烧烤摊上如何烤茄子,烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的？怎么做好吃？

1、烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的?怎么做好吃?烤茄子当然也是人们喜欢的烤制菜品，烧烤店中的烤茄子主要有两种：直接上炭火上烤的烤茄子和用锡纸包裹的锡纸烤茄子，口味那基本上都是蒜蓉口味的。下面就把这两种做法分享给大家：
【锡纸烤茄子】的做法——特点：蒜香浓郁、口味独特、做法简单！
“锡纸烤茄子”的做法非常简单，家庭可用烤箱来制作；制作“锡纸烤茄子”关键在于蒜蓉的炒制，蒜蓉炒制的方法比较多，这里用到是将蒜蓉一半熟、一半生的方法，这样烤出的茄子，蒜香更浓郁！
【材料】长条紫茄子
【调料】蒜末、葱末、盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、油
——【开始制作】——
第一步：炒制蒜蓉：取一个碗，加入盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、清水，调成碗汁；锅内倒油，下入切好的一半蒜蓉，炒出香味，倒入碗汁，起泡后关火，倒入另一半蒜蓉，翻炒均匀。
第二步：材料处理：将长条紫茄子顺刀从中间切开、在切开的茄子上划几刀，注意不要划破茄子皮；切面向上放到锡纸上面，涮油，铺上炒好的蒜蓉，将锡纸将茄子包好。
第三步：烤箱烤制：用锡纸包后，放入烤箱230度，烤制30分钟，取出装盘，将锡纸打开，撒上葱末（也可以撒上一些辣椒碎）；最后用热油浇一下。
蒜香浓郁、口味独特、做法简单的“锡纸烤茄子”制作完成！
【炭火烤茄子】的做法——特点：蒜香浓郁、口味独特！
“炭火烤茄子”需要炭火来烤制成两面焦黄，同样也是加入炒制的蒜蓉入味，相比“锡纸烤茄子”做法要复杂一些。
【材料】长条紫茄子
【调料】蒜末、葱末、盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、油
——【开始制作】——
第一步：炒制蒜蓉：取一个碗，加入盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、清水，调成碗汁；锅内倒油，下入切好的一半蒜蓉，炒出香味，倒入碗汁，起泡后关火，倒入另一半蒜蓉，翻炒均匀。
第二步：炭烤茄子：同样将长条紫茄子顺刀从中间切开，在切开的茄子上划几刀，不要划破茄子皮；将切好的茄子放到烤夹中，将茄子压开、压紧，两面抹油，先将切口向下烤至皮焦后，翻过来烤制另一面，同时将炒好的蒜蓉汁，铺到考好的切口一面，继续烤制，待茄子烤透后，撒上葱末即可。
蒜香浓郁、口味独特“炭火烤茄子”制作完成！
食材
茄子 200克小葱 10克小米椒 15克大蒜 5克生抽 10克孜然粉 10克糖 5克油 15克
方法/步骤
烤盘上铺上一层锡纸，把洗干净的茄子放入烤盘并刷上一层油，烤箱200度预热5分钟，把茄子放入，上下火200度烤20分钟小葱、大蒜、辣椒切成末，拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里，加入生抽、糖和孜然粉，调成酱汁茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会，因为每个茄子大小不一样，每个烤箱的脾气也不一样，这个烤的时间视情况而定将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻地在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏再将前面调好的酱汁淋在茄子表面把茄子放入烤箱，上下火200度再烤5到10分钟就OK了
第一步，制作蒜蓉，取一个碗，加入盐，生抽，蚝油，糖，辣椒酱，清水调成碗汁，锅内倒油，下入切好的一半蒜蓉炒出香味，倒入碗汁，起泡后关火，倒入另一半蒜蓉翻炒均匀第二步，将长条紫茄子顺刀从中间切开，在切开的茄子上划几刀，注意不要划破茄子皮，切面向上放到锡纸上面刷油，铺上炒好的蒜蓉，用锡纸将茄子包好第三步，用锡纸包后放入烤箱230度，烤至30分钟取出装盘，把锡纸打开撒上葱末，最后用热油浇一下即可。
