醪糟是什么东西


醪糟是什么东西

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醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒 , 是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分 。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能 。醪糟益气,养颜,补血,生津,对产妇有催乳作用 。现代医学认为,醪糟含的醣化酵素是天然荷尔蒙,有丰胸、调节内分泌的功用 。
在川贵黔一带,除了吃以外,生醪糟还有着很重要的用途,那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母” 。像四川用醪糟腌的牛皮菜,酸辣之余带着棉甜 , 实在爽口 。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩:于碧绿的青菜和红红的辣椒之间,点缀着雪白的醪糟粒,生脆的菜帮子巨辣无比,缠绵的甜味又使人欲罢不能 。
南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”,所制作的面点松软可口香甜生津,非酵母或酵肥可比 。生醪糟还是做菜的上等调料 , 像醪糟鱼、醪糟茄子等,都是很受欢迎的西南地区的家常菜 。
醪糟的解释
[fermented glutinous wine]
江米酒 详细解释 见“ 醪醩” 。
词语分解
醪的解释醪 á 浊酒。〔醪糟儿( 〔醪醴〕中药剂型 之一,即药酒 。醇酒 。乷 )〕江米酒 。部首 :酉;糟的解释糟 ā 做酒剩下的渣子:酒糟 。糟粕(亦喻无 价值 的 东西 ) 。糟蛋 。糟糠 之妻(指 贫穷 时 共患难 的 妻子 ) 。腐朽, 腐烂 :糟烂 。糟朽 。坏:事情办糟了 。糟糕。作践,损害: 糟蹋。糟践(“践”读轻声) 。好 笔画
1、什么叫醪糟 。
2、醪糟百度百科 。
3、醪是什么意思 。
4、醪糟的组成 。
1米酒,又叫酒酿,甜酒 。
2旧时叫“醴” 。
3用糯米酿制,是汉族传统的特产酒 。
4主要原料是江米,所以也叫江米酒 。
5酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。
6用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒 。
7其酿制工艺简单,口味香甜醇美 。
8含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。
9我国用优质糙糯米酿酒 , 已有千年以上的悠久历史 。
10米酒已成为农家日常饮用的饮料 。
11现代米酒多采用工厂化生产 。
醪糟就是常见的甜酒、酒酿,俗称米酒,是经过糯米发酵而成的一种饮品 。从中医角度来讲,醪糟能刺激消化腺地分泌,增进食欲 , 有助消化 。具有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效 。适用于面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症 。