木薯淀粉可以做什么甜品,木薯粉,有什么作用?可以制作什么糕点?

1、木薯粉,有什么作用?可以制作什么糕点?我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的 美食 博主,很高兴与大家一起聊聊 美食,共享美好生活!
木薯粉,有什么作用?可以制作什么糕点?
木薯粉是木薯提取的淀粉 , 有遇热成透明状的特性,用木薯粉制作的点心都是晶莹剔透,口感Q弹为主 。木薯粉可以制作的糕点很多呀,比如说很多伙伴都喜欢的 芋圆、珍珠、钵仔糕、黄金糕 等都是以木薯粉做为主料之一制作的 , 用途还是很广泛的 。
下面分享两款用 木薯粉 做的小甜品,也非常适合夏天 , 希望大家喜欢!
自制芋圆(两人份)
推荐理由:夏天到了,最爱来一碗Q弹顺滑的芋圆了,加点西米 , 加点水果,可以搭配出不一样的夏季甜品,往常在外这样一份甜品,至少20+ , 在家制作做法简单,更实惠 健康 !
食材:
南瓜、红薯、紫薯(净重):各100g,木薯淀粉:150g(三份 , 每份50g) 。冰饮用水:适量 。
调味材料:蜜红豆、椰奶等
制作步骤:
1、南瓜、红薯、紫薯去皮切块盖保鲜膜蒸熟 , 压成泥分别与50g木薯淀粉,混合成不同口味芋圆面团 。
2、盖保鲜膜醒15分钟,搓成长条切成小粒 。
3、碗内撒一些木薯粉,把芋圆放进去摇一摇 , 使其表面均匀滚上木薯淀粉,防粘 。
4、烧开一锅开水 , 放入芋圆,煮至浮起再煮2分钟 。
5、用冷水冲洗几遍芋圆,然后放入冰饮用水中,冷却备用,此步可以让芋圆更Q弹、光泽度更佳 。
6、加上椰奶、蜜红豆等调味 , 也可以煮一些小西米或者搭配烧仙草、红豆沙等丰富口感 。
Tips:干货看这里!
1、不同食材含水量可能不太一样,加入木薯淀粉的量根据实际情况来调整,最后面团软硬程度适中 。
2、调味的配料可以根据自己喜欢来放,灵活搭配即可 。
广式钵仔糕
推荐理由:钵仔糕是很多伙伴小时候的记忆 美食 ,其实做起来也是很简单的 , 花点小心思就能回归小时候的美味记忆哟!赶紧试试吧~
食材:
木薯粉:200g,澄粉:50g , 白砂糖:80g,清水:400g,蜜红豆、干桂花等:适量 。
制作步骤:
1、木薯粉、澄粉混合过筛 。
2、慢慢加入一半清水,一边加一边搅拌至无干粉状态 。
3、剩余的清水+糖倒入奶锅 , 中火煮沸 。
4、将糖水慢慢倒入2中的粉浆中 , 一边倒一边不停搅拌,将其混匀 。
5、将调制好的粉浆倒入钵仔糕的模具中,9分满,表面放蜜红豆、干桂花等装饰 。
6、蒸锅大火上汽,上锅蒸15分钟即可 。
Tips:干货看这里!
1、钵仔糕模具很灵活,比如耐热的小碗,蛋挞模具等 , 根据模具大小,蒸的时间也略有不一样,总体以小模具比较推荐 。
2、表面装饰可以根据自己喜好来调整,比如葡萄干、蔓越莓干等都是ok的 。
以上就是我分享的两款用木薯淀粉制作的 美食 ,都是非常适合夏天的哟,喜欢的伙伴不妨做起来吧!伙伴们 ,  你还用木薯淀粉做过哪些 美食 呢? 欢迎在评论区分享你的 美食 心得,晒出你的 美食 作品哟!
大家好,我是爱做饭WW
一般我们家庭比较常用到的是玉米淀粉,木薯淀粉很少用到 。木薯淀粉是从木薯根部提取的淀粉液体 , 虽然木薯淀粉本身没有什么营养价值,但是它能提供能量 , 它也可以代替面粉,用在各种烹饪和烘焙中 。
那么木薯淀粉具体有什么作用呢?
1.可以补充能量
木薯淀粉可以为人提供碳水化合物,为人体补充能量 。
2.消肿解毒
常用于跌打损伤、外伤肿痛、顽癣等病症 。
3.预防便秘
木薯淀粉可以促进肠胃蠕动、减少粪便以及体内的毒素,对预防便秘有很好的作用 。
4.保护血管
木薯里含有钾 , 可以维持血压稳定,所以高血压的人应该多吃些 。
木薯淀粉好处多多,那木薯淀粉可以做什么糕点呢?
