松茸炖老鸭汤诗词松茸老鸭汤( 四 ) 松茸老鸭汤

洪承畴本是晚明重臣，于松山之败后降清。
替新主子出谋划策，立了不少功劳。
话说承畴晚年，闲暇之余，请先生算命，问福寿运程。
先生答道：“君少年得志，位极人臣。
只可惜英年早逝，不胜惋惜。
”承畴大笑曰：“先生谬矣！老夫已年过六十，何来英年早逝之说？” 先生答曰：“君本应当时死，君不肯死，吾又奈何？”一番话刺中承畴心病，此后郁郁而终。
后乾隆帝将其列入《清史·贰臣传》。
可见自古做汉奸者，没有好下场。
活着时受世人唾弃，死后还要背负千古骂名！正沉思间，妻推了我一把。
原来她看中了香君纪念馆前所卖的扇子。
这便是桃花扇吗？既然来到秦淮河，又怎能不带一把回去呢？伴妻携子，我们一路逛下去。
只见街边的工艺品店鳞次栉比，其次就是酒楼。
文化气息都很浓。
木质的仿古建筑，漆黑的柱子上还刻着对联。
上面横挂着一块木匾。
有书《晚晴楼》的，有写《咸亨酒店》的。
咸亨酒店旁还立着一尊青铜塑像，布褂长衫，脑后垂着一条辫子，面容沧桑，我一下子认出来了---“多乎哉？不多矣！“；这不是孔乙己吗？可惜无法向他请教茴字的九种写法了！咸亨酒店旁就是乌衣巷，唐代大诗人刘禹锡曾写过《乌衣巷》诗：”朱雀桥边野草花，乌衣巷口夕阳斜。
旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。
”如今，朱雀桥早已尘封在历史的记忆里；乌衣巷中也只残留得一口古井，诉说着昔日的繁华。
走在王谢纪念馆前，想起王羲之兰亭雅聚，曲水流觞；想起谢安与友人对弈中闻捷报，云淡风轻的那句：“小儿辈已破贼！”思古之幽情，萦绕心间。
偶得灵感，赋了一首《念奴娇》--游秦淮河。
物华天宝，道不尽，千古风流繁盛。
朱雀桥边，王谢馆，新燕飞来难认。
莫道香君，桃花命短，且把须眉问。
浮生如梦，古今多少爱恨~~~~
求瓦罐汤的做法,要比较全面的,多种汤的做法？谢谢 “瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。
它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。
制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸高约1?3米，系粗陶制成。
缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。
缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。
缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。
用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。
煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水？最好用纯净水？，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8~12小时，取出即成。
制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤” 。
制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点：1？一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。
2？瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。
3？需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。
一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10~12小时。
4？大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。
一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。
5？一罐汤煨约4~5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。
下面就介绍几款“瓦缸煨汤”的具体制法，供参考。
绿豆紫菜煨排骨原料：猪肋排500克绿豆100克紫菜50克淡菜25克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量制法：1？猪肋排洗净，斩成5厘米长的段；绿豆洗净；紫菜、淡菜洗净泡发好。
2？将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖，放入大瓦缸中煨约8小时，即成。
特点：汤清味鲜，清热解毒。
白果腐竹煨土鸡原料：土鸡600克白果150克腐竹100克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量制法：1？土鸡洗净，斩成条块；白果去壳去芯；腐竹泡发好后切成节。

松茸炖老鸭汤 诗词 松茸老鸭汤( 四 )

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