柿饼为什么会发涩,柿饼发涩的原因 _「知识分享」

1、柿饼发涩的原因柿饼吃着有点发涩，这种情况说明柿饼的质量不好，这种涩味是无法去掉的，可以选择丢弃。好坏柿饼的味道是不同的，优质的新鲜柿饼吃起来是柿子本身的香甜味道，没有苦涩味，果肉有弹性。
一般新鲜、品质较高的柿饼果实非常饱满，果肉会紧贴着果蒂，不存在翘起的情况，而且外形完整、不存在破损的现象。

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2、买回一堆晒干的柿子(柿饼)有涩味,如何去除?去除柿饼涩味的方法如下：
1.放米缸子，把柿饼埋入米堆；
2.把发涩的柿饼和几个苹果或梨放在一个食品袋子里，把口扎紧，放几天即可脱涩；
3.补充：柿饼，中药名。为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿和乌柿两种。柿饼上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉干痛，口舌生疮，肺热咳嗽，咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮，口角炎。
4.柿饼是用柿子去湿加工制作而成的一种干果。又称干柿，柿干，可用作点心馅。肉质干爽，味清甜且存放久不变质。柿饼中含有甘露糖醇，蔗糖，葡萄糖和木密醇。柿饼成色灰白，断面呈金黄半透明胶质状，性甘湿无毒，润心肺，止咳化痰，清热解渴，健脾涩肠。
一般柿饼发涩是柿饼因为还没熟透，可以：
1.放米缸子里，埋米堆里。
2.把发涩的柿饼和几个苹果或梨放在一个食品袋子里，把口扎紧，放几天就脱涩好吃了。
补充：
柿饼，中药名。为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种。
柿饼上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮、口角炎。
买到米缸里几天就可以了，如果你觉得时间长，就把柿饼用开水煮一下就可以了。（我家也有一些柿饼发涩，我用开水煮了一下就好了）

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3、柿饼为什么会涩?柿饼发涩怎么办？
1.放米缸子里，埋米堆里2.把发涩的柿饼和几个苹果或梨放在一个食品袋子里，把口扎紧，放几天就脱涩好吃了3.总的来说是柿饼还没熟透，解决方法就是放在乙烯里（成熟水果都有大量乙烯）令柿饼成熟，令苦涩味变成甜味
柿饼蒸过以后为什么会变涩？
柿饼的涩味来自果肉内所含的单宁。
涩柿果肉细胞中的单宁在果实成熟过程中会逐渐由可溶性转化为不溶性物质。由于采后仍有相当多的不溶性单宁尚未转化，涩味仍然很大，须经人工处理加以脱涩后方可食用。涩柿采收后的时间较长，而且对于单宁含量特别高的品种往往脱涩不彻底。实践中最常见的脱涩方法有以下几种：
一、保鲜剂法
保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可嵝苑奂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。
二、捣柿子果法
浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可) 。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。
三、混果脱涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧， 2-3天即可脱涩。
四、石灰水脱涩
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。
五、加温缺氧脱涩
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。
六、刺伤脱涩法
在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根(呈圆形) ，几天后即可脱涩。
七、二氧化碳脱涩
将柿果置于密闭容器内，注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。
八、酒精脱涩
装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意，酒精用量不宜过多。
为什么柿饼会有这么涩的
柿饼的糖分已经释放出来在汤里了！
柿子饼为什么很涩？
你买的不是正宗的。
柿饼是选取充分成熟、肉质坚硬的柿子，去皮，晒饼，上霜等步骤。
你所以吃的有涩味，是由于选材不到位。
有人说上面那些白的是面粉，笑死人了！正宗的上面的上霜后结晶出来的葡萄糖晶体。
想想口水都出来了。以前我们家那里的柿饼以前可是贡品 ?。。?
呵呵！
柿饼子发涩怎么办
总的来说是柿饼还没熟透
1.放米缸子里，埋米堆里
2.把发涩的柿饼和几个苹果或梨放在一个食品袋子里，把口扎紧，放几天就脱涩好吃了
柿饼吃著有点发涩怎么办?怎么去掉涩味?
1.放米缸子里，埋米堆里2.把发涩的柿饼和几个苹果或梨放在一个食品袋子里，把口扎紧，放几天就脱涩好吃了 3.总的来说是柿饼还没熟透，解决办法就是放在乙烯里(成熟水果都有大量乙烯)令柿饼成熟，令苦涩味变成甜味
柿子为什么会涩
因为，柿子里含有大量的可溶性单宁质（鞣酸），
单宁质有很强的收敛性，它能 *** 口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，
而有“涩”的感觉。这种涩并不是一种味觉，
因为口腔粘膜上面没长味蕾，
只是柿子里的单宁质 *** 了口腔粘膜上面的神经末梢，
从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了感觉。
新买柿子饼很涩怎么办？
找一个熟透的其他水果，可以是苹果，香蕉等等。。。把涩柿子饼与熟透的水果一起密封在塑料带里面放三天就会不涩了
怎样去除柿饼中的涩味
煮成糖水哦动手做道韩国柿饼汁在煮完生姜的温水里放白糖、洗净的柿饼和整桂皮，并使柿饼发涨，它是具有柿饼的香甜味和桂皮辣味的清凉饮料。
* 柿饼涩味成份有收敛作用，能止腹泻。
材料
生姜50g，桂皮20g ，白糖2/3杯，柿饼8个，松子1大勺，水7杯，
做法:
(1)把生姜去皮后割薄。
(2)把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。
(3)捞取生姜和桂皮，放白糖熬一会儿。
(4)除去干得适当的柿饼蒂，去种子后做成扁圆形。
(5)趁熬的汤温和的时候，把柿饼泡3小时左右变柔和后，放在火碗里再洒上3-4粒松子。
(3)放与白糖同量的水、蜂蜜后做糖稀。
(4)把蒸好的红枣放在糖稀里拌，并撒炒的芝麻再拌出来。
柿饼下汤里为什么会变涩
柿饼的糖分已经释放出来在汤里了！

