过桥米线是哪里的特色美食,过桥米线是哪里的特色小吃？

1、过桥米线是哪里的特色小吃?您好！过桥米线是云南最具风味特色的知名小吃，云南人长期在外，回家第一件事必是先过米线瘾；这应该是一道大家都熟悉的主食，无论是小孩子还是大人都赞不绝口，许许多多的省份都有卖米线的，但要数正宗，可不能忘记来吃云南过桥米线。米线搭配着咸辣的佐料，配着你喜欢的各种各样的菜品和有嚼劲的肉，实在是勾起肚子里的馋虫。云南的米线油辣十足，相当带感，一碗就能让你吃得饱饱。米线嚼起来和别的省份的也不同，云南的更为滑嫩，相当有嚼劲。云南过桥米线是一种主食或者风味小吃。
过桥米线已有一百多年的历史。传说有一书生,为考取功名,在一湖边小屋发奋读书
后其妻子每日为丈夫送饭,可是每每饭菜到了丈夫手里就已经凉透,后来聪明的妻子想了一个办法,每日煮鸡汤米线送去,因为厚厚的鸡油有保温的作用,所以书生就能吃到热饭了,后渐渐传开,因每日妻子要过桥送饭,所以叫过桥米线.线”
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。

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2、过桥米线是哪里的特产过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。
过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：汤料覆盖有一层滚油；佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线传说
传说，这蒙自县城有个秀才，每天都在城外南湖的湖心小岛上用功苦读，而他贤惠勤劳的妻子，每天都将饭菜做好送到小岛给丈夫食用。不过因为路程耽搁，途中还要过一座小桥，送到丈夫口中的食物往往早已冰凉，美味打了折扣。有一天，妻子为丈夫炖熟一只鸡，刚把滚烫的鸡汤装入碗内，因为连日劳累，忽然觉得周身困倦便靠在灶旁睡着了。
不知睡了多久，当她醒来用手端汤时，竟被热乎乎的汤碗烫得缩回了手。这使她终于发现浮在表面的鸡油可以保温的奥秘。于是，妻子带着布满鸡油的热汤，带上薄嫩的鲜肉片、鱼片、米线、作料等，走过小桥，来到岛上，书生吃了热乎乎的米线顿感味美绝伦、精神百倍。后来书生果然金榜题名，为感谢妻子的盛情，书生戏称是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的，而这道经妻子每天过小桥送到的米线，就以“过桥米线”之名名扬天下。

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3、过桥米线是哪里的特产?过桥米线是云南省滇南地区的特产。
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
自2019年4月1日起至9月30日止，云南省各级市场监管部门将按照分类监管要求对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者进行规范、整改。自2019年10月1日起，对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管。
菜品分类：
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。
另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线” 。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。

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4、过桥米线是哪个地区的特色美食?这里面加了哪些食材?过桥米线是哪个地区的特色美食？这里面加了哪些食材？过桥米线是云南省南部的特色食品，属于滇菜。过桥米线的主要原料是大骨汤和米线。辅料可配豌豆尖、豆芽、韭菜、腐竹皮等。最后再涂上鹅油，香味浓郁，口感爽滑。
广西以柳州螺蛳粉闻名，与过桥米线完全不同。请不要将它们混淆。过桥米线是由米线（由优质大米经过科学配方制成）、汤料（熬制4小时以上的高汤）、配料（10多种配料搭配，荤素搭配，营养均衡）分别食用和搭配的烹饪形式，是世界闻名的云南美食。
过桥米线充分考虑了南北方的风味。老少皆宜，养胃开胃，四季皆宜，调理气血，滋补养生，以其健康美味的口感，深受大众喜爱。汤汁香而不腻，味道醇厚，麻辣爽口，辣而不燥，回味悠长。是米粉中的上品。它以其用料考究、制作精良、吃法独特、风味独特而闻名海内外。过桥米线是云南省南部的一种特色小吃，属于滇菜。发源于蒙自地区，由汤、调料、生猪里脊片、鸡胸肉片、乌鱼片和中熟猪里脊片、肚皮片、水鱿鱼片组成。辅料有来豌豆尖、韭菜、和香菜、葱、草芽丝、姜、玉兰片，潜入豆腐皮中；四是主食，即用水略烫过的米粉。鹅油盖，滚烫，但不蒸煮。
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是云南的特色美食，这里面有米线，还有很多的鱼丸，有海带，很多的豆腐皮，如果你想做的话可以加入方便面。
是河南的特色美食。里面加入了一些花生，还有胡萝卜以及香肠和肉沫。最后撒上一层热油。
过桥米线是云南的特色美食。里面的食材有油菜，肉末，粉丝，米线，榨菜，酸菜。

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5、过桥米线是哪里的特产?过桥米线是云南省滇南地区的特产，属滇菜系。
该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线的菜品文化：
2008年5月9日有部分文史委员及文史专家，论题集中在昆明市建城千年以来非物质文化遗产的传承与保护上，从接待现场获悉，过桥米线已经列入昆明市重要的非物质文化遗产，这是昆明市首个列入非物质文化遗产的经济类项目。
昆明的过桥米线从蒙自传入后，深受昆明人的欢迎，过桥米线的来历中有赶考的传说，但是对过桥米线的制作技艺和规范，研究还不足，列为非物质文化遗产后，对过桥米线这一昆明饮食文化背后的传统技艺，要有更多的研究和规范，食客在吃下一碗过桥米线的同时，也得到文化上的享受。
而这一非物质文化遗产的品牌，不归某一家过桥米线馆独有，它是昆明共有的品牌。
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