1、祭灶节吃灶糖,灶糖的做法是什么呢?吃灶糖现在想想也是童年的回忆,儿时住姥姥家的时候,外公外婆最重视这种传统式节日,自然每一年祭灶节也会认真的祭拜,祭拜免不了祭品,大家最欣喜的就是祭完灶神有灶糖可以吃 。灶糖是由很多种多样杂糖组合而成的 。
有时我还会自己做小米花生糖 , 首先炒花生米,锅里不倒油 , 把清洗的花生放锅里炒,炒到花生有点儿掉色就可以关爆火(还可以放烤箱里加温,分数次加温,每一次一分钟上下,直至脆脆的就可以了),放凉便会脆脆的了,再放进钱包里,用擀饺子皮棒轻轻地砸碎就可以了,不用敲得太碎 。随后再去炒小米,锅里放一点油倒入清洗的小米 , 炒到小米掉色就可以了,黑与白芝麻也是放锅里炒过备用 。
最终取一口整洁的锅,锅里倒入冷水再添加适量的白糖,再放点麦芽糖不断的拌和 , 拌和到炒糖色略微变黄就熄火,倒入炒好的小米,花生碎,黑与白芝麻搅拌匀称,再倒入刷了油的盘子里 , 用擀面棍擀平后,放凉就可以倒出去切片了,那样小米花生糖就搞好了 。我都喜爱做花生芝麻糖 。
一种是锅里倒入适当的油,倒入白糖翻炒 , 炒至白糖融化变为橙黄色 , 熄火以后就可以倒入炒好的削皮花生粒和熟芝麻 , 搅拌匀称后再倒入刷好油的盘子里,用擀面棍擀平后,放凉倒出去切割成尺寸适中的小块就可以了 。用食油炒的花生糖十分的脆,也美味 。另一种就是无油的花生糖 。
锅里倒入少量冷水再添加适量白糖 , 炒到炒糖色变为橙黄色 , 添加麦芽糖搅拌后熄火 , 再倒入炒好的花生粒,一起搅拌匀称再倒入刷好油的盘内,用擀面棍擀平后放凉取下切片,摆盘后就可以开始吃完 。做多的灶糖如果没有吃了 , 就用袋子密封性好后放冰柜储存 , 那样就一直脆脆的 。
制作的方法就是应该准备好花生米和黄米谷子,然后放入锅中倒油,将这些食材翻炒,加入适量的白砂糖,炒制变色就可以出锅了,然后搅拌一些黑芝麻 , 晾凉切成块就可以了 。
在锅里面放入一些白砂糖 , 加入麦芽糖,不断的搅拌,炒好了之后,就可以倒入刷了油的盘子里面,然后做成你想要的形状 , 可以在外面加上一些白芝麻就做好了 。
灶糖是中国的传统美食 , 制作工序复杂,首先要熬糖,把糖熬成糖浆,然后加入花生碎,芝麻,大麦芽 , 黄米等一起熬 。
把饴糖加热之后,铺在面板上面,稍微凉了之后,就可以用手按压,反复的拉伸,不断的捶打,就能做出来了 。
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2、灶糖是如何做成的??材料都有什么??用料:黄米谷子
调料:蜂蜜(其实老一辈的做法没什么配料)
小年吃灶糖做法:把几斤黄米谷子泡透了 , 注意保温保湿,遮光放好了,让它发芽;四五天后,谷子长出了半寸长的白芽;把发芽的谷子连水磨碎了,这些连汁带水的碎谷子 , 就是制作灶糖的“酶” 。把二十几斤小黄米煮成饭,晾一会儿,等不太烫手后,放入制作得了的那种酶,拌和均匀了放起来 , 经过一段类似“发酵”的时间,黄米饭里的淀粉便转化为饴糖,即灶糖了;把稀稀的糖取出,在热锅里煎熬成半干浆糊状 , 取出后,晾一会儿不烫手了 , 就把它搓成条状;把半干的灶糖放到屋外冻一夜,因为天气严寒,灶糖就凝固了,咬起来嘎巴脆 。
小贴士:
还有一种做法,把熬好的糖糊摊放在案板上 , 撒上花生仁或者芝麻仁儿,像擀面条似的擀成片片,再用刀切成一条一条的,叫花生糖或者芝麻糖 。
制作其基本原理,就是把淀粉转化为葡萄糖的过程 。
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3、做灶糖 方法1、花生米 , 可以自己炒 。如果能买到现成的,可以省好多好多事 。炒花生米的时候要小火,慢慢的炒,炒到出香味
2、把炒好的花生米去皮 , 可以等冷了之后搓 。会很快的 。能买到炒好的就可以忽略了
3、用小火慢慢把锅烧热 。将糖倒入四分之一,然后不停的搅拌 , 注意一定要不停的搅拌 , 当糖微化成桨的时候再倒一点糖,慢慢地来,直到糖倒完,全部化开 。待浆直至变成金黄的蜂蜜色
4、等糖变成蜂蜜色的时候将花生倒进去,将火关上 。然后快速的用力搅拌,让每一粒花生上都能均匀的粘上糖 然后就把糖和花生一起倒出来在切菜板上 。借助擀面杖之类的用具, 目的是把糖压紧 。越紧后面就越好吃 。弄成一个正方形不能太厚