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4、柿果加工成柿饼总是有涩涩的味道,这是怎样的原因导致的?序言：有很多人都非常喜欢吃柿饼，但是柿饼在加工过程中会产生一种涩涩的味道，这种涩涩的柿饼非常的难吃。柿饼中的涩味来自于果肉中所含有的单宁，果肉中的单宁在成熟的过程中，会逐渐的转化为不可溶的物质。有很多的柿果在采摘之后，有非常多的单宁，这些单宁都没有及时地转化。经过人工处理之后就可以使用。但是很多柿子在处理的时候脱涩不彻底，所以会产生涩涩的味道。
一、脱涩不彻底
在制作成柿饼的过程中，如果脱涩不彻底的话，那么就会呈现涩涩的味道。所以小编建议大家一定要少吃这种食物，如果吃太多的话，容易加重肠胃的负担，单宁在成熟的过程中，会由可溶性物质转为不可溶的物质，如果在某一个柿果中。单宁含量非常高的话，那么往往难以脱涩彻底。柿饼的味道是非常好的，有很多人都喜欢吃。柿饼是柿子果实加工而成的饼状食品，一般在柿子上市的季节才会出现柿饼，所以在冬天的时候，很多人都可以买到柿饼。
二、吃柿饼的好处
有很多人担心吃柿饼会上火，但是这种想法完全是多余的。柿子是一种受到了大家欢迎的食物，营养是非常丰富的，如果在冬天的时候，还可以吃柿子的话，相信大家一定会特别的开心。柿子清热凉血的效果是非常好的，并且含有非常多的维生素和糖分。如果每天都可以吃一个柿子的话，那么就能够满足人体正常所需的维生素C含量，所以小编建议大家都可以去尝试一下。柿子对提高人体新陈代谢速度，降低血压都有很好的作用。柿子清热的效果是比较好的，所以是完全不会上火的。

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5、柿果加工成柿饼总是有涩涩的味道,这是什么原因导致的?引言：秋天是柿子成熟的季节，在成熟之前的柿子也是涩涩的。当柿子还没有成熟的时候，我们可以将它和苹果香蕉放在一起，那么就会加快柿子的成熟，成熟之后的柿子，味道非常的好。柿子在秋天也是一种非常美味的食物。为了保存柿子，我们可能会将柿子加工成柿饼，可是加工后的柿饼为什么总是有一股总是有涩涩的味道呢？
一、涩味来自于果肉中的单宁
很多的水果中都含有这一种物质，只不过柿子的含量比较多。在茶或者是红酒中也有同一种物质，所以很多人在茶和红酒中也尝到了这种涩味。主要是由于单宁在成熟过程中，逐渐由可溶性转化为不可溶性的物质，由于采摘后的柿子仍然还有许多不可溶性的单宁，所以依然有很多的涩味，那么在加工成柿饼的过程中，由于人工处理的不彻底，所以柿饼中还有涩涩的味道。
二、食用柿饼的优点
虽然柿饼中有部分含有涩涩的味道，但是食用柿饼依然是有很多好处的。在资料中显示，柿饼可以治小便血淋和咳嗽吐痰。部分网友表示吃了柿饼可能会上火，但是小编想说的是，吃柿饼并不会上火。柿饼的营养价值非常的高，维生素的含量比一般的水果高1~2倍左右。多食柿饼对人体还是非常有益的。
三、怎么样才会让这种涩味消失？
将柿饼炸成柿丸之后这种涩味便会消失，我们可以先将柿饼泡开，然后切碎，将这些柿饼块裹上面粉再油炸出锅，那么这样的柿饼丸味道非常的好，特别甜，而且也不会再感觉出涩涩的味道。关于柿饼的做法也有很多，如果如果想要柿饼完全的脱涩，那么我们可以将新鲜的柿子装入坛内再倒入40度的温水，淹没柿子，那么经过36小时就可以完全的脱涩了。
很有可能是因为这个水果本来就不好，然后肉也比较硬，因为添加了一些添加剂，也有可能是因为糖分全部都外渗了。
柿子本身就有一种涩涩的味道，那是因为柿子本身不够成熟。需要选择足够成熟的柿子，才能去除涩味。
【柿饼为什么会发涩,柿饼发涩的原因】其实很有可能是因为操作不当导致的，而且也没有放入正确的材料。