吃隔夜菜有没有什么问题,隔夜菜能吃吗，有什么影响吗

1、隔夜菜能吃吗,有什么影响吗有些隔夜菜是不可以食用的，隔夜菜里可能有大量的细菌繁殖，如果隔一晚上后加热不达标，在使用会导致细菌感染。最关键的原因是蔬菜隔夜菜它会产生大量的亚硝酸盐，医学界与营养学已经明确了亚硝酸盐是一种可以致癌的食物，它可以使人体内的血红蛋白和含铁物质失去氧合作用，导致组织缺氧，重者可以导致死亡，长期低剂量使用亚硝酸盐可以导致食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌等胃肠道的癌症。本身为腌制或者是腊肉制品的隔夜菜，反而影响没有那么严重。比如说平常使用的腊肉，它的本身就是一种腌熏或者是腌制品，隔夜后食用在适当加热的过程中，可能会破坏烟熏制品原本可致癌物质的结构，此类食物隔夜只要加热时间足够，是可以适量的使用的。
【吃隔夜菜有没有什么问题,隔夜菜能吃吗，有什么影响吗】隔夜菜一般可以吃，但是要确定隔夜菜是否变质，隔夜菜储存良好并没有发生变质，通常可以吃，但是如果隔夜菜已经变质，最好不要食用。
隔夜菜也就是放一宿的菜，晚上炒菜如果过多扔掉感觉可惜通常可以留到第二天食用。隔夜菜一般需要放入容器中用保鲜膜覆盖，并且放入冰箱中储存，这样能够减少菜上滋生细菌，通常放到第二天可以食用。
但是如果隔夜菜并没有储存在常温环境下，表面可能会滋生很多细菌，导致隔夜菜变质，对于这种情况最好不要使用，以免引起胃肠道不适。

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2、隔夜菜到底能不能吃在生活中，我们有时候做的菜肴多了，吃不了，但是又舍不得倒掉，但是，我们要知道吃了是会对身体健康有很多的危害，那么，在我们的生活中有大部分食物和菜是能够隔夜吃，但是这五类食物一定是不能够吃的。
第一、银耳
银耳在煮好之后是会有各种硝酸盐，在细菌作用的情况下，硝酸盐是会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐本身是有非常强的致癌效果，所以隔夜的银耳大家一定是不要吃了，不然则会让其变成伤害你的毒药。
第二、海鲜和鱼类
各种海鲜和鱼类在隔夜之后是容易出现蛋白质降解物，我们在吃完这些隔夜的菜之后，肝脏和肾脏的功能都是会受损的，所以，海鲜和鱼类隔夜一定是不要吃了，而且没有任何的好办法可以存放保证没有危害。
第三、绿叶蔬菜
绿叶蔬菜和银耳里面都是含有比较多的硝酸盐，我们如果是将他们煮熟了然后放十二个小时以上了，那么，细菌分解的作用下，绿叶蔬菜里面的硝酸盐就会变成亚硝酸盐，从而让你的身体深受其害。
第四、卤菜
我们买来的卤菜一定是要在当天吃完了，因为这种菜是没有地方来进行存放的，有人说可以放在冰箱里面，因为冰箱里面是非常容易滋生细菌的，不过，如果你用保鲜膜将其封住以后放进冰箱里面，第二天加热以后吃也可以。
第五、汤类
我们如果保存隔夜汤也不是不可以，但是，我们在煮好之后一定不要放任何的调料在里面，我们是可以把当天吃的量盛出来，然后再加入一些佐料，其他的就放在水箱里面存放，记得一定要用玻璃制品或者陶瓷制品来装，如果是铝类或者不锈钢类容器来装就会容易变质。
上面就是为大家介绍的隔夜菜不能吃的相关内容了，希望大家在生活中一定是要注意隔夜菜的危害和影响，尽可能是不要吃隔夜菜了，这对于身体的危害是非常大的，希望上面的内容对大家有帮助吧。

