面饼怎么做,面饼怎么做又软又好吃

1、面饼怎么做又软又好吃做又软又好吃的面饼步骤如下：
材料准备：高筋面粉300克、植物油适量、凉水180克。
1、面粉和凉水准备好：面粉用高筋面粉或者中筋面粉都可以，如果用中筋面粉，揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度；不要用热水，热水会降低面粉的筋性。
2、面粉的吸水率不同，所以水量也不相同；一般来讲，水量是面粉量的55%—60%为宜，先用筷子将面粉搅拌成絮状。
3、再手揉成团，没有干粉状，也无需揉得多光滑；蒙保鲜膜或者盖上盖子，饧30分钟。
4、饧好的面团揉不揉都成，搓成长条，切成大小均匀的剂子，剂子的大小决定了饼的大?。?这个可以按自己的喜欢来定数量。
5、把每个剂子团成小面球，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6、把小面球按扁，擀成饺子皮大?。?饼的中心和边缘厚度一致，每片之间抹油，摞在一起。
7、取两张最先擀好的皮，用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度看自己的手艺和喜欢了，边缘也要擀得薄一点。
8、每擀好一组（两张），就放在铺了屉布的蒸屉里，没有屉面可在蒸屉上抹一层油；饼的张数不固定，饼越多，蒸的时间越长。
9、将盛着薄饼的蒸屉入蒸箱中，100度，15分钟；用蒸锅也是没问题的，大火上汽后蒸10—15分钟，另外也要根据饼的薄厚多少来调整。
10、时间到，立即从蒸箱中端出，把饼转移到干净的案板或者盘子中，趁着将两张饼皮撕开，完整无损；饼折叠好放盘中，表面用湿布或者盖子盖严，保存温度并防止水分过度蒸发影响口感；如果介意饼的形状，可以擀好后用盘子将多余的不规则的边缘去掉，这样饼就是圆圆的了。
11、在蒸饼的同时还可以将剩余的两组饼分别入平底锅中：锅中不放油，大火加热后饼入锅，转小火，饼非常?。?很快由白色变透明状；每面烙30秒左右，中途翻一次身；饼身起小鼓包，并且肉眼可见饼皮之间有空气在涌动，就可以了。
12、趁热在锅中将两张饼分开，外焦内软，薄而弹性，烙得比蒸的更有咬劲儿。

文章插图
2、面饼怎么做简单又好吃烙饼（可做4张饼）
材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许。
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。
（500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）
2.取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。
（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）
3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。
4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。
（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）
5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
和面要用温水
面点制作教程
家常蛋饼需要的材料:
中筋面粉……300克
冷水……450毫升
淀粉……1大匙
盐……少许
色拉油……2大匙
(做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。)
鸡蛋……1个
葱末……少许
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。

文章插图
3、面饼的做法,面饼怎么做好吃,面饼的家常做法鸡蛋甜面饼的做法：
：普通面粉10勺
白糖2-3勺（根据个人口味）
1、准备一只碗，用小铁勺往碗里舀10勺普通面粉，接着打一个鸡蛋进去，先与面粉搅拌一下。最后再往碗里加入适量清水，用勺子不停地搅拌，直至面糊混合液呈光滑无颗粒的流动状态即可。
2、在面糊里加入2-3小勺白砂糖，继续搅拌均匀。
3、不粘锅加热至无水干燥状态，倒入适量食用油，转小火持续加热。保持不粘锅在灶台上的平稳，用勺子快速舀三勺面糊混合液（熟练者可直接拿碗向锅内倒入适量的面糊液），什么都别动，让面糊液在开着小火的不粘锅里煎一会儿，形成漂亮的甜蛋饼面。
4、漂亮的甜蛋饼面是指贴着锅底的那面饼底形成，饼边微微上翘，鸡蛋甜面饼的正面面糊液形成好看的淡黄色半凝固镜面。
5、木铲轻轻铲动甜面饼翻个面，直至鸡蛋甜面饼的两面都煎好为止。
小贴士：调面粉糊的时候一定要在面粉里先加鸡蛋后加水，顺序搞错了煎出来的鸡蛋甜面饼不漂亮哦～
不揉面不包面，香甜软糯！
和面要用温水
怎么做面饼？
面饼做法很多，分为发面、烫面和死面，且口味也各有不同，以下介绍几种家常做法。
1、将面粉加水调成面糊，上凸面煎锅擦油煎烤即可，该饼特点脆爽。或面粉加水活成软面团，取小块擀成薄片，放置在整锅中（蒸锅在开过状态下），每擀一张饼就放入蒸锅中蒸直至全部蒸熟，该饼特点软绵劲道。这两种做法都可以卷菜或配菜食用。
2、将面粉加水成糊，在其中加入鸡蛋、葱末、香油、少量食盐，还可以根据个人喜好加入十三香等其他调味料。食用平底锅热锅放入少量食油，将面糊倒入少许摇锅将面糊铺匀，一定时间后使用炒菜铲反面，直至双面全熟即可，此种面饼可以作为旅游等临时充饥使用，其味道齐全单吃就行。
面粉加入酵母发开，分成一个个小面团逐一擀成饼，在擀制过程可以加入香油、食盐、葱末等，然后烤制或油煎成熟即可

