配制酒和勾兑酒的区别,白酒勾兑和酿造区分

1、白酒勾兑和酿造区分一、看执行标准（1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。大家可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。二、手搓法（1）取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（2）酒精勾兑白酒因为添加香精是工业制作出来的，所以都是易挥发的物品，当我们用手将少量白酒来回搓的时候会使酒和香精尽快的挥发，挥发后残留下来的就是我们区别白酒好坏的判断标准。酒精酒留下淡淡水味，或者没味；纯粮白酒挥发后残留下来的有发酵的酵香味，少量粮食味，这些因为是发酵产生的所以不容易挥发掉。三、看酒花把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒
一：手搓法
倒几滴白酒放在手心里，合起让两手心接触用力摩擦几下，纯粮食酿造的白酒气味非常清香，且留存时间的比较长；勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短。
二：空杯法
将酒倒入酒杯然后再把酒倒出，有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。而又香又呛的是勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味。
三：加水法
纯粮食酿造的酒加入水会出现失光、浑浊的现象，因为粮食酒中的一些物质在低度酒中溶解度减小，从而就会析出，造成失光混浊；反之，你们懂的哈。
白酒勾兑和酿造区别，白酒勾兑的就是用酒精，勾兑的，嗯，酿造的是用粮食，蒸熟以后，蒸馏后，的酒，跟白酒勾兑的不一样，白酒，勾兑的酒对人身体不好，酿造酒对人身体好

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2、配制酒是不是就是勾兑酒或泡酒!酒根据制造工艺和方法，一般可以分为配制酒与蒸馏酒、发酵酒三大类，配制酒的种类是非常丰富多样的，在国外有很多品种，比如利口酒、调味酒、鸡尾酒都是属于配制酒，但配制酒在我国的市场份额很小，所以不出名，而我国比较著名的配制酒有山西的竹叶青酒、天津的桂花陈酒还有劲酒老宗医酒等等。中国的配制酒有着悠长的历史，最早可以追溯到三千多年以前，配制酒最早出现也是和药用有关，所以很多早期的配制酒都是药酒。现代人很多把配制酒等同于药酒、保健酒，这是不对的，那些只是配制酒的一个组成部分。
药食同源是一种概念，也就是既可以是药材，也可以是食材，药食同源材料制成的配制酒不同于药酒，它没有明显的功效，作用也是以养生养身为主，很多酒企都把这种酒称为健康白酒，其实是没有这种品类的，它还是属于配制酒的范畴。
配制酒，又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，不能专属于那个酒的类别，是混合的酒品，跟泡酒肯定不一样的。泡酒的话我选择的就是谷养康零添加泡酒专用酒，而且你还不用在单独买泡酒瓶，这款酒品牌信誉很好的京东上就有。
酒根据制造工艺和方法，一般可以分为配制酒与蒸馏酒、发酵酒三大类，配制酒的种类是非常丰富多样的，我现在喝酒都是只选择纯粮食酒了，在口感和价格方面都很好，是真正的无添加纯粮食酒，在京东可以直接购买
【配制酒和勾兑酒的区别,白酒勾兑和酿造区分】你日常买到的应该都是配制酒，直接酿出来的原酒首先度数每次都不一样，好一点的要先陈酿，要加水和其他的东西勾兑调配，调制成统一的度数口味

