豆角炒糊了怎么办,豆角怎么炒都不熟，是什么原因？

1、豆角怎么炒都不熟,是什么原因?豆角是很家常的菜，在夏季吃正当时节。豆角美味，做法也多变，平时去外面吃饭也都会点上个豆角。很多小伙伴就很困扰，为什么自己做豆角，怎么都不熟。还远远不如饭店里那么好吃。
在饭店里厨师一般会给豆角做个处理，这里有几个处理办法。
第一种方法先焯水，对于比较难熟的根茎类的菜，都先过一遍热水，为了保持豆角的青翠颜色，会在水里加点油，放一点盐。然后放入豆角， 20秒左右，焯到没有生豆角味，捞出即可。
第二种方法，用油炸，高温油炸使豆角表面快速脱水，一般炸个10秒左右就差不多了。滤一下油，就可以了。

第三种方法，清蒸，大火隔水蒸10分钟左右。一般蒸豆角没那么常用。

第四种方法，干煸，有个豆角的做法，就是干煸，干煸需要用太多的油，小火慢慢的把豆角煸熟即可。

美食酱在这里提醒一下各位，豆角一定要煮熟再吃，不然容易导致食物中毒。
豆角处理好后一般有这几个常见的菜式。
肉沫豆角下饭菜：肉沫豆角是日常菜里面最喜欢吃之一
准备食材：豆角、猪肉、花椒、蒜、食盐、蚝油、生抽，食用油

做法：豆角去丝洗净，切成一厘米左右的小块。淖水备用，把肉切成肉沫，切一点点肥肉粒。蒜切末。然后锅内入油烧热，放入肥肉炒出多余油脂放入蒜末、花椒炸香

再放入瘦肉炒至发白放入豆角大火爆炒两分钟，放入半碗水盖上锅盖焖两分钟，然后放入适量食盐、生抽、再加点耗油翻炒均匀出锅即可。

素干煸豆角：也是一道很下饭的菜

准备食材：豆角，蒜，姜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，酱油，盐，糖

做法：豆角洗净，沥干水分，不然后面下油容易炸。锅热放油，是煸豆角的，所以油需要多一些，然后分批放豆角炸，表面皱巴了颜色变微黄了捞出来沥油。另起锅，油微热放花椒，炸一会出香味了，把花椒捞出来。

这时候油温可能非常高，把火闭了，放葱蒜干辣椒炒香，加入豆瓣酱，炒一会出香味后放入豆角，然后开火继续炒（中途油温高的时候把火闭了是避免油温继续过高干辣椒会糊），再炒一会，估摸着快好了，加一点耗油，适量盐，大火翻炒几下，出锅即可。

豆角茄子：绵软的茄子和脆嫩的豆角，这两个简单的食物组合那是怎样的美味？不需太多的调味足以让这道菜美味至极，汁浓味鲜、咸香可口！胜过吃肉。

准备食材：豆角、茄子、大蒜，干辣椒，花椒，酱油，盐，糖

做法：豆角掰成段，清洗干净、大蒜拍碎、茄子用刀切成小条。锅中热油，入锅干煸炒软盛放碗中，重新热油、茄子倒入锅中炸软后和豆角一起盛碗中。大蒜，干辣椒，花椒入锅炸香，豆角和茄子一起倒入锅中，添加半勺盐、半勺蚝油翻炒入味，起锅前撒上味精翻炒均匀即可。

