黑咖啡为什么会酸,雀巢的纯黑咖啡为什么带点酸味?

1、雀巢的纯黑咖啡为什么带点酸味?不知道是正常情况,还是这瓶咖啡有问题,感觉也不像是坏掉的味道.却的确带了点酸头,不知道是什么原因. 补充：应该会适合的啊,莪从小就喜欢吃黑巧克力,一直吃的是德芙的黑巧克力,从来没有这情况啊.而且喝雀巢的袋装咖啡也没什么的. 满意答案�0�1�7�3�0�212级2009-02-22咖啡本身就是有酸味的呀，如果你喝黑咖啡，酸味更明显。可能是你的伴侣或者牛奶加的不够多，多加一些牛奶口感会很滑，比伴侣更好，喜欢甜的就加糖，一般我都不加糖，就是黑咖啡加牛奶。雀巢咖啡是高温烘陪的，有焦味，麦斯威尔好一些，美式咖啡烘陪比较浅一般来说。
品味咖啡的酸味
酸味一定会受生豆的品质和品种而影响，就品种的标高而言，高地栽种的咖啡会比低地栽种来得酸，刚采收的豆子比采收后放了一阵子的豆子来得酸。酸的种类不同，其增减变化情形也各异，一般烘焙较浅的豆子，酸味较丰富，烘焙程度较深者，酸味较缺乏。刚采收的豆子，质良，含水率高，如能适当的热作用产生适度的酸味，将可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。荭蘑菇.丶的感言：谢谢啊,我还以为是坏了呢. 2009-02-22其他回答(1)浅唱5级2009-02-22你肯定不适合喝这种口味换一种喝下试试吧

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2、雀巢的纯黑咖啡为什么带点酸味有酸味正常，咖啡的基本味是苦和酸，就是所以咖啡都肯定有这两个味道，咖啡豆做的现磨咖啡还有甜和其他很多风味，现磨咖啡大多数都是偏酸的
速溶是咖啡味的饮料，加工以后酸味小多了，个别批次的酸味不明显，个别的就酸味大点

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3、黑咖啡喝到最后为什么会有酸酸的味道?咖啡本身的酸味..或是咖啡煮坏了也会有酸味..糖跟奶精会掩盖咖啡的酸味所以黑咖啡可以更明显的感觉到而已
这是咖啡豆发酵过程中产生的酸，只能通过煮咖啡豆方法来调节的

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4、黑咖啡为什么会酸回答的都不错，咖啡豆烘培之前是要发酵的，有好几种方法。发酵会有酸度。其次是烘培，烘的时间越短越酸，这是为什么带香味的light roast很酸，而做espresso的dark roast有豆香，但是苦的原因。
再有就是咖啡的产地了。一般哥伦比亚的豆子酸不少，质量差很多。当然，哥伦比亚也有很好很好的豆子，我喝过，但是产量少，价格贵，质量并不是年年一样的。也比如说东南亚的sumatra豆子，肯尼亚的豆子很多都是发酸的，不论他们是轻，中度烘培都没用。有人喜欢，有人不喜欢。
这也是为什么大多的连锁店不敢用中度烘培的单一产区豆子做普通咖啡的原因，太贵，质量不能保证，他们只有混合豆子，然后烘烤的原因。所以你能尝到中度烘培，单一产区不发酸的咖啡豆子一般都比较贵。
再有就是咖啡稍微的放一会儿都会慢慢发酸，没办法的事儿。有时酸度大的咖啡也喝不惯，所以加点儿奶就好多了。
黑咖啡为什么会说应该来说的话，一般情况下它是苦的，不会是酸的，除非你变坏了。
但是因为它的成分不好，调配的不好，只要比例均匀，是不会有这种感觉的。
黑咖啡酸和咖啡豆烘焙时间有关，时间短，咖啡有可能会酸。
因为里面有一些物质进行发酵了，它就会变酸。

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5、黑咖啡为什么最后一口会有强劲的酸感一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味，其实咖啡本身就是酸性饮料，咖啡酸不酸，取决於豆子的品种及烘焙度，烘焙时间愈长，焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，就愈不容易有酸味，烘焙时间愈短，焦糖化程度愈低，咖啡豆中还保留有有机酸，因此很容易产生酸味。另外，泡咖啡的温度也有影响，温度较低的水会比较高水温更容易泡出酸的咖啡，怕酸的人最好趁热喝完咖啡，避免搅拌次数过多或保温太久，否则咖啡的酸味会随著温度降低而出现。咖啡酸不酸并不是评断品质好坏或新鲜与否的标准，这全是口味上主观的喜好问题。怕酸就选购深焙豆或亚洲豆，喜会酸就喝浅焙豆或非洲豆，完全取决於个人喜好。
烘焙度与酸味的关系
咖啡的酸性强弱跟咖啡品种、烘焙度深浅有很大的关系，而咖啡会带有酸性则是因为咖啡豆在生长与处理的过程中，充分吸收果肉的果酸。以品种而言，优质的阿拉比卡种咖啡豆较具酸性，因此蓝山、肯亚、瓜地马拉、摩卡、哥斯大黎加等咖啡多少都带有果酸性。栽种容易价格较便宜的罗布斯塔种咖啡豆则几乎不具酸性。
虽然很多人都喝不惯酸溜溜的咖啡，但许多老饕级的咖啡品味家却喜欢浅焙咖啡活泼、明朗、富味觉变化的多种层次感。他们不喜爱单调又缺乏果酸味的深焙咖啡。其实，优质的浅焙咖啡会呈现一种活泼酸味，刚入口时会感受到果酸刺激，不过，没一会儿酸味就消失了，转化成辛香味，或柠檬、柑橘般的清香味，最後呈现如可可般的甜香。
烘焙度较浅的咖啡，酸碱值在4.5~4.7之间，中深焙的Full City咖啡酸碱值在5~5.5左右，深度烘焙(Dark Roast)的PH值会在5.5以上。以常人的味蕾而言，饮料的酸碱值如果超出5.5以上，就很难察觉它的酸味，因此重深焙豆比较不易喝出酸味。
浅焙深焙各具特色
烘焙度的深浅也同样左右著咖啡的『苦』与『酸』，烘焙越深酸性就越低，苦味也因此
随之上升，只不过随著烘焙的加深，咖啡豆原本的特性也会因碳化加重而逐渐降低，因此只要依照自己喜爱的口感，您就能选择最佳的烘焙平衡点。
喜欢酸溜溜且富味觉变化的咖啡，不妨选购浅焙的非洲豆和中美洲豆，例如肯亚、衣索匹亚、叶门摩卡、瓜地马拉、哥斯大黎加等，都是很好的酸豆。偏好浓香、甘甜咖啡的人，可以挑选亚洲深焙豆，比方说曼特宁、爪哇和巴西，都是不错的选择。
【黑咖啡为什么会酸,雀巢的纯黑咖啡为什么带点酸味?】跟咖啡豆品种有很大关系，你的品质会不会不太好，或者冲泡停留时间太长了。