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3、吃隔夜菜致癌,是真的吗?很多人肯定都听说过隔夜菜致癌的说法，许多营养专家也纷纷解释，隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质，更有人指出蔬菜每加热一次，致癌物增加几十倍。我们有的时候做饭并不会做的正好，也往往会出现剩菜剩饭的事情发生，这些说法导致我们经常不敢吃隔夜菜，甚至还会造成一定的浪费。那么，隔夜菜真的能致癌么？下面我们就跟着小编来看看吧。
步骤/方法：
1、从食品科学的角度来说，隔夜并不是食物产生问题的所在。问题是出在了做好的菜在保存过程中发生了什么。我们担心的是蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。但是这个变化是需要酶的，饭菜在加热的过程中，酶都消失了，所以也不会形成亚硝酸盐的。
2、本来蔬菜被做熟，里面的细菌也被杀的差不多了。但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入菜中，在保存的过程中，空气中的细菌也有可能进入到剩菜中。而且做熟的菜更容易细菌繁殖，所以就很容易转化为亚硝酸盐。
3、所以我们平时如果有没有吃完的剩菜，可以放在冰箱中保存，没有用完的剩菜可以通过保险膜来保鲜。隔夜菜虽然说不是很好吃，只是因为它当中的维生素被破坏的缘故，但是说到致癌，隔夜菜还是不至于致癌的。
4、大家普遍担心的隔夜菜问题，正常人食用隔夜菜的量并不会太大，而从中摄取的亚硝酸盐就更少。亚硝酸盐并不可怕。要达到中毒的量的话，除非把它当饭吃。人体亚硝酸盐中毒剂量为0.3～0.5g，要吃56公斤隔夜炒青菜才能中毒。最好就是均衡饮食，限制每周摄入的加工肉类，包括培根。害怕隔夜菜有毒就尽量一顿饭少做点，每顿都吃新鲜的咯。
注意事项：
以上就是为大家介绍的隔夜菜是不是能够致癌的介绍，所以我们在生活中尽量不要有隔夜菜，因为没有营养，但是如果确实做多了，为了不浪费，吃了也是可以的。
隔夜菜致癌是假的,但是也不建议食用。
在蔬菜类的食材之中，由于隔夜并且暴露在空气之中，使得一些细菌出现发酵的现
象，结合蔬菜本身的盐分，生成亚硝酸盐,亚硝酸盐经过胃酸的工作产生亚硝胺，亚硝胺才是真正的致癌成分。
当然，这需要长期、大量持续摄入亚硝酸盐才可能会致癌，比如每天吃到成百斤以上的隔夜菜，可能会达到致癌的剂量。
隔夜菜致癌是假的，但不代表吃隔夜菜是一个健康习惯。隔夜菜会被大量的微生物
侵蚀，容易导致腹泻，引起肠胃感染的可能，从这个角度来讲,建议大家现做现吃,吃新鲜的蔬菜。
是真的，因为隔夜菜里面会滋生亚硝酸盐，隔夜菜加热了以后也会变得非常的咸，这个时候就会影响肠胃吸收，长时间吃隔夜菜这个时候就特别容易导致癌细胞的生长。
是真的，因为隔夜菜里面含有大量的细菌，只不过你表面上看不到。如果你吃了就会导致细胞恶化。
是真的，有些隔夜菜会滋生细菌，可能会产生过多的亚硝酸盐，就会导致癌症。

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4、隔夜菜还能吃吗吃隔夜菜的危害1、隔夜菜能吃，不过尽量少吃。
2、吃隔夜菜的危害
（1）隔夜菜的营养价值低：根据科学测定，隔夜菜中含有较多的硝酸盐类，隔夜菜经过长时间的放置，隔夜菜的营养价值不但被破坏，而且在细菌的分解作用下，隔夜菜中的硝酸盐就会还原成致病的亚硝酸盐，具有致癌作用，就算加热也不能去除。所以，放置久的隔夜菜不适合吃。
（2）隔夜菜易受细菌污染：有些人认为一开始煮熟菜就可以杀菌，这是可以理解的，但是，隔夜菜经过长时间在空气中放置，更有利于细菌的繁殖，所以在夏天的时候，更要把隔夜菜放在冰箱里保存，这样有利抑制细菌的大量繁殖。另外，冬天的时候也要把隔夜菜放在冰箱里保存。虽然，有冰箱的保护，但是稍微不正确保存隔夜菜，细菌得到繁殖的条件，隔夜菜受到细菌的污染，有害人体健康。
（3）吃隔夜菜易得胃癌：炒熟的菜已经把菜的维生素氧化了一半，然而经过一夜的放置，菜里的维生素基本已经氧化完，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，亚硝酸盐容易诱发胃癌。

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5、隔夜菜能吃吗隔夜菜的危害有哪些不能吃。
隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒。
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，假如同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。假如预备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
扩展资料：
关于隔夜菜的提醒：
1、分类保存，凉菜、热菜、荤菜、素菜都应分类存放；
2、宁剩荤菜不剩素菜，尤其是叶类素菜，叶菜本身含有一定的亚硝酸盐，隔夜后含量会继续增加；
3、预计吃不完的菜，提前放入餐盒存放，避免留吃过的剩菜，减少交叉污染；
4、重新吃时一定要加热，并且热透，以达到杀菌的目的；
5、一定要放在冰箱里，避免常温放置，看起来变质、闻起来气味异常的隔夜菜一定要扔掉。
参考资料来源：人民网-隔夜菜能吃吗？五种隔夜菜千万别吃
参考资料来源：人民网-吃隔夜菜五点提醒