♥【水晶饺子】
食材:
木薯淀粉450g 、开水260g 、胡萝卜一个,地瓜一个、玉米一个、五花肉200g、葱花适量
步骤:
小窍门:
先说说木薯粉是什么以及有什么作用
木薯粉是一种淀粉的名称,一种湿地植物的根茎中提取的淀粉,这种植物叶子类似香蕉 。木薯粉,又称泰国生粉 。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性 。很多酒店中的包子饺子就是用它做的 , 看来玲珑剔透 。
木薯粉是用树薯粉做成的小圆球,而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼出来的淀粉 。它的婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也用来使汤汁及炖菜变稠 。
制作指导
木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品 。
木薯作用
木薯是世界三大薯类之一,广泛栽培于热带和亚热带地区 。在我国南亚热带地区,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物 。它在作物布局,饲料生产,工业应用等方面具有重要作用,已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物 。
木薯为大戟科植物木薯的块根,木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形,肉质,富含淀粉 。木薯粉品质优良,可供食用,或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等 。木薯的各部位均含氰苷,有毒,鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用 。由于鲜薯易腐烂变质 , 一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等 。木薯主要有两种:苦木薯(专门用作生产木薯粉)和甜木薯(食用方法类似马铃薯) 。加工后食用,为当地居民主要杂粮之一 。
用量:要因用而宜,适量就行 。
木薯淀粉可以做木薯糕、台山木薯千层糍、木薯葡萄水果}等糕点 。
一、木薯糕:
1、材料.木薯蓉、200gm 椰糖 、1/2 杯 浓椰浆/奶、3/4 杯水、2只蛋、2 tsps 黄油、1/4 tsp 盐、2-3 滴的香兰精 、1.5 tbsp 面粉、1.5 tbsp 木薯粉
2、做法
1、首先解冻木薯蓉和椰浆(我用的是冷冻椰浆),然后在一口锅子里倒入3/4的水,加入200gms的椰糖 , 煮溶冷却备用 。
2、然后把木薯蓉 , 椰奶,面粉,木薯粉,盐,香兰精混合,然后倒入刚刚煮好的椰糖水,鸡蛋拌匀 。记得不要下牛油 。
3、预热烤箱至 360 F (大约175 C) 。入烤箱烤一个小时 。
4、一个小时后,把木薯糕取出 , 表面刷上黄油,然后把烤箱转为 Broil,再入烤箱烤成金黄色 (大约八-十分钟)就可以了 。
5、稍微等冷却 , 然后切块 。喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝 。
二、台山木薯千层糍
1、材料
木薯生粉450克,面粉50克,冰片糖420克,清水三碗(约800ml) , 热开水半碗(约130ml)
2、做法
1、煮糖水,冰片糖称重,一共是500克,取出其中的80克留着做馅料用,剩下的420克用来煮糖水 。
2、冰片糖放进锅里,加入3碗清水 。
3、小火煮开,至糖全部融化即可关火晾凉 。
4、绿豆馅 , 去皮绿豆用水浸泡1个小时以上 。
5、连水一起倒入锅里,水量要没过绿豆,加入80克冰片糖 , 小火煮至绿豆绵烂,如果水分还比较多的,就开大火把水收干 。
6、用勺子把绿豆稍为压烂,喜欢有颗粒感的可以直接用勺子压烂就可以,不喜欢有颗粒感的可以放搅拌机打烂 。
7、绿豆馅压烂以后 , 就可以开始第三步,等绿豆晾凉以后加入大概一碗的粉浆,搅拌均匀成为馅料 。(在绿豆馅中加入粉浆,是为了让馅料更好地与木薯糍粘合) 。
8、搅拌好的馅料 。
9、木薯生粉和面粉混合,倒入大盆,慢慢分次加入第一步煮好已经放凉的糖水,边加糖水边搅拌 。我妈是用手直接搅拌的 , 你可以用筷子或者其他工具来搅拌,最后搅拌成为没有颗粒的粉浆 。(这个时候可以装一碗粉浆去跟绿豆馅混合) 。
