豆腐鱼怎么清理内脏,豆腐鱼的做法窍门

1、豆腐鱼的做法窍门豆腐鱼做法分享，味美多汁特鲜嫩，老少皆宜，家人们都爱吃
豆腐鱼大家应该都了解过，这是当前比较受欢迎的一种美味，在各大餐厅里都可以看到，得到了很多美食爱好者认可，这道美味味道确实挺不错，而且比较有营养。其实这种美味在家里也能制作，味美多姿，比较鲜嫩，家人们都比较喜欢吃，其中的制作方法并不困难。豆腐鱼的制作方法简单，同时味道比较好，荤素搭配有营养。那么这道美味到底如何制作呢？下面带大家一起来看一下，喜欢的朋友可以考虑考虑。
豆腐鱼，喜欢这道美味，需要提前准备好食材，包括大蒜，大葱，生姜，干辣椒，嫩豆腐，草鱼。准备好这些食材后，就可以进行操作了，这些食材在日常生活中都能看到，没有太多的复杂过程。但是这道美味需要掌握一些小技巧，所以大家还需认真学习。大家可以看一下这些食材基本上都比较常见，所以做到美味成本比较低，适合大多数家庭，平时不知道吃什么，就可以买上一条鱼，买上一些豆腐，简单的制作。
准备好食材后，首先需要把鱼肉简单的处理一下，把鱼头去掉，然后把鱼切成两半去除内脏以及里面的黑膜，然后把鱼切成条状。鱼切好之后放在盆里面放一些料酒，放一些葱姜蒜，咸盐简单的搅拌均匀。这时候一定要注意，需要多搅拌几次，这样才能有效地去除腥味，另外再用清水冲洗一下。接下来在处理一下嫩豆腐，需要切成条状，另外辣椒也需要处理好，准备好葱姜蒜，辣椒之类的。
接下来起锅烧油，油热之后放入辣椒，然后再放上一些花椒，葱姜蒜以及豆瓣酱炒香之后，再加入一些白酒，放辣椒面，喜欢吃辣椒的朋友可以多放一些。然后再放一些清水，水需要多放一些没过所有食材就可以。然后再放上一些胡椒粉，鸡精，陈醋，放入一些白糖，烧两分钟左右可以让豆腐充分入味。接下来再加入鱼肉，放入葱段搅拌均匀，加入花椒粉，煮三分钟左右。
接下来放入一些淀粉勾芡一下，最后撒上一些胡椒粉，花椒粉，辣椒面，白芝麻，再加上一些热油，简单的搅拌一下，这道美味就可以吃了。是不是感觉很容易呢，确实不需要太复杂的过程，当然这道美味也需要一些小技巧，在做鱼的时候一定要腌一下，同时还需要冲洗一下，这样可以控制其中的味道，去除腥味，而且不会让这道美味咸。
豆腐鱼在家也能轻松制作，不需要太多复杂过程，只需要大家准备好食材，按照步骤进行制作就可以味美多汁，而且比较有营养。这道美味可以给孩子多吃一些，不仅仅可以补充营养，同时还能填饱肚子，而且这道美味的制作过程比较简单，适合大多数新手。即便大家平时不太会做饭，也可以尝试一下，有荤有素，营养比较均衡，味道也比较棒
鱼的种类也有很多，像南方的朋友一般都是吃淡水鱼，靠近海边的人吃海鱼比较多，不同种类的鱼口感也有区别。鱼刺少的人更加受欢迎，今天要推荐的时豆腐鱼，这种鱼的口感非常嫩，和豆腐一样，而且鱼刺也比较少。
豆腐鱼含有丰富的氨基酸，还含有维生素A，钙，磷等，是很滋补的食物。多吃鱼能预防骨质疏松，尤其是那种深海鱼，含有丰富的DHA，吃起来比豆腐还要嫩。豆腐鱼还可以和豆腐一起做，做出来的口感很不错。
【菜名】豆腐烧豆腐鱼
【配料】豆腐鱼，嫩豆腐，香葱，蚝油，生姜等
【制作步骤】
1、先将所有的食材都准备好，去菜场买新鲜的豆腐鱼，因为豆腐鱼不大，要多买几条，挑肉多的买。再买两小块嫩豆腐，配菜葱姜蒜也是要准备好，这样才能炖出来味道好的鱼。
2、买回来的豆腐鱼要处理干净，要是觉得麻烦，在买的时候就让卖家处理干净，回家之后直接用清水冲洗干净就行。洗净之后的豆腐鱼放在盘子里面。
3、沥水后的豆腐鱼切成块，嫩豆腐简单用清水冲一下，也是要切成豆腐块，这两种食材分别放在盘子里面。葱姜蒜洗净之后要切成末。喜欢吃辣还可以准备几个小米辣，洗净之后切成圈。
4、接下来就开始炒菜了，锅里加少许的食用油，热了之后先将葱姜蒜末放进去，慢慢的煸炒出香味。
5、炒香之后加1勺子料酒， 2勺子生抽和1勺子蚝油，这些配料都加好之后继续翻炒，这样酱汁就做出来了，炒好之后就先关火。
6、拿一个干净的蒸菜盘子，先将切好的嫩豆腐垫在盘底，接着是铺上豆腐鱼，最上面撒上小米辣来增色，不仅可以调味还可以提升颜值。
7、将锅里炒好的酱汁淋上去，锅里水烧开之后将盘子放进去，盖上锅盖蒸10分钟，蒸好之后端出来撒上一些葱花，这样就蒸好了，特别的开胃和下饭。
【烹饪贴士】
1、豆腐鱼一定要洗干净，而且这种鱼很嫩，就和豆腐一样嫩，在翻炒的时候尽量少用铲子，这里用的是蒸。
2、豆腐鱼的做法还有很多，不仅仅是蒸，还可以椒盐，红烧等。
3、在蒸鱼之前先将酱汁炒好，调味料的添加根据自己口味来，食材多久多炒点酱汁，食材少久少准备点酱汁。
4、豆腐鱼要买新鲜的，买的时候可以让卖家处理好，这样就省事多了，回家直接用清水冲洗干净就行了。
豆腐鱼
概览
烹饪步骤
菜谱大全
相关食材
1
昂刺鱼洗干净

