干木耳一般质地较为干硬，要恢复原状需要一定时间，如果用热水急发，时间短而且温度过高会使木耳中的细胞破裂，无法吸收水分，使其出成率降低，所以木耳不适宜用热水泡！
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干木耳一般质地较为干硬，要恢复原状需要一定时间，如果用热水急发，时间短而且温度过高会使木耳中的细胞破裂，无法吸收水分，使其出成率降低，所以木耳不适宜用热水泡 。
【为什么不用热水泡木耳】
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