阿胶糕太软怎么补救,阿胶糕做的软了怎么办阿胶糕软好还是硬好

1、阿胶糕做的软了怎么办阿胶糕软好还是硬好1阿胶糕做的软了怎么办
【阿胶糕太软怎么补救,阿胶糕做的软了怎么办阿胶糕软好还是硬好】根据实际情况而定。
延长熬制时间
阿胶糕质地软，那么很有可能是因为在制作的过程中加了过量的黄精或者水分导致的，这时候建议延长熬制的时间，因为这样可以使阿胶糕里面的水分蒸发掉，从而使阿胶糕变的粘稠起来。
冷藏起来
一般来说阿胶糕做好之后需要放冰箱定型，这样可以使阿胶糕慢慢变硬，所以要是阿胶糕变软，那么可以考虑将其放冰箱进行冷藏或者是冷冻一段时间，然后再拿出来吃。
2阿胶糕软好还是硬好
软硬适中最好
市场上阿胶糕的种类很多，不同的制作工艺也会有不同的效果，一般情况下质量好的阿胶糕既不会太软，也不会太硬，因为太软不成型，而太硬了又会影响阿胶糕的口感，所以阿胶糕的软硬度适中是最好的。
3为什么阿胶糕会硬
主要有以下几个原因：
质量好的阿胶糕是软硬适中的，这样的阿胶糕吃起来才香甜可口，要是阿胶糕很硬的，那么主要有三个方面的原因，第一主要考虑保存时间过久或保存不当引起，其中的水分大量的蒸发掉了；第二则是由于熬阿胶糕的时间过长导致，导致里面的材料变硬了；第三考虑的就是阿胶变质了，导致里面滋生了细菌以及微生物，这时候的阿胶糕是不建议食用的。
4自制阿胶糕怎么做
材料：阿胶、黄酒、核桃、红枣、黑芝麻、桂圆肉、枸杞、冰糖、酸枣仁。
做法：
1首先把以上材料准备好。
2然后往锅中加入黄酒以及阿胶开火熬制融化。
然后把核桃仁倒入翻炒均匀。
4之后再把红枣、黑芝麻、桂圆肉、枸杞、冰糖、酸枣仁以此放进去，搅拌均匀。
5期间准备烤盘放入塑料薄膜刷入香油。
6再将阿胶膏倒入压平。
7最后将其放入冰箱冷藏大概二天三天变硬后即可。