2
豆腐切块，葱姜蒜配料切好

3
热油煎鱼

4
煎好放入配料，醋，生抽，老抽，料酒，盐，调料粉

5
放豆腐，加水烧开慢炖

6
半个小时左右美味出锅

7
放点香菜
【豆腐鱼怎么清理内脏,豆腐鱼的做法窍门】
8
好好吃

9
开吃喽～

文章插图
2、豆腐鱼怎么做豆腐是我们最经常吃的家常菜之一，而且我们都知道豆腐中含有丰富的蛋白质，能够为我们的身体带来营养。而且豆腐有很多种做法，比如说炖豆腐，凉拌豆腐等。最近有人发明了一种叫做豆腐鱼的菜，但是很少有人尝试过这种做法。今天就来为大家介绍一下豆腐鱼的做法。
原料：豆腐鱼350克。红朝天椒20克。
植物油1000克(实耗50克)，精盐5克，味精6克，蒸鱼豉油8克，料酒10克，香辣炸粉5克，香葱、姜各10克，干淀粉100克。
特色：色泽金黄，外酥内嫩。
操作：
1、将豆腐鱼去内脏，洗净，挤干水分，用精盐、味精、香辣炸粉、蒸鱼豉油、香葱、姜、料酒腌渍2小时，用竹签串好，拍上干淀粉街用。
2、净锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，下豆腐鱼炸至金黄色时捞出，沥干油，整齐地摆入盘中即可。
煎豆腐鱼烙的做法
豆腐鱼500克、蒜茸50克、生粉150克、鱼露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。
做法：
1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。
2、将鼎烧热，加入少量生油，再将豆腐鱼倒入鼎内，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻转一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透装入盘中，把蒜茸倒入鼎内炒至香味，倒在豆腐鱼烙的面上即成。
以上就是专业人士为我们介绍的豆腐鱼的做法，从上文中我们可以看出其实豆腐鱼的做法并不是很难，用到的材料都是我们平时生活中最常见的。想尝试的朋友们可以借鉴一下上文中的内容，这样也可以帮助我们提高自己的厨艺。
早餐宝妈给孩子做油炸豆腐鱼，煎面包粒鸡蛋，配黑糯米粥，娃吃撑
鱼腌制好下锅煎两面金黄，加水下豆腐
先把油烧开，放入葱姜蒜，花椒酱油醋炸香，然后放入水，放入豆腐鱼酱油，老抽慢炖