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3、勾兑酒与酿造酒的区分纯粮酿造酒和勾兑酒区分：
第一个是空杯法，我们可以将酒先倒入杯中，然后将杯内的酒倒出。我们可以闻到浓厚的酒味。我们将被放置一会儿，再去闻杯内的味道，如果杯中没有了，鲜香的酒味，那边是酒精和水分所勾兑的酒。如果杯中的香味持续不散，那个就是粮食所酿制的酒。越好的粮食酿造出来的酒。杯中的香气存的时间就越长。
第二个是手搓法，我们将酒滴入手心，用食指一直揉搓，如果散发出糊焦味，那就是粮食所酿造的酒，如果没有糊焦味散出，那就是酒精勾兑的酒。
第三个是摇晃法，我们将瓶内的酒一直摇晃。如果里面的气泡很长时间都不会散去，那就是粮食酿造的酒。反之，那就是用酒精去勾兑出来的。
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“酒精勾兑酒也就是我们平时说的‘新工艺白酒’，它基本是由液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成的。”酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。通过在食用酒精中加入香精、香料勾兑成的纯液态法生产的白酒价格低廉。
而固液结合法生产的白酒，依然是以食用酒精为主体，但是加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段，这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近，兼具了传统名酒的风范。
酿酒传统工艺白酒的生产必须具备良好的环境条件。在工艺过程、卫生安全方面，对制曲、发酵、蒸馏、储藏、勾兑、灌装等全过程的工艺控制都有严格的规定。随着科技的进步，人们找到了使酒产生香气差异的不同物质，并研制出了人工香料，于是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例“勾兑”出“酒”来，这就是新工艺白酒。
“科学、卫生、经济”是造酒企业对“勾兑”的评价。传统的“酿造”工艺复杂，成本高，而且卫生关很难把握，“勾兑”则工艺简便，经济实惠，而且“酿造”所具有的成分和香醇口味，“勾兑”酒通过添加的方式基本都可以达到。
“纯粮固态发酵”是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，而且周期较长，相对成本较高，如果某一个酒厂要在短时间提高产量的话，困难非同一般，如茅台、泸州老窖等酒，虽经过百年发展，其产量也不过年产3万吨左右。而对于新工艺白酒，则根本不存在这个问题。
实际上，新工艺白酒的理化指标，依照现行国家强制性标准和规则检测都是合格的。而且，随着人民生活水平的不断提高，保健意识的增强，白酒低度化日趋明显。
据统计，“八五”期间全国白酒酒精度平均降低了10%，低度白酒和降度白酒比例已上升到80%以上，高度酒的比例不足20%，在这方面，新工艺白酒大有作为。
其实，传统工艺白酒和新工艺白酒之间没有什么好与不好之说，两者的差别仅仅停留在香气和口感上，在营养价值上没有差别，消费者根据自己的喜好可以任意选择。
勾兑酒就是把酿造的白酒掺和到一起，或者酿造的白酒与酒精掺和一起。最差的勾兑酒是酒精酒，就是酒精加水、香料混合的白酒。
酿造的白酒就是传统固态法酿造白酒。
严格区分这两种白酒不容易，特别是固液结合法白酒，很难区分。

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4、配制酒和勾兑酒的区别配制酒和勾兑酒的区别是什么1、在“添加剂”方面，酒精勾兑酒都是香精香料，而配制酒大多是以可食用的天然花、果、动植物、药材为主，通过浸泡、煮沸、复蒸等多种不同工艺，萃取出天然成分，添加到基酒当中（或一同蒸馏），成为一款配制酒，可见配制酒和勾兑酒的区别还是很大的。
2、虽然说配制酒当中也有以食用酒精为基酒，添加香精香料制成的，但这属于品质最差的类型，所以配制酒和勾兑酒是有重叠的部分，但绝对不能将两者划等号，大多数配制酒的目的，是为了改变风味、增加有益成分，而并非酒精勾兑酒的“作假” 。
3、另外就是“勾兑”的问题，现在国内都是闻声色变，但实际几乎所有酒类产品，都需要经过“勾兑”这一过程，包括茅台，只不过大多数酒都是“酒兑酒” ，而不是“酒精勾兑”，只需要注意，原料中尽量不要有“食用酒精”即可。