豆角做菜最美味，还有个北方常吃的豆角焖面。注意豆角一定要煮熟再食用。还有好多好多种做法，有不错的方法可以在留言区分享哦。觉得不错也可以收藏分享给好友。
担心豆角炒不熟可以先将其油炸后再煸炒，由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是有所不同的，炒制之前也最好用手掰开豆角，这样也会比刀切的入味。
清炒豆角的做法
用料：
豆角适量、红辣椒 1个、大葱一根、
大蒜适量、盐 5克、鸡精 5克
做法步骤
（1）准备食材；
（2）豆角切丝，红椒切丝，葱白切丝，大蒜切沫；
（3）热锅烧油；
（4）下来下入豆角丝，爆炒3分钟；
（5）加入少许水继续炒两分钟，加入辣椒是葱丝爆炒3分钟；
（6）加入大蒜炒一分钟，出锅即可；
小贴士
1 ，开水锅里放盐巴，豆角稍煮片刻，这样炒出来的豆角就是绿绿的。
2，豆角一定要炒熟，生吃了会中毒。
小贴士
长豆角不同于其他蔬菜，夹生食用的话可能会引起一些毒性反应，所以食用豆角一定要足够熟，但是不建议用焯水来让豆角变熟，因为焯水后的豆角会失去脆爽的口感，颜色也发黄难看。而且未焯水的豆角更好入味，担心炒不熟的可以先将其油炸后再煸炒，由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是有所不同的，炒制之前也最好用手掰开豆角，这样也会比刀切的入味。
1、豇豆.是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物
【豆角炒糊了怎么办,豆角怎么炒都不熟，是什么原因？】2、今天刘嫂就来分享一下“蒜泥豆角”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆角、大蒜、干辣椒、生抽、小葱、生抽、蚝油、白糖、鸡精、食盐
4、先把豆角放入盆中，再倒入清水清洗干净，然后放在案板上，把根部切掉，再切成长条，放入盆中，放入一勺食盐，食盐有消毒杀菌的作用，再倒入清水，浸泡十分钟
5、干辣椒切小段、生姜切末、小葱白切末、蒜子压扁斩成蒜末、一起放入盘中备用。小碗中放入两勺生抽、蚝油、一勺鸡精、一勺白糖、半勺食盐，搅拌均匀后备用，豆角泡的时间到时，捞出放在大碗中
6、再在豆角中放入食用油搅拌一下，这样蒸好的豆角碧绿鲜嫩。炒豆角有人喜欢过油，但是吃起来不健康，有的人喜欢焯水，营养容易流失了，而直接炒又太慢了，很难炒熟，今天和大家分享一下我们这种方法，炒出来的豆角碧绿鲜嫩，而且口感很好
7、把豆角放入蒸锅中，大火烧开后蒸两分钟就可以了，时间到时，关火捞出放入碗中。热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒一起下锅爆香，爆香后下入豆角翻炒，再倒入调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅装盆开吃了
8、豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症
豆角本身就是比较不好熟，如果想快速出锅并保持鲜脆，最好是在炒以前用热水焯一下～要是嫌麻烦那就还是多炒一会了～不急不急，所有没食都值得等待不是，嘻嘻～
豆角需要炖煮来做容易熟，可在炒过之后添水盖锅多烧一下。另一种原因是否豆角太老了。

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2、为什么我炒干煸豆角老是糊锅底啊?豆角要炸过才行炸到豆角有点泛白就可以里捞出来放辅助材料抄出香味里放炸好的豆角抄几分钟淋点酱油就可以里喜欢辣就多放辣椒不喜欢反之。不是啥难菜
提醒你干煸豆角是炸过后在煸不是直接煸
干煸豆角要先在油锅里过两分钟捞出来在把锅内放上炒菜的那么多的油，把调料都弄完爸豆角翻炒几下就好了不会糊锅的我做过很多次
锅要是还粘的话炒之前烧热用生姜块涂抹也可以减少糊锅
用油捞下再炒
干煸，都是用油炸的
小火吵

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3、排骨豆角烧糊了吃了会有问题吗糊了吃马上没有任何问题，但胡的部分有产生一定的致癌物，不建议吃，但偶尔吃一次啥事没有。

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4、为什么我烧菜烧的豆角外面都有点焦了,里面还是生的。不想用水煮就要控制好火候，油也要多一点，要保持在中火以上，不继翻炒，锅中的水量不能多，感觉差不多干了就放一点（保持火的热度），当豆角的表皮已熟有油粘在上面时，这个时间的豆角就不容易焦了，也可以保持本身的鲜色。最后感觉豆角的身有点软，就可以知道它有八成以上的熟。想炒出好的口感和鲜色，也可以从刀工上下功夫，切成手指节的短条也是个好办法。
豆角单用炒很难熟透，炒一会后，一定要加适量的水，煮一会。你也可以在炒之前，将豆角用开始焯一会，然后再炒，这样也会让豆角熟而不焦。
豆角里要放水，没过豆角！中小火，汤没了就熟了

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5、就是我炒长豆角,我把油烧的很老,然后我再放菜起火了,这还能吃吗?最好就不要再吃了！因为豆角被炒成这样了从口感上说味道也不怎么样的了！还有就是一般菜被炒糊了的都没有什么营养价值了！还有如果菜被炒的很糊了还有很多的黑色物质的话有可能致癌的！
吃是可以吃的，黑黑的那是锅灰吃进去也不会有问题。
没什么不能吃的，就是口感会不好
可以的