梅干菜的10种吃法,梅菜干怎样做才好吃 _「知识分享」

1、梅菜干怎样做才好吃梅菜干这样做才好吃：
主料：五花肉500克、干梅干菜400克。
辅料：料酒适量、盐适量、油适量、糖适量、冰糖8块、有机酱油适量、水适量。
步骤：
1、将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗干净，沥干备用。
2、热锅冷油倒入准备好的五花肉，翻炒均匀，倒入适量料酒去腥。
3、盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；开锅倒入梅干菜炒制均匀；加入正好盖过梅干菜的水，中火烧。
4、在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖，再翻炒均匀。
5、盖锅盖烧制收汁即可出锅。
6、成品如下。

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2、怎么把梅干菜做的好吃?将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。
将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
1、梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品。
2、作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等。
3、梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。
4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼。
5、把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特“干了菜笋”，风味和食用方法与梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
梅干菜最有名的吃法必须是梅干菜扣肉，但是这道菜对于不熟悉的人或许有些难度，需要涂酱油，将表皮煎脆然后切片码放再蒸。所以这里推荐一种非常非常简单的做法，味道也一样很好，我爹最开始教我的就是这个梅干菜炖肉：
取一碗梅干菜，洗去表面灰尘，然后用水浸没，泡几个小时。
精选五花肉，切成方块，不要切片哇，扣肉的时候才切片，炖肉切片就化了。因为美国的猪肉不放血所以我会焯水，但是买得到好的肉的话完全可以忽略这一步。
取一个砂锅，底下铺一层泡好的梅干菜，然后将肉码放在上面，在肉之间也填少许梅干菜，码完肉以后将剩下的梅干菜都覆在表面上，倒上泡梅干菜的水底下的渣不要，不够的话再加水直到盖没所有的菜。
然后加冰糖，放在所有东西上面就行，煮的时候会化的。最后在表面浇一些油！虽然不知道为什么，按理说肉里也有油，但是这么浇过以后炖出来就是好吃?。?
然后开火，大火煮开以后小火炖，慢慢炖，我会至少炖一个小时，反正水不会干就炖着。炖到家里全都是香气的时候就可以吃了！
梅干菜比较经典的做法就是梅干菜扣肉，要不就是和肉作馅，锅盔、包子有这一味基本上能拥有一大批死忠粉。
去农村里向老人家讨教下做法，通常他们很擅长这个。
梅干菜与扣肉在一起蒸着吃，味道好极了。

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3、梅菜干怎样做才好吃梅菜干用以下方法做才好吃：
食材：梅干、猪肉、白芝麻。
调料：食盐、五香粉、蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡精、大葱。
具体步骤：
1、将面粉倒入盆中，加入适量清水揉成面团，然后醒发五分钟后再次揉至光滑，然后倒入适量食用油将面团涂抹光滑，然后盖上盖子再次醒发半个小时。
2、将猪肉剁成肉末，梅干菜反复冲洗3次后沥干水分，大葱切成葱花备用。
3、猪肉末中加入适量生抽、老抽、蚝油、五香粉、鸡精、食盐和白糖，顺着一个方向搅拌均匀，中途可以加入适量葱、姜、水或花椒水来去腥增香。
4、搅拌均匀后，加入葱花和梅干菜再次拌匀备用。
5、将醒发好的面团，分成6个大小相等的面剂。
6、将面剂擀薄后填入馅料，包裹馅料后将封口捏紧实。
7、用擀面杖慢慢地将面团擀成牛舌状，因为馅料比较多，所以要慢慢擀开，然后在表面刷一层糖水，撒入适量芝麻。
8、将做好的锅盔放入烤盘中，然后放入烤箱中上下火220度，烤制15分钟即可。
9、成品。

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4、梅干菜怎么搭配更好吃梅干菜能跟哪些食材搭配在一起更好吃呢?下面我告诉你梅干菜怎么搭配更好吃?
1.梅干菜扣肉
材料
主料：五花肉，梅干菜，
辅料：葱，姜，蒜，八角
做法
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。
2.梅干菜烧肉
材料
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水
做法
1.将梅干菜(用水泡一小时，换水冲洗一下) 。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
小诀窍
在湖南吃的梅菜扣肉就是将五花肉(肥的多)切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比较碎的梅干菜用煎过肉的油炒一下并放佐料，然后将肉盖在梅菜上，隔水蒸一个多小时，肉酥后，油都渗到底下的梅干菜里就行了。我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉蒸还行，另外会比较油腻。
3.梅干菜炖排骨
材料
排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖
做法
1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干;
2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒;
3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖;
4.等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖;
5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒点葱花，增加视觉效果。
4.梅干菜肉丸
材料
原料：五花肉，梅干菜
配料：植物油，葱花，蛋清，鸡精，食盐，料酒，生抽，淀粉
做法
1、梅干菜用冷先泡15分钟，投水洗2遍，拧干水，剁碎备用。
2、把五花肉切片后再剁碎，倒入大碗里，加梅干菜、葱花、适量蛋清、食盐、淀粉，用大勺搅匀。
3、手洗净，用料酒把手沾湿，然后开始裹小圆肉丸，码放在盘中。
4、热锅凉油，下肉丸煎微黄，先加2勺料酒，再加热水、适量生抽，开大火煮7-8分钟。
5、开锅加鸡精一小勺出锅。
小诀窍
1、地道梅菜中没有沙土，本人首选浙江绍兴梅干菜。
2、尤其是煎鱼，一定要热锅凉油这样鱼皮保持完整不脱落，更美观。
3、煮肉丸时可以多加点水，肉汤可以用来煮面相当不错。

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5、梅干菜的吃法梅干菜怎么吃才好吃1、梅干菜洗净，提前用水泡发。
2、五花肉洗净整块放入沸水中汆烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
3、锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色。
4、待肉冷却后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底。
5、锅内放油，爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味。
6、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟。
【梅干菜的10种吃法,梅菜干怎样做才好吃】 7、蒸熟后，将八角、葱、姜捡去不要，将肉扣在盘子里，多余的汤汁重新倒进炒锅内，汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可。