《如何成为优秀的大脑饲养员》读后感摘抄(13) 大脑|饮食|食物|研究|饲养员

和其他研究者一样，一旦开始研究通往最佳营养的饮食路径，我很快发现，现有的建议往往是相互矛盾且前后不一致的。但作为一名科学家，我感到最惊讶的是，互联网上的伪科学信息在数量上和影响上是如此之大，而发表在医学期刊上的经过严格的同行评议的相关论文又是如此之少。
关于什么对大脑有益，什么对大脑有害，我们经常会听到各种信息。例如，很多人最近都意识到了美国的麸质恐慌。但就在几年前，谷物还被认为是健康饮食的代表——而高脂肪食物被认为是最不健康的。问题是，尽管你能在网上找到大量关于健康饮食的建议，且其中的很多建议都在宣扬一种科学世界观，但却少有经可靠研究证实的。互联网和媒体尤其倾向于炒作，对有限的发现做出模糊推断，小题大做，追求轰动效应。例如，经常（至少每周一次）有人问我，对治疗阿尔茨海默病的最新“神奇药物”有何看法。我也会去查看相关的研究论文。通常情况下，我会发现，这种药物确实有效——但那是在小鼠实验中，研究对象为10只小鼠。所以，对于那10只小鼠来说，这是个好消息。可对小鼠有效的药物，对人类是否有效，则完全是另一回事。
只有具备了基本的科学素养，才能做出判断。哪些信息来源是最可信的？我们要如何确定在晚间新闻中听到的健康信息的可信性呢？
与网络博客的信息量相比，虽然可靠的科学研究没有那么多，但这些研究的结果确实是一致的。新一代的研究已经开始确定，有些营养物质特别有助于我们的大脑发挥最佳潜能，并能对其起保护作用，使之不会随年龄退化，从而让我们终生保持头脑敏锐。与此同时，我们也在尽力弄清哪些营养素对大脑有害、对认知能力有负面影响，以及会增加智力衰退的风险。这包括我多年来的研究经验——涉及遗传学、营养学和生活方式之间的重要相互作用。
值得注意的是，在这本书里，我不仅介绍了我自己的研究结果，而且分析了数百名科学家的研究结果，这些科学家几十年来一直在研究饮食与脑部健康之间的关系。科学从来不是一言堂，它总是涉及包括医生、科学家和你在内的所有人，是大家共同参与的一场持续性的教育与交流，并且会随着时间的推移而不断发展。由于这种世界性的科学奉献精神，我们相互挑战，刨根问底，以弄清我们所研究的科学问题。事实上，科学的美应该是集思广益的，即众人拾柴火焰高。
只看一篇研究论文的危险在于，你可能会发现，在一项研究中被证实的东西，在另一项研究中却被证明是错误的。某天，你在一篇文章中读到，“从科学的角度看”你必须不惜一切代价避免胆固醇。然后，你又看到另一篇论文，同样“科学地”解释了胆固醇在维持脑部健康方面所起的作用。这两项研究怎么可能都是正确的？