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2、阿胶糕太软能重新熬吗可以重新熬制，需要再加入少许融化的阿胶再次熬制，以免不成团，下面介绍做法：
准备材料：阿胶块、热水
制作步骤：
1、阿胶连碗放入锅中是隔水加热，边加热边搅拌直到阿胶全部融化成液体状。（大约30分钟左右）
2、小火熬至挂旗状，需要耐心，一定要熬到挂旗状
3、倒入制作失败的阿胶糕软化，和阿胶水拌匀，熬至自己想要的状态
4、方形烤盘垫好油纸或者方形玻璃盒多抹点香油，或者方形保鲜盒中铺厚点的保鲜膜，保鲜膜上抹油（一定要多抹油）8寸烤盘18cm*18cm
5、盖上保鲜膜用擀面棍压实。（保鲜膜上抹油）
6、将擀压平整的阿胶膏在室温下冷透后，盖上盖子或保鲜膜放冰箱冷藏一晚
7、切成片即可
8、放入保鲜盒保存
可以。
主要原因有几点：
1、在熬制阿胶糕的过程中有加水行为，加水不仅会是熬制的阿胶糕难以成型，还容易变质，减少保质期。
2、熬制时没有掌握好时间和火候，未出现“挂旗”就开始加入辅料，如果这一步有偷工减料，就会导致熬制的阿胶过?。钪兆龀龅陌⒔焊饩突岜冉先?。
3、保存环境，阿胶糕易融化，不能保存在温度偏高的地方，尤其是夏天，应尽量放在冰箱里。
扩展资料：
阿胶糕的功效与作用
1、美容养颜
阿胶首要含胶原水解而成的明胶蛋白。水解后发生各种氨基酸，其间赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2% ，此外尚含有钙和硫等20多种矿物质，它们在体内彼此效果、彼此结合，生成多种有益于人体的酶和维生素。
阿胶具有促进细胞再生，促进造血、推陈出新机能和增强机体免疫功用，防治进行性肌养分障碍症的效果。还可以促进钙的代谢，抗氧化等。
其含有很多胶原蛋白，对皮肤的养分保健具有很大价值。可以防皱、避免皮肤的老化，名副其实地成为新一代女性抵抗疲惫、勃发光荣的好伴侣。
2、延缓衰老
阿胶由胶原蛋白组成，这正是人体软骨组织的重要组成成分，阿胶还能促进钙的吸收、贮存，补血、补液，因此可以有效保护并为人体软骨组织提供足够营养，延长其衰老速度，老人吃挺好的。长期服用可延年益寿，美容养颜，延缓衰老，增强免疫力，提高人体抗病能力。
3、强身健体
阿胶不仅可以补血，还可以滋阴润肺、强筋壮骨、提高免疫力，养颜美容，特别是那些经常感冒的人，经常吃点阿胶可以增加人体的抵抗力。
阿胶又名驴皮胶、阿胶珠，是名贵中药，与人参、鹿茸并称中药三宝。中医学认为，阿胶味甘、性平，功能补血止血，滋阴润肺，常用于血虚症、吐衄崩漏等出血症、阴虚症、虚劳喘咳、阴虚燥咳。
4、贫血
阿胶具有显着的抗贫血效果，显着缩短体外的凝血时刻，还能医治失血性贫血;阿胶补浆对环磷酰胺引起的小鼠白细胞削减、网积红细胞削减均有显着升高效果，对骨髓造血体系的造血功用有促进和维护效果陪引。
阿胶对缺血性动物的红细胞、血红蛋白等有显着的促进效果，能够促进机体造血干细胞的增殖和分解，还探明晰阿胶影响白细胞生长因子生成的机理。
研讨发现，不同剂量的阿胶均有显着的升白细胞效果，而且开始确定了阿胶的升白效果机制――阿胶能够促进机体造血干细胞的增殖和分解。此外，阿胶对造血体系也有显着的效果。阿胶有显着的补血效果，疗效优于铁剂。
5、改善失眠
阿胶能增加锌的摄入量及有利于体内锌的吸收利用。阿胶中含有较高的锌，服用后可增加人体锌的摄入量，故可纠正体内缺锌、免疫功能低下，起到滋阴补肾的效果。另外阿胶为一动物蛋白，还可促进摄入食物中锌的吸收利用。
如半胱氨酸、组氨酸、谷氨酸等可促进锌的吸收利用。阿胶所含有的蛋白质、氨基酸总量可达75%，其中氨基酸18种，并包括8种人体必需但自身不能合成的氨基酸，占总氨基酸量的20.30% 。
参考资料：人民网――阿胶的功效与作用
可以，如果是你自己熬的，量少的话，你取一部分试试，放到一个容器里蒸化它，然后再加点芝麻是，这样也可以变得稠一些