10、在粉浆中加入半碗热开水,边加热开水边搅拌 。(加热开水这一步可以省略,我妈说这叫烫粉头,可以让粉浆蒸出来更有韧性,不烫也没问题)
11、在容器中抹一层油(如果你用不粘的容器就不用抹油了),倒入2汤勺的粉浆,(这个就根据自己容器的大小啦,反正要铺满容器,高度也看自己喜欢啦,喜欢厚的倒多点,喜欢薄的倒少点 。)烧开一锅水 , 水开后把装了粉浆的容器放进去,盖上锅盖,大火蒸5~6分钟至凝固 。
12、淋1勺粉浆,薄薄的一层即可,然后淋入一层绿豆馅料;(先加一层薄的粉浆再加绿豆馅,这样粘合的效果会更好,如果直接加绿豆馅也可以,但有可能粘合的效果会差点) 。
13、盖上锅盖,大火蒸5~6分钟至凝固
【木薯淀粉可以做什么甜品,木薯粉,有什么作用?可以制作什么糕点?】 14、重复3、4、5步骤,直至把粉浆用完,反正就是一层厚的粉浆蒸凝固以后,就加一层薄的粉浆和绿豆馅 , 蒸凝固以后 , 再加一层厚的粉浆;(至于粉浆层与馅料层的厚薄和层数 , 要根据自己的喜好来决定)
15、蒸好的木薯千层糍 。
16、趁热在上面洒一层芝麻,放凉后切块即可 。热的时候很粘不好切,要等放凉后再切 。
三、木薯葡萄水果羹
1、材料
木瓜、柠檬、蜂蜜、葡萄
2、做法
1.将木薯洗净去皮去籽,柠檬皮切成碎块
2.将柠檬取汁(最好用手捏,汁水会清冽些)备用
3.将木薯搅成羹,加入柠檬皮,搅匀 , 再加入2茶匙柠檬汁搅匀
4.取高脚杯,盛一半,在表面舀一勺蜂蜜 , 再用葡萄点缀借及可 。
木薯饼、水晶饺子

木薯淀粉可以做什么甜品,木薯粉,有什么作用?可以制作什么糕点?

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2、木薯淀粉做简易的甜品主料:木薯淀粉10克、红糖10克、牛奶150克 。
辅料:红糖10克、水100克 。
步骤:
1、食材都准备好 , 木薯淀粉在超市或者淘宝都可以买到哦,口感劲道 , 煎饼的时候放一点,口感很特别呢,所以不要担心买回来会浪费 。
2、木薯淀粉、白糖、牛奶一起放入平底锅中,开小火,一边熬煮一边搅拌,熬煮到面糊变得浓稠 , 搅拌的时候流动性变差后关火 。
3、将做好的糊糊舀出来装入碗中 。
4、红糖中冲入沸水,搅拌至糖水融化 , 然后将糖水稍微放凉后倒入木薯粉浆中即可 。
木薯淀粉可以做什么甜品,木薯粉,有什么作用?可以制作什么糕点?

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3、木薯淀粉可以做芋圆吗芋圆可以用木薯淀粉做,也可以用玉米淀粉做,但是玉米淀粉没有木薯粉的透明感和韧度 。木薯淀粉口感细腻 , 适用于制作甜品 。甜品是需要精调气味的食品,木薯淀粉无味道、无气味,因此较之普通淀粉,它更适合用来制作需精调味道的食品 。
木薯淀粉,是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末 。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类,广泛应用于食品工业及非食品工业 。
木薯淀粉可以做什么甜品,木薯粉,有什么作用?可以制作什么糕点?

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4、木薯淀粉可以做什么甜品木薯粉可以做什么甜品 香气四溢的木薯粉甜品
2017-11-20 15:52:32
木薯粉可以做什么甜品:自制珍珠
材料:木薯粉50g , 水55g,糖20g 。
做法:
1、将水和糖放在锅子里加热,煮沸后关火 。
2、立马把粉倒入锅中,搅拌成团 , 根据面团的湿度,加粉或加热水 。
3、拿个大盘子,上面多撒点木薯粉,把面团外面裹粉,然后把面团揪成小搓 , 撒粉,揪完之后,再把它们揉圆 。
4、煮沸一锅水,把要煮的珍珠放入锅中,水至少少淹过珍珠,再多出2cm,中火煮5~8分钟关火,焖5分钟捞出,泡冷水里 。煮的过程中记得搅拌 。
小贴士:
1、煮好尽快用,不要放冰箱,可以煮好捞出 。
2、第二步 若面团过湿 可以放火上小火加热 把水分蒸发掉点,但不要太久,成团即可,面团始终都会比较粘 。
木薯粉可以做什么甜品:木薯糕
材料:黄糖一斤半,木薯粉500g,水适量,芝麻适量 。
做法:
1、把锅烧红,冒烟关火,把芝麻倒进去翻炒成金黄色 。
2、把糖加入两小碗水煮化 。
3、木薯粉加入水搅拌均匀加入糖浆 。
4、搅拌均匀后开始蒸,一层熟了加一层,一次别太厚,一层层熟了就出锅 。
