猪肉浅色和深色有什么区别,猪肉深色和浅色的肉有什么区别

1、猪肉深色和浅色的肉有什么区别猪肉深色属于劣质猪肉；浅色的肉是健康肉。
健康的猪肉脂肪呈白色，比较硬，切面往往有光泽。如果放血良好，猪肉血管中几乎不会有血液残留，颜色呈浅红或鲜红色。
放血不良的猪肉，血管中贮留了大量的血液，会呈深红或暗红色。病死猪肉没有放血的过程，所以也呈深红色。还可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪。
选购技巧：
新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，按压凹陷会立刻复原。如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使肌纤维被破坏，导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水，弹性也会变差。
另外，还要关注一下肥肉层，太薄的不买。猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。
以上内容参考：
人民网-深红的猪肉，别买
从外观上来讲
黑猪肉：红肉颜色鲜红，跟牛肉羊肉几乎一个颜色，因为运动量大肉质含氧量多，黑猪肉色泽看起来自然就健康;白肉白膘较厚，颜色雪白，肌间脂肪多，红白肉相间，大理石样花纹较明显.而普通猪肉由于养殖方法是采取传统的圈养，所以肉质中含氧量并不丰富，色泽看起来也比较差。
从口感上来讲
黑猪肉：白肉口感特别香，有明显的油流到嘴里的感觉，瘦肉部分富有嚼劲，再加上大量的运动，致使黑猪肉肌纤维比较丰富，吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲，另外黑猪肉皮也相当滑嫩，但又不失韧性，在养颜美容上有很好的功效。而普通猪从食材上就被黑猪肉落下一大截，就不用说营养方面了。
摸弹性
徒河黑猪肉有弹性，新鲜猪肉在用手指按下去后，会马上弹回原状，而普通猪肉基本无弹性。即使有弹性也达不到黑猪肉的效果。
一、看
1、健康而又来源于正规销售渠道的优质猪肉，一般放血良好，肉呈鲜红色或淡红色，切面有光泽，不会有血液，脂肪呈白色，肉皮平整光滑，呈白色或淡红色。
2、劣质猪肉
A）死猪肉
由于根本没有放血，或放血极度不良，肉呈不同程度的黑红色，肉的切面有许多黑红色的血液渗出，脂肪呈红色，肉皮往往呈青紫色或蓝紫色。
B）瘟猪肉
瘟猪周身皮肤，都有大大小小的出血点，肌肉也有出血的小点
C）变质肉
变质的肉，肉细胞已经完全坏死，因此脂肪没有光泽，偏灰黄色，甚至呈绿色，肌肉暗红，切面湿润。
深红和浅红的差别有很多原因、其一是食料、其二宰杀方法等都会影响肉色的！深红和浅红并不是用来判断猪肉好坏。首先你要判断你要的这个猪肉是否合格、最重要。其次就是你要买的那块瘦肉是在什么位置的、前驱的瘦肉最好。
这个没什么问题！放血宰杀的肉漂亮！其他方法的就会差点！

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2、深色猪肉和浅色猪肉区别深色猪肉和浅色猪肉的区别一般有新鲜程度、质量高低和储存方法等，浅色猪肉有可能是经过了切割和排酸的新鲜肉，口感更好，但颜色太浅也可能是注水猪肉，深色猪肉可能是刚宰杀不久的新鲜猪肉，但颜色太深就可能是变质了。
深色猪肉和浅色猪肉区别
如果是新鲜的深色猪肉和浅色猪肉区别不大，营养价值都是相同的，正常浅色的猪肉是由于经过了切割、排酸等，使肉质更好，深色的猪肉则是新鲜宰杀表面残留血液。
但如果是颜色特别深红的猪肉，甚至是暗红色、紫红色、红褐色的，不能购买，这样的猪肉是放置了太长时间变质的，也有可能是死猪肉，没有及时放血，所以发暗发黑。
如果是颜色太浅的猪肉有可能是不良商家给猪肉注水，使肉变重，这类肉颜色很淡，甚至是发白，这种猪肉也不能购买，挑选猪肉时，主要还是要以新鲜程度为挑选标准。

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3、浅色猪肉和深色猪肉的区别浅色猪肉和深色猪肉的区别一般有包括但不限于新鲜程度、质量高低和储存方式等区别。一般浅色猪肉有三种情况，分别是新鲜宰杀的、经过注水的和冷冻储存的，一般深色猪肉也有三种情况，分别是病死猪肉、保存不当的和在摊位上遭太阳暴晒的。
浅色猪肉和深色猪肉的区别
在浅色猪肉中，刚宰杀的猪肉在内部鲜血得到释放后，猪肉颜色一般会比较鲜红细嫩。注水猪肉则是因为水充斥了猪肉导致的。冷冻猪肉是因为低温产生的冰霜导致猪肉看着颜色浅。
在深色猪肉中，病死的猪血液通常难以得到及时释放，内部会残留黑血水。保存不当的猪肉则容易因变质而发黑。此外在露天市场的摊贩往往缺少遮阳工具，猪肉遭到暴晒也会变黑。