(1)将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剥去皮。
(2)把茄子肉切成段，装盆，撇上木鱼花，配以生姜泥和黄瓜。
(3)木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素，烧开，作为跟汁。
首先就是把茄子对半切开，然后再加上一些自己喜欢的调料腌制一下，放入烤箱里面烤至两面金黄，外酥里嫩的特别好吃，口感是特别的松软美味的。

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2、大茄子怎么烧烤每年到了夏天的时候，城市的大街小巷都会出现很多烧烤摊子，人们喜欢在网上的时候约上几个朋友出去吃烧烤，一边吃烧烤一边喝啤酒，这是沟通感情非常好的方法，也是生活中非常美好的享受。烧烤摊上的烧烤种类非常多，这其中就包括烤茄子，下面教大家在烧烤摊上烤茄子的正确方法。
烧烤摊上如何烤茄子？
主料：蒜300g 。
辅料：油6ml，盐2g，蔬菜精适量。
步骤
1.准备好外表饱满、干净的大蒜。
2.将蒜剥开，剥成一粒一粒的。
3.用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。
4.将蒜粒大致切碎。
5.放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。
6.用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。
7.油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。
8.这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。
9.然后再继续重复，油锅里倒入油，烧热后再浇和蒜蓉中，搅匀。
10.再倒入少许蔬菜精，搅匀。
11.蒜蓉酱可以放冰箱冷藏，调凉菜、炒面都可以放一些。
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加糖
（少许）、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
烧烤茄子怎么做？把茄子清理干净，上锅蒸熟，然后倒入锅中烤制，加入孜然胡椒粉即可。
必须改花刀

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3、烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的?怎么做好吃?烧烤店的烤茄子之所以好吃，是因为烤茄子加入蒜蓉，有自然的清香味和蒜香味。做法如下：
首先准备茄子
调料，孜然粉，麻辣鲜，辣椒粉，花椒粉，蒜蓉，葱花，清油，盐，鸡精。
茄子不去皮，整条烤，烤至表面金黄，然后用小刀从茄子中间剖开，刷点清油，烤至里面松软，加入准备好的调料，鸡精可放，也可以不放，最好不放鸡精，烧烤放鸡精吃了不健康，要吃辣椒多放点，根据各人喜好放调料，吃烤茄子最重要是吃蒜蓉的蒜香味。
大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食我来回答这个问题：烧烤作为一种餐饮形式真是非常受人们的喜欢；就拿我生活的城市辽宁沈阳吧，最早出现的烧烤店大约是在八几年的时候，就是朝鲜烤肉店，主要经营的品种就是朝鲜泥炉烤肉和朝鲜拌菜；后来在路边地摊就又出现了烤羊肉串的小贩，那时候到了晚上，路边上来几串羊肉串、一盘煮花生毛豆，几瓶“绿牌”沈阳啤酒，就是那时沈阳年轻人夏天夜晚的生活…… ，这种情况一直持续了很长时间。
后来，随着国家城市化转型，大量的外来人口的涌入，市面上就出现了，锦州烧烤、丹东海鲜烧烤……等特色烧烤，烤制的菜品也多种多样除传统烤肉串以外，烤黄蚬子、烤韭菜、烤豆卷、烤茄子、烤腰子、烤鱿鱼、考鸡翅……等等。