文章插图
4、面饼的做法导语：面饼深受广大朋友的喜爱，下面是我给大家整理的面饼的做法大全的内容，希望能给你带来帮助!
做法一：
菜谱简介
总结：发、揉、饧，是最关键三步。
材料：
金龙鱼多用粉、盐、白糖、干酵母
做法：
【发面】
1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可。
2、取半斤左右的`干面，放少许盐、白糖，和均。
3、再将酵母水倒入，和面。
4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。
【揉面】：此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀。
【饧面】：将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄。用湿屉布盖上，饧二十分钟。喜欢甜的，就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃。
【制作】：
1、用电饼铛烙至冒气后，再等半分钟。开盖，翻个，再烙。
2、冒气后再等半分钟，两面均烙至浅黄就可以出锅了。
做法二：
【面饼怎么做,面饼怎么做又软又好吃】菜谱简介
经过烫制的面，入口绵软，营养丰富。
材料：
面粉500克，鸡蛋2个，葱、胡萝卜、盐、油适量。
做法：
1、面粉慢慢加开水搅匀，不烫手时加鸡蛋、葱花、胡萝卜丁、盐等。
2、面揉成光滑的面团饧10分钟。
3、面团分割成等大的面团擀成薄皮。
4、锅烧热后抹层薄油，摊入面饼。
5、正反面烙成金黄色即可。
做法三：
谱简介
油酥香葱发面饼和以往我做的发面饼唯一的区别就是用了油酥，而不是油。而和前段时间做的全麦油酥烙饼的差别就是用了发面而不是烫面。油酥是面在热油中炒制而成的，有着特别的香味，比猪油要健康，也是和吃素的人。除了用香葱，还可以做成甜味的，在铺好油酥后在面片上撒上适量白糖就可以了。
材料：
杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙
做法：
1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；
4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大?。?饼的厚度来调整。
小诀窍
如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。

文章插图
5、面饼的做法面饼的制作方法1、原料：面粉300g、酵母2克、前腿肉200g、乌江榨菜50g、盐少许、葱花适量、酱油适量、鸡精适量、花生油适量。
2、面粉中加入酵母。
3、加入温水搅拌成絮状。
4、揉成面团后盖上发酵至两倍大。
5、前腿肉绞成肉沫加入盐，胡椒粉，花生油搅拌均匀。
6、葱洗净切成葱花。
7、乌江榨菜切小粒。
8、热锅下油将肉沫炒至变色后加入榨菜翻炒均匀。
9、少许鸡精，酱油调味后关火。
10、关火后加入葱花拌匀盛出晾凉。
11、发酵好的面团取出排气揉光滑。
12、面团分成大小差不多的面剂子。
13、面剂子擀薄加入炒好的肉末。
14、像包包子一样捏紧。
15、捏紧后收口朝下压扁。
16、饼面上用刷子刷上少许水，洒上黑芝麻。
17、热锅下油小火开始煎饼。
18、煎至一面金黄后翻过另一面中小火煎。