拉面剂对人有害吗,蓬灰拉面剂对人有没有害处？

1、蓬灰拉面剂对人有没有害处?有。
拉面剂使用对人有害，天然蓬灰难以进行标准化操作，所以已经很少使用。市场上主要使用的是速溶蓬灰或称拉面剂，是根据天然蓬灰成分利用食用级氯化钠、碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐复配的产品，属于复配添加剂。
扩展资料：
注意事项：
蓬灰一定要分次加入，和面加一次，揉面加两次。
和面是拉面剂制作的基础，应注意的是水的温度，要求冬天用温水，其它季节则用凉水。通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃ ，此时面粉中的蛋白质吸水性高，可以达到100%，面筋的生成率也高，质量好，即延伸性和弹性好，最适宜抻拉。
和面时还要放入适量的水和灰，提高面团中面筋的生成率和质量。讲究三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉。
参考资料来源：百度百科-拉面剂
蓬灰拉面剂使用对人有害，天然蓬灰难以进行标准化操作，所以现在已经很少使用。市场上主要使用的是速溶蓬灰或称拉面剂，它是根据天然蓬灰成分利用食用级氯化钠、碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐复配的产品，属于复配添加剂。

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2、拉面剂对人体真的有害吗拉面剂对人的身体有害吗？
没有发现对身体有什么影响。
　拉面剂
2011年4月由兰州金渤生物科技有限公司和兰州交通大学共同研制的“新型兰州拉面剂”——面博士拉面伴侣正式上市。这意味着通过产学研的对接，于去年通过科技成果鉴定的“新型兰州拉面剂”项目完成了成果转化，正式落地，助力兰州牛肉面产业做大做强。
自从2008年底“三聚氰胺”事件曝光后，国家对食品添加剂的安全性日渐重视。2009年1月，食品工程学博士孟宪刚，化学博士黎白钰、王小龙等开始了新型拉面剂的研究工作，目的是摈弃普通拉面剂中不宜用作面条制品添加剂的化学成分，研制出既符合兰州拉面手工加工要求，又符合国家要求的综合性能良好的新型拉面剂。项目组经过一年多的研究，采用复合酶制剂、氨基酸以及盐类物质研制出新型兰州拉面剂，所用原料均符合GB2760规定，产品符合Q/LZJB0001S－2009标准。
每一碗拉面里面含的拉面剂大概一克多一点，再加上面到锅里开水再煮一会。所以长期食用拉面不会对人的身体造成危害。
有害！
不知道
【拉面剂对人有害吗,蓬灰拉面剂对人有没有害处？】

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3、蓬灰拉面剂对人有没有害处?没有。非法拉面剂有潜在的健康风险。
传统的拉面通过利用天然蓬灰，改善面团组织结构，提高面团的筋度和弹性，从而增加面的口感。但由于天然蓬灰难以进行标准化操作，所以已经很少使用。市场上主要使用的是速溶蓬灰或称拉面剂。
拉面剂是根据天然蓬灰成分利用食用级氯化钠、碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐复配的产品，属于复配添加剂，并不是国家禁止范围，拉面剂是可以使用的添加剂，但是到当前为止还没有拉面剂的相应国家标准。因此市场上可能存在一些非法拉面剂，有潜在的健康风险。
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注意事项：
和面是拉面剂制作的基础，是关键。首先粒注意的是水的温度，要求冬天用温水，其他季节则用凉水。通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30°C,此时面粉中的蛋白质吸水性高，可以达到100%，面筋的生成率也高，质量好，即延伸性和弹性好，最适宜抻拉。
食品添加剂问题一直是食品安全中的重要部分，我国近年来食品添加剂的案件很多，比如工业凝胶加入果冻之内的事件。而且很多厂家在生产食品的时候，对于添加剂的控制量没有很好的把握。过量、滥用情况频繁出现，最终造成了消费者对于添加剂的种种不信任。
参考资料来源：百度百科-拉面剂
参考资料来源：人民网-网曝兰州拉面添加剂蓬灰致癌官方回应称：系谣传