6、趁热快切,冷了就不好切了 。然后切成小块,记得分开摆
7、就这样这样 。一块一块地趁热切
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4、什么是灶糖?灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖,把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖",拉制成扁圆型就叫做"糖瓜" 。冬天把它放在屋外,因为天气严寒,糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡,吃起来脆甜香酥,别有风味 。真关东糖坚硬无比,摔不能碎 , 吃时必须用菜刀劈开,质料很重很细 。口味微酸 , 中间绝没有蜂窝,每块重一两、二两、四两,价格也较贵一些 。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的 , 皮厚不及五分,虽大小不同,但成交仍以分量计算,大的糖瓜有重一二斤的 , 不过用作幌子,买的人很少 。祭灶供灶糖的原因,是为了粘住灶爷的嘴巴 。传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神,它有上通下达,联络天上人间感情,传递仙境与凡间信息的职责 。在它上天之时,人们供它灶糖,希望它吃过甜食,在玉帝面前多进好言 。也有人说 , 祭灶用灶糖,并非粘灶爷的嘴,而是粘嘴馋好事、爱说闲话的灶君奶奶的嘴 。
祭灶]
[扫尘]
[吃灶糖]
..
,新年来到"大部分人都要吃灶糖 。灶糖也可以说是一种麦芽糖 , 粘性比较大,如果把它抽为长条型的糖棍叫做(关东糖),也可以拉制成扁圆型就叫做(糖瓜) 。嘿嘿~~冬天把它放在屋外,因为天气比较寒冷,灶糖凝固得坚实而里边又有一些微小的泡泡,吃起来香酥脆甜 , 别有一般风味 。
呵呵
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5、灶糖是啥做的?怎么做的?【灶糖是什么东西做的,祭灶节吃灶糖,灶糖的做法是什么呢?】灶糖是用黄米谷子,蜂蜜做成的 。
做法:
1、把几斤黄米谷子泡透了,注意保温保湿,遮光放好了 , 让它发芽;
2、四五天后,谷子长出了半寸长的白芽;把发芽的谷子连水磨碎了 , 这些连汁带水的碎谷子,就是制作灶糖的“酶” 。
3、把二十几斤小黄米煮成饭,晾一会儿,等不太烫手后 , 放入制作了的那种酶 , 拌和均匀了放起来,经过一段类似“发酵”的时间,黄米饭里的淀粉便转化为饴糖,即灶糖了;
4、把稀稀的糖取出 , 在热锅里煎熬成半干浆糊状,取出后 , 晾一会儿不烫手了 , 就把它搓成条状
5、把半干的灶糖放到屋外冻一夜,因为天气严寒 , 灶糖就凝固了,咬起来嘎巴脆 。
灶糖是用来祭灶的,是一项在中国民间影响很大、流传极广的习俗 。旧时,差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位 。人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”,传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”,负责管理各家的灶火,被作为一家的保护神而受到崇拜 。灶王龛大都设在灶房的北面或东面,中间供上灶王爷的神像 。没有灶王龛的人家 , 也有将神像直接贴在墙上的 。
有的神像只画灶王爷一人,有的则有男女两人 , 女神被称为“灶王奶奶” 。腊月二十三日或二十四日 又称为小年 。民谚曰:“二十三,祭灶关 。”旧俗农历腊月二十三为祭祀灶神的日子 。灶王爷像上大都还印有这一年的日历,上书“东厨司命主”、“人间监察神”、“一家之主”等文字,以表明灶神的地位 。两旁贴上“上天言好事,下界保平安”的对联 , 以保佑全家老小的平安 。
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