5、撒上芝麻,晾凉切块 。
小贴士:不要加入太多水,不然不成形 。
木薯粉可以做什么甜品:麻薯面包
材料:木薯粉65g , 高筋面粉10g,牛奶70g,玉米油15g,盐少许 , 糖20g , 鸡蛋一个,黑芝麻一小把 。
做法:
1、烤箱预热230度 。
2、牛奶、油、糖和盐,全部倒入容器,上炉小火加热 , 煮的时候要时不时的搅拌,避免沾底 , 由于液体少,建议就用小火,避免水份蒸发太多 。
3、煮到液体开始冒泡泡,加入过筛的高粉,快速搅拌成糊状后关火 。
4、加入木薯粉,由于面团有热量,用刮刀协助拌匀 , 压成面团 。如果这里太?。?上火再收干一下再操作下一步 。
5、稍微放凉,到手可以拿面团的温度,动手把面团和匀 , 不再有干粉,加入黑芝麻,慢慢加入一半全蛋液 , 拌匀 。图中面糊比较干,我后再加入全蛋液 , 拌到提起刮刀面糊会有倒三角即可 。
6、装入裱花袋 , 裱花袋直接剪个口,洞口直径1厘米左右 。
7、挤入烤盘里,挤的时候要把裱花袋往上提拉,面团有立体感才能涨得更好 。
8、放入预热好的烤箱中上层 , 温度调到200度,烤15分钟,后调到180度再烤5分
今天给大家分享一款美味的红糖马拉糕的做法 , 详细的配方比例和技巧都会详细讲解 , 做法简单实用一看就会,而且不需要烤箱,一个蒸锅就搞定,按照这个方法和技巧做出来的马拉糕不塌陷不发粘 , 组织均匀,香甜Q弹,比蛋糕简单还好吃,来看看具体是怎么做的吧!
做法:
1,先做一份糖水:杯中加入100克红糖,20克白糖,倒入100毫升的开水搅拌把糖融化,再倒入250毫升的凉水 。
2,做好的糖水用滤网过滤一遍,过滤掉没有融化的糖颗粒,避免做出来的马拉糕有糖块的堆积,再加入5克耐高糖酵母,搅拌使酵母溶解 。
3,加入180克的木薯淀粉,加入木薯淀粉可以使做出来的马拉糕更加的Q弹,240克的中筋面粉,搅拌混合均匀 。
4,最后搅拌至没有干面粉颗粒流水状的面糊即可,盖上盖子醒发2倍大 。
5,面糊醒发好之后再筛入5克的无铝泡打粉,加入泡打粉可以中和酵母发酵出来的酸味,第二就是使马拉糕不用二次发酵,也会有蓬松而均匀的内部结构 。
6,搅拌均匀后加入20克的食用油增加马拉糕的光滑度,最后充分的搅拌均匀 。
7,准备好一个八寸的膜具,底部和周围都刷上一层食用油方便脱膜,倒入搅拌好的面糊,双手提起震动几下去除里面的大气泡,水开后放入蒸锅大火蒸10分钟转小火蒸20分钟,最后关火焖2分钟 。
8,时间到快速的一开锅盖,避免水蒸气滴落到马拉糕上面 , 找一个高一点的杯子放在上面轻松脱膜 。
9 , 脱膜后切成自己喜欢的形状就可以享用了,趁热吃口感会更好,我们来看一下表皮光滑,内部组织均匀,吃上一口香甜Q弹,比蛋糕还要好吃 。
牛奶黄金糕
材料:木薯淀粉560克,鸡蛋8个,酵母10克 , 黄油20克 , 玉米油28克,细砂糖168克,水30克,鲜奶油400克
步骤:
1、.黄油20克+玉米油28克+牛奶400克+白砂糖268克,混合均匀 , 小锅煮到黄油和白糖融化,放凉备用 。(一定要晾凉)
2、酵母10克+水(凉水或者温开水)30克,混合均匀 。
3、在一个无水无油的盆里,鸡蛋8个+白砂糖60克打发 , 至湿性发泡
4、把木薯淀粉560克倒在1(牛奶+糖+油)混合物中 。
5、酵母先放入30克水化开 , 再把酵母液倒进4木薯淀粉液中搅拌均匀 。
6、再把酵母液倒进4木薯淀粉液中搅拌均匀 。
7、最后把全蛋液倒进去,用搅拌刮刀一字("Z"字)来回翻拌均匀,像做蛋糕一样的手法 。搅拌好后,放置1小时,每20分钟搅拌一次 , 共搅拌3次 。搅拌三次后,倒在蒸盘里(30cm ),再放置1小时,不用再搅拌了 。
8、上锅蒸30分钟 。取出脱模即可食用 。
黑白芝麻糕
材料:白芝麻50克,黑芝麻50克 , 木薯淀粉300克,水700克,赤砂糖160克,粘米粉50克
步骤:
1、白芝麻加上350克的水泡好 。加上80克的赤砂糖 。用破壁机打成白芝麻浆 。倒入大碗里 。
2、加入剩下的所有材料的一半 。这样白芝麻浆就做好了 。黑芝麻浆也用同样的办法 。
3、放到锅里蒸 。每一层蒸3分钟 。最后一层蒸10分钟就ok了 。
1.黄金糕
黄金糕是一款很受欢迎的点心 , 吃惯了外面的黄金糕 , 尝试一下自己动手做美美的黄金糕吧 。用木薯淀粉,椰浆,黄油等原料就能做哦 。
2.麻薯包(无需预拌粉)
想要做心动已久的麻薯包还要买预拌粉可能有点麻烦,不过有了木薯淀粉就解决啦,用做芋圆剩下的木薯淀粉就可以做麻薯包哦!