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4、蓬灰拉面剂对人有没有害处拉面，是很多人都喜欢的面食之一，尤其是南方人喜欢吃各种面食，如烙饼、花卷、馒头等等。但有些人发现自己在家做拉面，却没有外面的拉面有弹性，尤其是兰州拉面，面点师傅在烹饪过程中都会拉很长的距离。
有网友在网上说“之所以拉面有弹性，都是因为使用了“拉面剂”，而这种物质的主要成分就是蓬灰”，如果经常吃对健康是好是坏？告诉你答案。
我们先来看下蓬灰是什么？蓬灰本身是一种非常神奇的物质，在拉面的研究上，确实在使用了蓬灰之后，能够让面团结构组织发生变化，从而在一定化程度上提高面团弹性，增强面团之间的拉伸作用。根据各大饭店使用的蓬灰，也多是速溶蓬灰，其主要成分包括含碳酸钠、碳酸钾等等。
虽然它属于一种添加剂，但经过相关的检测发现，很可能会含有少量的重金属砷、铅，因剂量小没有超标不会达到威胁身体健康的地步。对于身体健康来说，能避免就避免。此外，速溶蓬灰也并非不能取代。
一方面大家可以用氧化剂，让面团在手中可以越拉越长，营造出高级面粉的现象。另一方面，不妨在面粉中加入富含维生素C的食物，如用菠菜汁和面，适量加些柠檬汁等，有了维生素C的参与，利用维生素C的还原性。
使面团起到抗氧化作用，让面团中的蛋白质和赖氨酸发生反应，也可以达到强拉伸的作用。相比于南方人，北方人做面食味道更好一些，这是因为在用的水中，会有碱性的物质。但因为碱会在一定程度上破坏面粉中的维生素B族，容易造成营养流失，并不建议大家这样做。
另外，大家还不能忽视的是，在外吃拉面往往会面临重口味饮食，尤其是当大家看到拉面上有一层清晰可见的一个个油光圈，实际上都是大量嘌呤和脂肪作用的结果。如果是自己购买拉面，其钠含量还不能忽视。
据调查发现，一碗清真的牛肉面条中，仅仅是50g的含量就能够达到1000mg的钠。尤其是高血压人群，都应该避免高钠食物，并限制每天摄入的食盐量。根据世界卫生组织给出的标准，每天每人应限制食盐在5g以下。综合考虑，都建议大家少吃拉面。
蓬灰拉面剂含有对人体有害的重金属等成分，不宜多吃。
蓬灰，又叫拉面剂，可分为天然蓬灰、半配制速溶蓬灰和全配制速溶蓬灰。
1、天然蓬灰
天然蓬灰，是蓬草燃烧后产生的草灰，主要成分是碳酸盐，其次是氯化钾、硫化钠等，还含有重金属铅和砷等有害成分。其中，碳酸盐包括碳酸钾和碳酸钠。采用传统方法制作兰州拉面就是使用天然蓬灰。
2、半配制速溶蓬灰
半配制速溶蓬灰，是由蓬草烧制成草灰后，经过脱色等步骤后，再添加其他化学成分制成的一种拉面剂。在产品包装的配料表里显示的是食用碱、食盐和蓬灰提取物。
3、全配制速溶蓬灰
全配制速溶蓬灰，又叫配制拉面剂，按使用的配料不同，可分为含硫型配制拉面剂和无硫型配制拉面剂二种。
1、含硫型配制拉面剂
这种拉面剂中含有硫化钠，硫化钠又叫臭碱、臭苏打，这种拉面剂的参考配方如下:
食用碱10%~60%，食盐10%~70% ，氯化钾0%~15%，氢氧化钾0%~15%，硫化钠0.5%~15% 。
这种拉面剂有很浓的硫化氢臭味(臭鸡蛋味)，溶于水后为透明液体，但闻起来很臭。如果在配制时使用化工用原料，会使产品的重金属铅和砷超标。

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5、蓬灰拉面剂使用对人有害吗蓬灰拉面剂使用对人有害，天然蓬灰难以进行标准化操作，所以现在已经很少使用。市场上主要使用的是速溶蓬灰或称拉面剂，它是根据天然蓬灰成分利用食用级氯化钠、碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐复配的产品，属于复配添加剂。
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