巧克力怎么判断坏没坏,巧克力发白是不是坏了

1、巧克力发白是不是坏了巧克力是比较常见的一种食物，它的种类比较多，大多数人都喜欢吃黑巧克力。巧克力的保存也是有一定技巧的，一般温度过高很容易化掉。有些人吃巧克力会发现巧克力发白，这种主要是糖霜和奶油凝结成的，属于正常现象，并不是巧克力变质坏了。
巧克力发白是不是坏了
并不是变质坏掉了。
巧克力外层变白，这是正常现象。巧克力仍然很好。那层白色叫做糖霜和奶油。由于可可脂的特性，巧克力在遇到温度变化时会发生物理变化，特别是在夏天，表面会形成白色晶体，类似于白色霜。可可脂替代品不会因温差而导致表面结霜。
结霜和结晶导致巧克力表面颜色的变化，只是因为巧克力中的可可脂对温度太敏感。巧克力的颜色和形状等物理变化不会影响巧克力的质量，因此可以安全食用。
因此，在巧克力的储存过程中，由于储存不当，可可脂会融化并再次凝固，然后在可可脂溢出后再次凝固，就像一层白霜包裹着巧克力一样。虽然巧克力失去了光泽，但这不是产品质量问题。
怎么判断巧克力是不是变质坏了
巧克力是否变质判断方法：
1、根据视觉判断，未变质的巧克力有光泽，而变质巧克力表面的光泽减弱甚至消失。纯黑巧克力呈褐色，而牛奶巧克力呈淡咖啡色。因此，通过观察巧克力的颜色和光泽，我们可以看到巧克力是否变质。
2、根据嗅觉判断，未变质巧克力的香气真实、纯净、浓郁，而变质巧克力的香气则完全不同，往往低劣、夸张，类似于无效的哈拉风味。
3、听觉判断：打碎巧克力。如果没有变坏，声音是清脆的。如果它坏了，当你打破它时就没有声音。
4、无变质的巧克力表面光滑，线条清晰。口感细腻光滑，不粘舌不粘口。变质的巧克力很粘，尝起来很粘。
巧克力怎么保存
1、室温保存
如果天气不是很热，巧克力可以在室温下放在凉爽、干燥、干净、凉爽的地方，避免阳光直射，远离水和其他气味。储存巧克力时，温度和湿度是最重要的，最好保持环境干燥。纯巧克力的贮藏温度为5～20℃，湿度最好控制在82～85℃ 。复合巧克力的贮藏温度为8～18℃，湿度最好控制在78℃ 。
2、密封冰箱保鲜
如果夏天室温过高，你也可以用塑料袋密封，并在冰箱里保持新鲜。取出后不要立即打开。巧克力不得直接存放在冰箱中，以避免结霜。温度升高后打开食用。

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2、怎样辨别过期的巧克力?平常吃的巧克力一般会过期吗
如何鉴别巧克力发霉
巧克力发霉和发白是有点相似的，鉴别巧克力发霉的方式其实比较简单，也很容易区分，发霉的巧克力的表面很容易出现白霜，巧克力的发霉变质，发霉使巧克力失去了原本的香甜醇厚的味道，通过看和闻能够明显地察觉出。而巧克力发白是由于可可脂的析出，是由于巧克力的储存不当所造成的，只有口感和外观上有一定的影响，表面很暗淡，但是并不影响食用。
过期的巧克力不可以吃了
过期的巧克力是不建议再食用了的，过期了的巧克力就代表其已经过了保证质量的日期了，这时候的巧克力很有可能会发生变质现象，人食用了变质的食物很有可能会出现不良反应，所以无论是不是巧克力，过期食品都是不建议再食用的。现在的巧克力的品种和口味各种各样，其中还有添加了鲜奶、坚果类的巧克力，其中的不饱和酸含量很高，很容易被氧化变质，变质后也可能会产生一些有害健康的物质，所以过期的巧克力最好是不要吃了。
巧克力发白和霉掉区分：
外观：巧克力发白是因为巧克力中的糖分和脂肪析出来了，所以浮在表面的是一种雾状或者粉末状的白色物质，但是发霉的巧克力则是因为霉菌生长繁殖而到导致的，所以其表面是霉菌等物质，而且还有可能会有着不同的颜色。
气味：巧克力发白之后还是具有巧克力本身的醇厚香气，只是稍有降低而已，并没有异味。但是若是发霉的巧克力的话，由于霉菌的生长繁殖作用，巧克力会产生一种霉味、酒味、臭味等异味。
您好，这种事情我们也不好说，毕竟您刚才说了没有生产日期和保质期了。一般仅仅凭试吃一个没有什么怪味是不能判断这些巧克力是否已过期的。毕竟已经过了这么长时间了，还是保险一点比较好，不要吃了吧，一盒巧克力不吃可以再买，健康最重要！――很高兴为您解答，希望我的回答能让您满意！