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3、阿胶糕软软的怎么回事阿胶糕是生活中比较受欢迎的一种保健食品，它吃起来味道很不错，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃阿胶糕。那么阿胶糕很软怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕为什么很软1、食材比例不当
如果新做的阿胶糕很软，可能是配料比例不对造成的。例如，如果水或黄酒等液体成分放得多，很容易使阿胶糕变得很软。在这种情况下，它可以继续食用。如果是软的，建议先将阿胶糕冷却或风干一下再包装起来。
2、变质坏了
如果阿胶糕性质不软，放置久了变软，说明阿胶糕可能变质。如果变质，通常会伴随着气味和外观的变化。不建议继续吃这种变质的阿胶糕。
阿胶糕很软怎么办
如果阿胶糕尝起来很软，有办法补救：
1、延长熬制时间
阿胶糕质地松软，所以很可能是生产过程中添加了过量的黄酒或水分造成的，可以通过延长熬煮时间来补救，因为这样会使阿胶糕中的水分蒸发，使阿胶糕变得粘稠。
2、冷藏
一般来说，阿胶糕需要在吃完后放进冰箱。这会使阿胶糕慢慢变硬。如果阿胶糕变软了，可以考虑放冰箱冷藏或冷冻一段时间，然后拿出来吃。
阿胶糕的制作方法
原料：
阿胶500克，冰糖250克，核桃500克，红枣500克，黑芝麻500克，枸杞250克，黄酒750克
制作：
1、把所有的配件都准备好
2、首先，将阿胶浸泡在黄酒中24至48小时。加入冰糖，慢火慢炖。不断搅拌以防粘锅
3、煮沸拉起一个大三角差不多了，我们叫挂旗
4、然后依次放入辅料，核桃、大枣、枸杞、黑芝麻，每一步都要搅拌均匀
5、最后出锅，入模，用手压平，最好用平模压平
6、原味准备好了。如果你想做玫瑰味的话，可以在顶部和底部撒一层玫瑰花瓣。
7、自然冷却后切成条状和薄片
8、用糯米纸包起来，这样它就不会粘到任何地方
9、把它放在袋子里密封
小贴士：
1、煮沸时，要不断搅拌，防止粘锅，否则会浪费这么好的产品
2、放置辅助材料时，应尽可能少地熄火
3、入黑芝麻3次后可需要一定的力度搅拌

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4、阿胶糕做稀了如何补救阿胶糕没熬好如何补救
根据情况看。
阿胶糕没有熬好的原因多样，不同的情况有不同的补救方式，如果是因为阿胶熬煮的时间不够，没有将阿胶的胶质熬出而导致的阿胶糕过稀，或者因为黄酒放的太多导致的阿胶糕过稀，可以通过添加阿胶以外的材料进行改善、比如冰糖、核桃、红枣等。
但要是因为阿胶熬煮的时间过长，导致胶质过于粘稠而引起的阿胶糕过硬，则可以通过添加黄酒的方式进行稀释，使其变软，所以阿胶糕没熬好怎么补救要根据具体情况看。
2 阿胶糕太软还能回锅吗
不建议回锅。
阿胶糕一种以阿胶为主，配合黄酒、黑芝麻、冰糖、核桃仁、红枣等材料制作的，一般制作完成的阿胶糕，软硬只是口感的区别罢了，一般是不建议再次回锅。
因为其中的阿胶是驴皮去毛后熬煮成的胶块，阿胶糕的凝固及软硬度，主要靠阿胶来进行调整，要是在制作完成后再次回锅，很容易导致阿胶熬的过于粘稠，可能又会导致阿胶糕出现发硬的现象。
而胶质有遇热变软，遇冷变硬的特性，要是阿胶糕太软，建议将其放入温度较低的环境中，可以大大提升阿胶的硬度。
3 阿胶糕定型多长时间可以切
一般定型8-12个小时左右。
由于阿胶是一种胶质，并且冰糖也具有一定黏性，所以经过高温熬煮出来的阿胶糕不仅烫，还会非常软黏，所以需要待其变冷并冷却凝固后才可以切片，一般情况下，阿胶糕的凝固过程在8-12小时左右。
但因为阿胶糕有遇热变软的特性，在温度较高的天气时，建议放入冰箱保存，以免造成阿胶糕不凝固。
4 阿胶糕怎么保存最好
冰箱保存。
冰箱的低温可以抑制细菌微生物生长繁殖，延长阿胶糕的保存时间，还可以防止阿胶糕受热变软，影响食用的口感，所以阿胶糕使用冰箱保存会好一些。
但需要注意的是，阿胶糕在保存的过程中要是沾到水，容易导致阿胶糕出现发霉的现象，所以建议将阿胶糕放入干净且干燥的保鲜盒或者密封罐中保存。
熬胶火候和时间没有控制好，太?。“⒔旱陌窘豪鲜Ω?，尤其是传承人级别的，拥有的技艺核心就是这个，行话叫“挂旗”，也就是熬胶必须熬到像旗帜一样挂起来。打个比方，熬胶时，用铲子将胶铲起，然后向锅里倒回去，胶必须沿整个铲子的底部边缘留下，留下过程中阿胶不断裂，一直延续到底，如果铲子底面较大，那么就像一面旗帜似的挂起来。掌握了这个时间节点，这时候再放入核桃、芝麻等，最终做出来的就是标准的阿胶糕了。不然就会冷却至常温要么过稀不成形，要么太硬口感不好。
做手工阿胶糕是一项体力活，最累的就是这个最后加料搅拌工序。
阿胶膏熬制:你把你需要的材料用食品加工机打成粉后放到干净的小瓷盆里加入黄酒放到锅里蒸1个半小时,不过黄酒是根据你的材料比例放的,一般黄酒放进去搅拌成像米糊一样就好了.等凉后放到干净的玻璃瓶里即可.记住吃的时候要用干的勺子哟!不然你的阿胶膏碰水了就坏掉了…