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4、瘦猪肉颜色深的好还是浅的好?浅一点。
新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。
鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。
食用猪肉的误区
1、不宜用热水浸洗猪肉
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
猪肉颜色深色的好，颜色越深，养殖时间越长，猪肉味道越好。有嚼劲。
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。
优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。
变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
猪肉颜色当然是深的，是比较好一些的，因为猪肉的颜色如果是浅的话，这样猪肉应该是被冻过的冻肉。这样的肉应该是不新鲜的，新鲜的猪肉的颜色一般都是比较深的，都是比较鲜艳的。
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红。如果是深红色的应该存放时间长，并且肥肉部分是乳白色，且质地比较硬。
同一头猪身上还是浅颜色的肉比较好一些，深颜色的肉。味道和口感上要比浅颜色的差一些，因为它里面的纤维和脂肪含量是不一样的。

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5、买猪肉时,“浅色猪肉”和“深色猪肉”区别有哪些?该如何购买?正常的家里养的猪肉的肉质是鲜亮的，有弹性的，用纸巾擦有油油的感受，并且纸巾不容易烂。如果是肉质不艳丽且有水份的，用纸巾擦会湿漉漉腐烂，那是喂流水食的猪，猪肉假如发生棕褐色，那是病死猪，假如猪肉有有血，那是病死猪，假如皮厚厚的并且硬，那是母猪肉，猪肉吃起来有羊膻味，那是公猪肉。如果从吃层面而言，想品尝到肉多香气的猪肉一定要肥膘厚些的猪，它肥瘦相间有效而匀称，肉质较为细致，吃起来香滑有猪肉的味
而相反猪瘦肉较多，皮上人体脂肪太少的瘦肉型的猪肉吃起来会很柴，煮后无植物油脂，没有肉香气。最好吃的便是放养小土猪肉，吃起来有童年品尝到的猪肉香气看。保护眼睛来观查肉的表层（肌肉组织、人体脂肪）机构是否正常，肌肉组织呈红色，脂肪细胞呈奶白色，颜色匀称有光泽度，组织架构密切者为新鲜猪肉。
若肌肉组织色调发暗，人体脂肪浑浊暗淡无光，组织架构松驰者则为不新鲜猪肉。闻。新鲜的猪肉具备特殊正常的的肉味道，而含有药品味道、血腥气、腐坏味道等的均为不新鲜猪肉。摸。用指头触碰肉的表层，干躁微潮湿不粘手，有牢靠感，指压按摩发生凹痕，放开手后立刻恢复正常的为新鲜猪肉。如表层潮湿粘手，指压按摩凹痕不可以立刻恢复正常，有疏软感则为不新鲜猪肉。是不是为灌水猪。
一些黑商为了更好地增加收益而人为的把水引入猪肉里来提升净重。这类猪肉色调就非常浅，稍微有点工作经验的人非常容易看出来的，自然营养成分和口味就差正常的的猪肉很远。猪的瘦肥是否也可以导致肉颜色深浅区别。瘦的瘦猪肉比例比较大，色调就偏深，其营养成分以蛋白为主导口味偏柴。而肥的猪的肉色调偏浅，人体脂肪的占有率更高口味更滑爽
我觉得是应该买浅色的猪肉的，因为它的颜色更加正常，深色的猪肉很有可能是放了很长时间，那个颜色已经变质了，所以说我们不应该购买深色猪肉而且那些浅色猪肉非常可能是注水猪肉，也有可能是冷冻猪肉深色猪肉如果有发黑发暗的现象，可能是病死猪肉也有可能是保存不当或者受到了太阳的暴晒，我们在选择的时候实际上是更应该去选择浅色猪肉的。
这两种猪肉来自猪的不同部位，宰杀的时间不同，是否注水，价钱不同，真相度不同；我认为你应该选择一些看起来不浅不深颜色的猪肉，这种猪肉是非常健康的。
新鲜程度不一样，状态不一样，质量不一样，味道不一样，肉质不一样。在购买的时候可以到早上的猪肉摊去购买，这样的猪肉比较新鲜一些。
【猪肉浅色和深色有什么区别,猪肉深色和浅色的肉有什么区别】猪肉呈现鲜红色和浅红色，主要取决于宰杀时间长短，刚宰杀的猪肉一般呈鲜红色，如果猪肉呈现深红色或者黑色，有可能是病猪。