3.珍珠奶茶里的珍珠
市场上售卖的珍珠奶茶里有很多的添加剂,就连珍珠也不让人放心 。那就自己动手做吧,给家人放心的美食 。自制的珍珠是由红糖和木薯淀粉制成的,步骤简单,口感一点也不输外面的珍珠,还多了一份安心 。可以一次做很多放到冰箱里冷冻 。放入煮好的热热的奶茶里,幸福的冒泡 。
4.芋圆
木薯淀粉最常见的用途就是做芋圆,加入了紫薯泥,红薯泥,芋头泥的芋圆,Q弹的让人根本停不下来 。
甜甜圈里看世界
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木薯淀粉可以做什么甜品,木薯粉,有什么作用?可以制作什么糕点?

文章插图
5、木薯粉可以使用它制作那些糕点,你都知道哪些呢?木薯粉是木薯提取的淀粉,有遇热成透明状的特性,用木薯粉制作的点心都是晶莹剔透 , 口感Q弹为主 。把紫薯、南瓜、香芋蒸熟压成泥趁热加入糖搅拌融化,接着加入适量木薯粉,由于每个牌子的木薯粉吸水性不一样,所以没有一个非常标准的重量 , 南瓜蒸过后水分很多所以要多加木薯粉 。
取适量水大火烧开 , 煮至芋圆漂浮起来后再煮3分钟,捞出来放到干净的冰水过一下就可以了 。一般我们家庭比较常用到的是玉米淀粉,木薯淀粉很少用到 。木薯淀粉是从木薯根部提取的淀粉液体,虽然木薯淀粉本身没有什么营养价值 , 但是它能提供能量 , 它也可以代替面粉,用在各种烹饪和烘焙中 。
木薯淀粉在我们日常生活中也会经常用到,像很多的烘烤食品、果冻、香肠等 , 都会用到木薯淀粉,木薯淀粉跟水混合后,质地透明个,无色无味,口感Q弹,木薯粉可以做的美食有很多 , 千层糕、钵仔糕、芋圆等等,做出来好看又好吃在烹饪中应用十分广泛,在烘焙食品、冷冻食品和一些汤类、香肠中都会用到木薯粉 。木薯粉的加入可以使食品增加弹性,口感也会变得更好,而且营养也会更均衡 。
锅中加入适量的油,油热后放入南瓜饼 , 南瓜饼一面煎至金黄翻面,翻面后继续煎至金黄 , 两面煎至金黄以后就可以出锅了 。将纱布盛着的木薯蓉裹好,浸泡在装有水的锅里用力的揉捏,这时会有白色浆液洗出,这白色浆液就是木薯粉 。要注意抓紧纱布口,不要让木薯渣掉进锅里,影响粉的细腻度 。揉捏搓洗到白色浆液没有时就可以停止了 。j仔糕、透明饺子,还有小孩子最爱吃的三色小丸子,也就是我们在外面甜品店卖的芋圆,加入牛奶拌着吃 , Q弹软糯,健康又营养,最重要的是自己做的没添加任何防腐剂哦 。
比如说奶茶里面的珍珠,还有就是麻薯面包,钵仔糕,木薯雪糕,木薯面包,紫薯水晶汤圆,鲜奶麻薯 , 木薯饼,麻薯,水晶糕 。
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可以用来做,木薯饼,芋圆,水晶饺子,红糖发糕,麻薯,波仔糕,都特别的好吃 。