玉米淀粉可以炸东西吗,炸东西用什么淀粉好？

1、炸东西用什么淀粉好?炸鸡一般选择玉米淀粉。虽然土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸食品，不过口感不太一样，玉米淀粉炸出来的食物口感比较酥脆，还不容易糊锅，所以炸鸡时建议最好选择玉米淀粉。
炸鸡翅的时候一定不能裹面粉，裹了面粉炸出来的鸡翅表面不仅不够酥脆，而且稍微放凉就会发软。炸鸡翅想要表皮酥脆，就要选择玉米淀粉，再加少许盐增加底味，炸出来的鸡翅又香又酥。
炸鸡肉的选择：
首先就是材料选择的问题，不同部位的鸡肉，炸出来的口感也不同，其中鸡胸肉的肉质是比较好的，而且脂肪含量也比较低，就算油炸着吃也比较健康，所以说这次我们就用鸡胸肉来炸。
除了鸡胸肉以外，还要准备玉米淀粉、鸡蛋、面包糠等等裹在鸡肉外面，这样炸出来外层才会香脆可口。为了调味去腥，也是需要食盐和料酒的，当然要油炸也需要足够的食用油。

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2、炸东西用什么淀粉玉米淀粉。
玉米淀粉其实也被叫作是粟粉，炸东西的时候在食物外面裹上一层玉米淀粉可以使得炸出来的东西吃起来非常的酥脆。其实除了玉米淀粉之外，还有木薯淀粉，常被叫作生粉，主要是用来上浆和勾芡的。还有小麦淀粉，主要是用来制作一些点心和水饺之类的食物。
土豆淀粉和玉米淀粉的区别
1、来源不同
土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀，把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
2、作用不同
土豆淀粉可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，还可以用于烹饪时的勾芡，由于糊化的温度比较低，能够降低高温引起的营养与风味的缺失，用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。
玉米淀粉适合肉类的上浆，上浆后食材效果柔、滑、嫩，可使食材除去异味而且还有增香的作用，适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，也可以用于勾芡。

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3、炸东西用什么淀粉炸东西可以用玉米淀粉，因为用玉米淀粉来油炸一些美食，可以达到酥脆的口感。
玉米淀粉的简介
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。是一种白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
淀粉的种类
玉米淀粉属于淀粉，淀粉种类繁多，常见的还有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉等。

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4、玉米淀粉可以炸酥肉吗?玉米淀粉可以炸酥肉。
在制作油炸酥肉的时候，一般都是选择用玉米淀粉，然后加上鸡蛋液，还需要加上肉丝，把肉丝腌制好，裹上鸡蛋液，还有淀粉面包糠就可以了。对了面包糠的选择呢一定要慎重，也可以自己在家里用馒头来炸，同样呢也是非常好吃的，但是油炸的东西呢，咱们要稍微少吃。
相关说明
玉米淀粉（corn starch）又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
吸湿性强，最高能达30%以上。

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5、淀粉品种那么多,你觉得哪种适合油炸,哪种适合勾芡呢?油炸挂糊最好使用玉米淀粉，而勾芡最好选择土豆淀粉。市面上淀粉的品种较多，例如常见的玉米淀粉、豌豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等等，很多人不知道淀粉应该如何选择，误认为它们都是同一种东西，其实并非如此，因为品种的不同使用的途径也有所不同，如果用错可能会导致整道菜制作失败。
一、玉米淀粉
玉米淀粉是最适合用来制作油炸食物的，这是因为用它做出来的食物外表金黄酥脆，光看着都让人感觉很有食欲，再加上价格低廉，所以深受人民群众的喜爱。玉米淀粉在众多淀粉品种当中黏度较差，并不适合用来勾芡，做出来的汤会显得颜色较暗，口感和色泽上都会有一定差距。
二、土豆淀粉
土豆淀粉拥有很好的粘性，用它勾芡再合适不过，制作出来的汤汁光泽透明，口感相比较玉米淀粉也会更好一些，除此之外，土豆淀粉还可以用来腌制其他的肉类食物，这样能很好的锁住肉中水分，使肉的口感更加嫩滑。
三、其他淀粉
除了玉米淀粉和土豆淀粉之外，还有很多其他的淀粉品种，例如红薯淀粉制作出来的食物颜色较黑，价格较贵，所以在日常生活中的使用频率并不高，经常会用它来制作红薯淀粉，口感Q弹顺滑。小麦淀粉也被称为澄粉，由于用它制作出来的食物晶莹剔透，所以经常会用于广州肠粉、虾饺等食物。豌豆淀粉在生活中并不常见，但用它制作出来的凉皮、凉粉绝对是夏天必不可少的美食，柔软当中还带有一些柔韧性，既好看又好吃。
由此也可以看出，每种淀粉因为性质不同，所以使用的途径也会有所差异。只要搞清楚它们的特点，就可以使制作出来的食物更加美味。
淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉，我们也可以叫它粟粉，它可是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉。用玉米淀粉来油炸一些美食，是可以达到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，这是一种不错的选择。木薯淀粉（菱粉）、豌豆淀粉、红薯淀粉、红薯淀粉一般都是用来做粉条、粉丝、凉粉的。小麦淀粉又叫澄粉，会用来做一些广式点心，水晶虾饺之类的，透明度好，做出来很好看。
常见的淀粉有土豆淀粉，玉米淀粉，而超市里可以买到的淀粉品种丰富，我觉得像土豆淀粉这种粘度高的淀粉适合油炸可以包裹住食材，而玉米淀粉这种粘度低的淀粉更适合勾芡。
我认为玉米淀粉是非常适合油炸的。木薯淀粉非常适合勾芡。因为前者油炸之后满嘴爆香。木薯淀粉勾芡了之后特别的酥脆。
【玉米淀粉可以炸东西吗,炸东西用什么淀粉好？】地瓜淀粉适合油炸，因为这种淀粉炸出来的东西会非常酥脆，玉米淀粉适合勾芡，汤汁会变得更加浓稠。