文章插图
3、豆腐鱼怎么做好吃?谢谢!豆腐鱼的做法
不是豆腐和鱼一起做是把鱼做得和豆腐一样嫩。。
鲜辣椒（较辣的青红各2两），香菜小葱各50克，料酒、姜丝、蒜粒、鸡精适量，草鱼或者鲤鱼2斤以下一条。
将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断，然后加料酒盐姜丝码味半个小时，按自己的口味决定加调料的轻重备用。
辣椒、香菜、小葱切粒，锅内下油30克左右， 8成热，下辣椒、蒜、花椒、姜丝，炒出香味，加青水100克，小火煮出香辣味，起锅备用。锅内加水3000克，油10克，煮沸，把鱼放下去煮。水开之后4分钟起锅，放在鱼盘里边，四周放上香菜小葱，把做好的汁浇在鱼身上就好了。这个菜比较清香，味道比较清淡，很开胃。。四川豆腐鱼的做法原料：
鱼，酸泡生姜，豆腐，,酸的泡辣椒，花椒，葱，蒜以及其它调料
作法：
1、先将鱼去掉磷，去掉头和内帐，切成薄片（不能切成沫了哦）
2、用锅加水煮成开水时，将鱼片倒入开水中去煮，注意火候，不能煮得太熟（保持鱼的鲜味），去掉沫，捞起。
3、将豆腐切成片状，注意一定要质量比较好的豆腐，不然豆腐都碎了，下入开水中煮热即可。
4、将豆腐放在下，鱼片在豆腐上面。然后现在就来做调料（这是最重要的哦）
5、酸生姜切片状，蒜用刀压成扁平状，不能是一块全的，这样味出来，也不能切成粒状，这样分布在碗，影响整道菜。
6、泡辣椒是那种小小的朝天椒，只接用，不用切的。葱切成一节一节的。花椒放少许.
7、现在开始做调料了，将油倒入锅中，七份的样子，不能先放蒜和姜，如果先下的话，油会将它们炸成焦状，会变黑的。先下干花椒,注意火候哦，然后下泡辣椒，然后酸泡生姜，蒜，然后其它调料最后下葱
8、调料做好后，淋放鱼的上面，最后这道豆腐鱼（我们那里的叫法）终于做好水煮鱼材料：油，豆油，黄瓜，黄豆芽，蒜瓣，姜，活草鱼，大颗红干辣椒(一定要红的哦) ，花椒粒
做法：
1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞（不要头），片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时
2、将姜切成大块，蒜瓣拍散（不能碎），黄瓜切成条
3、将豆油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒
4、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩。
5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，就好了
酢炸豆腐鱼
原料: 豆腐鱼350克。红朝天椒20克。
植物油1000克（实耗50克），精盐5克，味精6克，蒸鱼豉油8克，料酒10克，香辣炸粉5克，香葱、姜各10克，干淀粉100克。
特色: 色泽金黄，外酥内嫩。
操作: 1、将豆腐鱼去内脏，洗净，挤干水分，用精盐、味精、香辣炸粉、蒸鱼豉油、香葱、姜、料酒腌渍2小时，用竹签串好，拍上干淀粉街用。
2、净锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，下豆腐鱼炸至金黄色时捞出，沥干油，整齐地摆入盘中即可。
拖面粉炸了撒椒盐，最常用吃法，红烧也可。

文章插图
4、豆腐鱼怎么做好吃窍门食材：豆腐鱼1100克、大蒜两头、小葱一根、姜汁鱼露、酱油、油少量。做法：1、鱼去除内脏，清洗干净，一条切成三段。2、把鱼放入容器里、用自配酱汁腌渍入味，佃鱼软塌很容易入味，腌渍10分钟左右就行。3、大蒜去皮，砂锅热锅后注入少量油，用小火加热，放入大蒜。4、大蒜在锅中，不停地用筷子搅动，煎到金黄后，放入葱段，煸香。5、豆腐鱼依次整齐的码放到锅里，上盖，无需加水，大火h7分钟后熄火。撒上葱花，h熟的鱼能看到锅中很多汤。这是与自身释放出来的水分。小帖士：1、豆腐鱼（佃鱼）的处理，用剪刀从头部剪开，顺势将鱼内脏啦出。在把鱼尾、鱼鳍剪掉。2、腌制的料汁用酱汁，鱼露、酱油、油调成，鱼露是天然的鲜味来源，用它无需再用蚝油之类的复合添加剂，酱油只是用来增色，少少量就行。
鱼豆腐汤的做法如下：
材料：鲫鱼2条;豆腐1块;姜4片;香菜2根;盐5g;白胡椒粉少许;
做法和步骤：
1.鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块;
2.锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄;汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火;
3.待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉(月子期妈妈可不加或少量);汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。

文章插图
5、豆腐鱼怎么清理内脏(豆腐鱼去内脏)1、豆腐鱼怎么清理内脏。
2、豆腐鱼的清理方法。
3、鱼豆腐怎么清洗。
4、豆腐鱼需要清理肠子吗。
1.可以从鱼背切入取出内脏或者直接去掉鱼头用手取出内脏。
2.清理豆腐鱼内脏的同时，把鱼鳃去掉，去鳃时不要弄破，以免有苦味。
3.豆腐鱼一般指龙头鱼，鱼体延长而柔软，体呈灰乳白色。