碱和酵母一起放了怎么办,酵母粉和碱面一起用是有毒吗

1、酵母粉和碱面一起用是有毒吗酵母是一种活的真菌，和食用碱放在一起时，食用碱的浓度会把酵母菌杀死。
多数酵母可以分离于富含糖类的环境中，比如一些水果（葡萄、苹果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆虫体内生活。
酵母菌是单细胞真核微生物，形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等，比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1～5或5～20微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。
酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。
扩展资料：
大多数酵母染色体由不同程度的广泛GC的DNA序列和缺乏GC的DNA序列组成。GC含量的变化与染色体结构、基因密度和基因重组频率有关。GC含量高的区域一般位于染色体臂的中间，这些区域基因密度高。
GC含量低的区域一般位于端粒和着丝粒附近，这些区域的基因数量相对较少。Simchen等人证实基因重组的相对发病率，也就是说，双链断裂，在酵母耦合GC丰富的染色体区域，不同染色体的重组频率是不同的，较小的染色体的重组频率， III，IV和第九高于平均整个基因组的重组频率。
参考资料来源：百度百科–酵母
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2、酵母粉和碱面一起用是有毒吗可以一起使用。酵母发酵过程中，会产生一些乳酸等酸性，如果发酵的时间较长，面团就会发酸，就必须加一些碱来中和酸性。这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性。加碱过多，馒头就会发黄，也破坏了营养；加碱少了，馒头发酸，也很难吃。所以加碱量准确，是做馒头的主要技术。
您好，酵母粉与碱面一起使用是没有毒的。
在发酵过程中，酵母菌的发酵作用会产生乳酸、醋酸、酒精、二氧化碳，使面团发酸。
因此需要加一些碱来中和酸性。这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性。加碱过多，馒头就会发黄，也破坏了营养；加碱少了，馒头发酸，也很难吃。
不是一样的东西。1，酵母粉，主要成分：干酵母，活的，有生命，请善待它们。和面时放里面做成馒头后不要用锅蒸，一蒸全死了，惨！2，碱面，主要成分：碳酸纳，分子式na2hco3，无机物。

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3、做馒头和面时酵母和碱一起放,碱能起去酸的效果吗?酵母发酵会产生酸，算会有酸味，碱会有苦味，两者会中和的
材料：
普通面粉500克，温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺，5克白糖
做法：
1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。
做馒头和面时酵母和碱一起放，碱能起去酸的效果。如果是现做现吃不用放碱。活性干酵母和面，在一天之内是不会产生杂菌的，做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点，哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面，必须放碱，因为很容易产生杂菌，若不放碱让它酸碱中和，那肯定包子是酸的。小苏打和碱是不同的，在发面里不能代替。（若是炸油条，倒可以用小苏打取代，效果还不错。）
首先你要知道酵母是什么做的：酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多。
当你做馒头时不用担心会不会放多了就变酸，因为这些碳酸在热的条件下会分解，加碱多的话，做出来的馒头是苦的。
不能，酵母的作用是酵母菌产生发酵作用，如果一起放入碱，
不利于发酵，要先放酵母，发好面团后，再放入碱去掉酸味
不能酵母和面时先放，等面发后再放碱面做馒头做好长一会再蒸。

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4、酵母和碱放一起发面了有什么补救办法面发酸了怎么补救中和面团中的酸味，有人喜欢用食用碱，有人喜欢用小苏打，因为二者都有中和酸味的能力。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，食用碱的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钠，二者都是允许使用的食品添加剂。但小苏打的性质比食用碱要温和一些，是生活中比较常见的发泡剂。食用碱可以软化食物纤维，也会破坏食物中的营养。虽说食用碱会破坏食物的营养，但我们在中和面团酸味时食用碱的用量是特别小的，一般一斤面粉发酵的面团不会超过三克，超过这个用量馒头就会发黄，碱味很重，所以少量的使用应该不会影响身体健康。比如以前的年代，蒸馒头都是用老面肥，中和酸味都是用食用碱。像现在的老面馒头也是一样，很多人喜欢的就是有嚼头的碱面馒头，好像也没听说吃多了碱面馒头有什么不适的。家里有小苏打也有食用碱，用老面肥发面蒸馒头时，个人更倾向于用食用碱来中和酸味，因为老面肥发酵产生的酸味较浓厚，食用碱比小苏打有更强的碱性，所以我觉得老面肥发酵蒸慢头时，用食用碱中和酸味，效果更好。发面的具体方法1、首先准备原料。一斤面粉，半斤温水，5克酵母。2、先将5克酵母放入温水中融化，面粉中加入10克的白糖，白糖可以加快发酵速度，然后将酵母水倒入面粉中开始和面。3、活好面后就可以开始发面了。4、决定面团发酵速度的主要是温度，酵母在35度的时候最活跃。5、如果是夏天在室温下发酵就可以了，一般1~2个小时就可以发好。6、如果是冬天室温较低，可以将面团放到盛有温水的锅里面发酵。这样发酵的速度很快，一般一个小时就可以发好不受室温的限制。

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5、…用酵母发好之后再用碱面的,放错了先放碱面了咋办谢谢然后又放酵母粉…先放碱也是可以的，不影响面团的发酵。为了预防面团发酵不好，可以多放一点酵母粉，能有效提高发酵的速度和效果。供参考