烤茄子当然也是人们喜欢的烤制菜品，烧烤店中的烤茄子主要有两种：直接上炭火上烤的烤茄子和用锡纸包裹的锡纸烤茄子，口味那基本上都是蒜蓉口味的。下面就把这两种做法分享给大家：
【材料】长条紫茄子
【调料】蒜末、葱末、盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、油
——【开始制作】——
第一步：炒制蒜蓉：取一个碗，加入盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、清水，调成碗汁；锅内倒油，下入切好的一半蒜蓉，炒出香味，倒入碗汁，起泡后关火，倒入另一半蒜蓉，翻炒均匀。
第二步：材料处理：将长条紫茄子顺刀从中间切开、在切开的茄子上划几刀，注意不要划破茄子皮；切面向上放到锡纸上面，涮油，铺上炒好的蒜蓉，将锡纸将茄子包好。
第三步：烤箱烤制：用锡纸包后，放入烤箱230度，烤制30分钟，取出装盘，将锡纸打开，撒上葱末（也可以撒上一些辣椒碎）；最后用热油浇一下。
蒜香浓郁、口味独特、做法简单的“锡纸烤茄子”制作完成！
【材料】长条紫茄子
【调料】蒜末、葱末、盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、油
——【开始制作】——
第一步：炒制蒜蓉：取一个碗，加入盐、生抽、蚝油、糖、辣椒酱、清水，调成碗汁；锅内倒油，下入切好的一半蒜蓉，炒出香味，倒入碗汁，起泡后关火，倒入另一半蒜蓉，翻炒均匀。
第二步：炭烤茄子：同样将长条紫茄子顺刀从中间切开，在切开的茄子上划几刀，不要划破茄子皮；将切好的茄子放到烤夹中，将茄子压开、压紧，两面抹油，先将切口向下烤至皮焦后，翻过来烤制另一面，同时将炒好的蒜蓉汁，铺到考好的切口一面，继续烤制，待茄子烤透后，撒上葱末即可。
蒜香浓郁、口味独特“炭火烤茄子”制作完成！
很高兴回答你的问题，大家好，我是郭升腾。
烤茄子准备的材料有，茄子一个，蚝油10克、剁椒10克、蒜末10克、生抽30克、盐3克、孜然粉2克、花椒粉2克和熟芝麻15克，小葱适量。
准备一个长茄子，放在炭火上烤，把它烤出皱纹来，当然你不放在炭火上烤，还可以放在微波炉里烤。
烤好把它从中间一划两半，把茄子里边的肉，用刀把它划成0.3厘米的小方格。用刷子将烤好的茄子表面刷一层色拉油，准备好的材料，倒在一起搅拌均匀，涂抹在茄子表面，继续放在火炭火上烤，直到烤出吱吱响，闻见香味，或在微波炉里烤个五六分钟，撒上些葱花和白芝麻，一道色香味俱全的烤茄子，就这样做好了。

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4、空气炸锅怎么烤茄子烧烤摊必点的烤茄子，教你最简单的做法，下次自己在家就能做
夏天的夜市烧烤摊里，各式各样的烤串，烤豆腐，烤鱼，烤辣椒、烤青菜，应有尽有，让我最难以忘怀的，还是风靡夜市的蒜香烤茄子！裹着浓浓的酱汁，蒜香味十足，茄子与蒜蓉简直就是完美搭配。
今天我用空气炸锅在家来制作这道蒜香烤茄子，做出来居然比夜市上的还好吃，迫不及待的想分享给大家，食材简单易买，做法简单，只需一点小技巧，做出来的茄子鲜香味美，下酒也超赞！一口咬下去，蒜香、茄香、油香在口相互交缠迸发，实在是享受极了！
所需食材：茄子2个胡姬花古法小榨花生油适量大蒜1头生抽2勺蚝油1勺白糖1勺孜然粉1勺白胡椒粉1勺香葱1根
制作步骤：
1.茄子洗净擦干水分，根蒂切除，无需去皮；炸篮中铺一层锡纸，将茄子放入，在茄子表面均匀地刷上一层胡姬花古法小榨花生油，送入空气炸锅180度烘烤20分钟。
2.蒜剁成碎，香葱切小段备用。
3.锅内倒入适量的胡姬花古法小榨花生油，放入蒜末爆香，加入白糖、生抽、蚝油，翻炒几秒盛出备用。
4.将烤好的茄子，用刀从中间划开，切记最底下一面不能划烂哦，均匀的抹上做好的酱汁。
5.撒上一点孜然粉和白胡椒粉，最后撒上葱花。
6.再次送入空气炸锅，最后烘烤3分钟，就可以出锅啦！
小贴士：