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5、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒?区分粮食酒和勾兑酒要注意以下几点:
1、执行标准，纯粮食酒瓶身标明的执行标准是固态发酵，而酒精勾兑酒有两种一个是液态法白酒，另一个是固液法法白酒。液态法白酒是纯食用酒精酒，固液法白酒是30%以上的纯粮食酒勾兑食用酒精而成，固液法白酒也是市面上最多的一种酒类。
2、酿造工艺，固态法白酒是指以粮谷为原料，通常是高粱、小麦，采用固态糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。而液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料，通常选择薯类、甘蔗，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精）。利用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒。
3、生产成本，纯粮食酒的原料拿高粱来说，普通点的北方高粱只需要2块一斤，而富含淀粉的红缨子糯高粱则要4块一斤。酿一斤酒要至少要2-3斤的高粱，如果是好点的酱香型白酒的话，要4-5斤粮食。而一斤96度的食用酒精批发价只需要4、5块，初略估算，半斤水加半斤酒精勾兑出的一斤50度白酒，成本只要2块。这样原料成本就和粮食酒差了一大截了。除了原料成本，还有其他的生产成本呢？酱香酒生产周期长达一年，共需要二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，酿造工艺非常之复杂。而酒精勾兑酒只要买酒精回来，加香料加水就完事了，基本没有其他生产成本。
4、口感，粮食酒是粮食的精华、香气和水的完美结合、它们浑然一体，各方面都是协调的。酸甜苦辣皆有，幽雅、醇厚、绵柔、或清冽。酒精酒就不一样了，它是利用添加剂去强行凑合成一瓶酒的，它的香气和酒是分离的，完全结合不了在一起，开盖一段时间，香气就会消失殆尽。或许能尝出酸甜苦辣的味道，但也只是添加剂给你的感官体验，不是天然发酵出来的，口感寡淡，味道分离不协调。
一、配制型白酒（标签上?。篏B/T20821）
配制型白酒也就是我们常说的“酒精酒”，这种酒就是纯食用酒精加水加香精勾兑的，酿造方式叫“液态法”，也就是见不到固体的粮食，直接从酒精开始“酿造” ，一般多见于桶装的低端白酒。
二、勾兑酒（标签上?。篏B/T20822）
勾兑酒是有一部分用粮食酿造的白酒原浆，一般在30%左右，加上食用酒精，水、香精等勾兑而成，酿造方式叫“固液法”，品质上要比液态法酿造的酒好，也有不少知名的品牌在做。
三、粮食酒（标签上?。篏B/T10781等多种标准号）
粮食酒的酿造方式是“固态法”，采用的配料只有高粱、小麦、豌豆、大米、玉米等各类谷物粮食和水酿造而成，品质和口感最佳。

购买白酒的时候，液态法酿造的酒基本可以不用买了，固液法酿造的勾兑酒，有着固态法白酒丰富的口感，液态法白酒的纯净，其实也有一些品质还不错的。但总的来说，酒精酒和勾兑酒无论从口感、香味、对人体的影响上都没有纯粮食酒好。
固态法酿造的白酒是主流，口感最为丰富，根据各种不同的酿造工艺，所用原材料等不同的因素，还有很多相对应的标准号，我将这些标准号依次都整理一下，分享为下面几张图片，买酒的时候，只需要用上这几张图片，对酒瓶子上的标准号做一个对比，就能轻松得知这瓶酒的香型和酿造工艺。
1、观察法：可以摇晃一下白酒的瓶子，如果产生大量的气泡，而且气泡消失得非常的慢，说明这种酒的品质是比较好的，还有可能是粮食酒，但是如果气泡特别的不均匀，而且快速的消失，那么基本上就是酒精勾兑的酒。2、火烧法：在任意的地方撒一点白酒，然后用火机点燃，等到燃尽之后再闻一下，如果有非常好的酒香味，那么就说明是比较好的粮食酒，但是如果有一股骚臭味的话，那么基本上都是酒精勾兑的酒。3、看商标：只要是正规生产的白酒，酒瓶的商标上都带有白酒执行标准的说明，仔细找就能看到。纯粮食酒的的执行标准是GB\T10781-2006；纯酒精勾兑的执行标准是GB\T20821-2007 。