖可以让面团发酵的更好。如果我们在和面的过程中出现粘手的情况，可以稍微沾一下食用油，这样的包子蒸出来口感也会很好。

【低筋面粉可以做包子吗,低筋面粉可以包包子么】除了上述方法可以让包子蒸出来比较松软，还有就是我们在和面的时候可以选择用温水，不要用太凉的水也不要用太热的水，如果我们用太热的水的话，是会把酵母烫死的，这样酵母粉就不会再起作用了，这样的面团是不会发起来的。
低级面试不可以包包子的，这主要就是因为低筋面粉中，这样你蒸出来的包子可能会露馅，但是你可以用它包烧麦，这样就可以完美的利用了低筋面的优势。