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3、巧克力怎么判断坏没坏,巧克力变质是什么样子巧克力是现在不少女孩子都喜欢的甜食，购买的次数还是比较多的，偶尔会遇到过期的情况，说到这里不少人就表示不知道如何分辨，下面我们就针对巧克力怎么判断坏没坏，巧克力变质是什么样子？等内容进行介绍，赶快来看看吧。
判断巧克力是否变质的方法：
1、外观，正常情况下巧克力都是有光泽度的，牛奶巧克力为浅的咖啡色，而纯黑巧克力则是那种褐色，如果是发现巧克力其表面的光泽度减弱或者是消失的情况，就表示巧克力已经发生变质。
2、巧克力的味道进行分辨，在保质期内的巧克力会散发出醇厚的巧克力香味，如果变质的话闻起来有一股刺激性气味甚至是呛喉的味道。
3、口感，保质期里面的巧克力口感是那种细腻、丝滑的，不会有粘舌头的感觉，如发现过于粘稠或是味道发苦的话，有可能是变质了。
巧克力变质首先就是没有光泽，其次就是会失去原有的醇香味道，吃起来的话还会有发苦、粘口腔的情况出现。上述就是判断巧克力是不是过期的方法，建议大家在购买的时候多看看，一般在保质期里面的巧克力大多都不会有太大的问题。

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4、临期巧克力能不能买,怎么判断巧克力变质巧克力是不少人都喜欢的美食，尤其是对于女孩子来说没有抵抗力，不过巧克力也是有保质期的，如果是变质或者是过期的话，不但是口感会变而且对身体也很不好，那临期巧克力能不能买，怎么判断巧克力变质？
判断巧克力变质的方法：
1、看颜色，正常情况下纯黑巧克力都是褐色的，而牛奶巧克力则是浅浅的咖啡颜色，如果是过期的巧克力，光泽度就会出现减弱，有的甚至会毫无光泽度，如发现颜色出现异常的话，就可能是过期了。
2、闻味道，保质期内的巧克力香味比较的浓郁且纯正，一旦过期，气味就会发生改变，不再是淡淡的浓郁的巧克力香味，而是有点刺激性的味道。
3、听声音，正常情况下还没有过期的巧克力掰开，声音是比较清脆的，如果出现发闷的声音或者是没有声音则有可能是过期了。
临期巧克力其实也可以买的，但具体要看个人的情况，因为快过期了的产品再购买之后需要尽早吃完，如果忘记了其产品很容易过期变质，对自身来说也是一种浪费，如果购买后是马上吃的话就可以购买。此外，巧克力对保存环境还是有要求的，建议大家购买之前先对其环境进行观察，若产品是摆在阳光直射且比较湿热的环境下我建议大家不要购买。

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5、怎么辨别巧克力的好坏黑巧克力在所有巧克力产品中，抗氧化成分最高、脂肪含量却是最低，随着消费者对于自身健康的日趋关注，使得黑巧克力风靡全球，日常生活中适度摄取黑巧克力成为一种流行。
可可含量是衡量黑巧克力营养成分的标准，最好的是可可含量70%以上的黑巧克力。如果经济条件允许，我们要选择50%以上可可脂含量的黑巧克力(成分表里都有标明，进口黑巧克力在包装正面或背面都能找到百分比“%”示意可可脂含量的内容)，最好是70%以上的黑巧克力。因为只有可可脂含量多，才能更大程度的发挥其作用。
辨别巧克力的好坏一般使用“四觉法”
1、视觉――拿到产品包装，要注意看2个最重要的指标：可可含量与可可脂。一般来说，可可含量过超过80%的黑巧克力，口感微苦，很难为大多数人所接受，消费者需要根据自己对可可口感的接受程度来挑选适合自己的黑巧克力。
2、嗅觉――制作工艺是巧克力的灵魂。可可含有500多种芳香物质，只有经过高温烘焙等工艺，才能让巧克力散发出浓郁中略带一点点酸味的独特香味。
3、听觉――优质黑巧克力质地相对较硬，掰开的时候会发出清脆声，断面比较平滑。要注意听听黑巧克力“自己的声音” 。
4、味觉――记住我们是在品鉴巧克力，而不是“吃”巧克力。很多人一拿到黑巧克力，就会迫不及待地送入口中，兴奋地“咬”起来。其实，黑巧克力在口中融化的过程才是最值得享受的过程。将巧克力置于舌上，让口腔内的热度及唾液慢慢的将巧克力融化，优质的黑巧克力基本不需要你再动牙齿，唯一要做的可能就是用舌尖轻轻搅拌巧克力，让它均匀融化，整个口腔都溢满黑巧克力的滋味。巧克力为什么会“不融于手，只融于口”呢？这与可可脂的特性有关。可可脂的融点与人体体温非常接近，入口即化，优质的黑巧克力口感非常柔顺嫩滑，绝不会有“粉粉”的感觉，更不会有微粒感。同时其出色的天然可可香味也是劣质巧克力无法企及的。
从上面的介绍中可以看出巧克力的品质是可以吃出来的
【巧克力怎么判断坏没坏,巧克力发白是不是坏了】1、查看生产日期或保质期；2、看巧克力是否变形，变形了就是坏了；3、闻味道是否有其他味（如，霉或其他味的渗入），有就是包装不严；4、外包装是否严谨（从印刷质量的清晰度辨别），盒子制作是否精细，如果没有卫生标签或防伪标志、印刷模糊的也不是正宗的了。基本上这4点可以辨别了。