1.烤茄子不少朋友会切开烤，觉得比较容易熟透，其实这样是不对的，切开烘烤的茄子水分很容易蒸发，这样烤出来的茄子就会干巴巴的不好吃。
2.喜欢吃辣的朋友，炒制蒜蓉酱的时候可以加入辣椒圈，最后的撒料也可以用辣椒面来代替白胡椒粉哦
做法步骤
1、准备好九阳空气炸锅~
2、茄子选短一点胖一点的，因为这样才好塞入九阳空气炸锅。茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。用小水果刀在茄子表面横竖切小条，呈图片状。
3、小葱取葱白切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末
4、取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末盐，生抽，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟
5、在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里面
6、九阳空气炸锅预热5分钟180度，茄子放入炸篮，180度3-5分钟
7、取出茄子，抹上酱料，
8、继续180度8-10分钟。茄子软了就OK了~
9、当然如果喜欢肉末，可以在酱料里面加炒熟了的猪肉末搅拌好抹在茄子表面~
10、放入炸篮烤~
心情故事
无论是老人小孩都特别喜欢油炸类食物~但是油炸类食物裹入满满的油脂不够健康，而且每次油炸消耗油量很大也不经济实惠~油炸的时候高温烹饪很容易被油烫伤。今儿个九阳空气炸锅问世了！利用高科技空气原理进行“油炸食物”，不需要一滴油，更健康更实惠更安全！九阳空气炸锅利用高科技原理迅速将空气变成“油”快速高效的加热和膨化食物！全方位接触食材，受热均匀，短时间内就烹饪出酥脆可口的佳肴啦！独特的油炸篮设计清洗更方便！外形小巧也不占地方，实乃居家必备?。?
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空气炸锅烤茄子的做法步骤图，怎么做好吃
料
绿茄子🍆一个
猪肉馅100克
盐（调馅）少许
糖（调馅）少许
姜粉（调馅）少许
辣椒粉（调馅）少许
料酒（调馅）少许
香葱（调馅）一棵
空气炸锅烤茄子的做法
1,绿茄子切成这样子
中间切掉一些茄子肉
薄薄刷一层油
调馅，根据自己的口味，把所有的调料和肉馅一起搅拌，拌好的肉馅放置10分钟入味儿。
把肉馅嵌入茄子中间
入空气炸锅或烤箱， 180～200度，25分钟。（具体时间需根据肉馅多少和茄子大小掌握）
小贴士
烤完别立即取出，在空气炸锅里放置5分钟，充分利用余热闷一会儿，入味更好，茄子更软。
烤茄子怎么做？如果用常规的方法会比较麻烦，小编在这里为你介绍一种简单的做法，用空气炸锅直接炸，一起来看这道空气炸锅食谱是怎么做的吧。
材料：茄子半个，生抽2大匙，糖5克，五香粉5克，食用油15ml，葱花1小把
做法：
1. 茄子洗净去蒂切成5mm左右的薄片。
2. 炸锅预热200度。
3. 将所有材料混合，均匀涂在茄子片的表面。
4. 炸锅时间设置18分钟，7分钟的时候把葱花撒入。
5. 因为茄子表面刷了油，中途不用抖，放了葱花直接等“叮” 。

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5、烤茄子的制作方法和配料烤茄子的制作方法和配料：
主料：紫茄子2个。
辅料：大蒜适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、烧烤料适量、油一勺。
步骤：
1、茄子洗净切半，中间用刀划成如图格状，不要切断。
2、大蒜切末。
3、所有调料除烧烤料以外加入蒜末中搅拌均匀。
4、均匀涂抹在茄子上，腌制半小时。
5、烤盘内倒入大半碗水，无需预热，185度上下火中层烤约30分钟，上色后盖上锡纸。
【烧烤摊上如何烤茄子,烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的？怎么做好吃？】6、出炉后撒上烧烤料。