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5、阿胶糕很软不好切怎么办阿胶糕熬制好了之后，是不能直接食用的，还需要冷却切片，这是必不可少的一个步骤。在切阿胶糕的时候，有些人会发现阿胶糕很软不好切。那么阿胶糕切的时候很软怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕切的时候很软怎么办
建议切割前先冷冻。
阿胶糕是由阿胶，黑芝麻，核桃，冰糖，黄酒和其他材料制成的食品。如果在生产过程中未调整黄酒与阿胶，黑芝麻，核桃，冰糖和其他成分的比例，则结果将导致阿胶太稀且不易固化，从而导致柔软。
其次，制作阿胶糕后，需要将其冷却约8-10个小时，然后才能切成薄片。如果冷却温度不够低或时间不够，也会使阿胶糕变软。
但是，无论是什么原因引起的柔软，都可以将阿胶糕在冰箱中放置一段时间，因为冷冻温度低，它可以快速固化阿胶并使其切得更好。
阿胶糕很软怎么补救
如果因添加黄酒或水过多，导致阿胶糕的质量非常松软，建议回到锅里继续煮一段时间。水分蒸发后，阿胶糕会变得越来越厚，越来越硬。
另外，阿胶糕变软可能是由于冷却时间不够。建议将冷却后的阿胶糕放在冰箱或冷冻层中保存。连续冷冻10-12小时后，阿胶糕会慢慢变硬。
做阿胶糕需要什么材料1、阿胶
阿胶是由驴皮经过一系列生产而成。它富含多种氨基酸，如赖氨酸、谷氨酸等，还富含人体所需的必需氨基酸，可以补充人体的营养。
2、黄酒
第二种基本成分是黄酒。黄酒的功能是制作阿胶，阿胶是制作阿胶糕点不可缺少的原料。黄酒与阿胶的比例一般为1:1 。
3、冰糖
冰糖是阿胶糕的调味品。阿胶的味道不是很好吃，加入适量的冰糖可以让阿胶蛋糕味道更好。
4、核桃
核桃是阿胶糕的常见成分。核桃仁富含不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。在阿胶糕中加入可以改善口感，所以可以根据需要和口味添加。
5、红枣
阿胶糕的一种常见配料是红枣。
6、桂圆
桂圆在阿胶糕中并不常见，但也适合做阿胶糕。它也有助于改善阿胶糕的味道。
7、枸杞
枸杞适宜添加阿胶糕，可补充能量。因此，枸杞常被添加到阿胶糕中。
8、黑芝麻
黑芝麻是阿胶糕中常见的物质。炒黑芝麻味道不错。添加到阿胶糕中可以增加风味。
9、玫瑰
玫瑰具有消沉、调节经络、美白润肤的作用。在制作阿胶蛋糕时，在阿胶蛋糕表面涂抹玫瑰，不仅可以增强效果，而且可以提高阿胶蛋糕的外观和食用品质。

阿胶糕太软怎么补救,阿胶糕做的软了怎么办 阿胶糕软好还是硬好

阿胶糕太软怎么补救,阿胶糕做的软了怎么办阿胶糕软好还是硬好