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棉花糖怎么做才不硬 棉花糖做法 【棉花糖怎么做不粘】1.准备蛋白质40g ， 细砂糖20g，水40g，砂糖120g ， 吉利丁10g，玉米淀粉300g 。
2.吉利丁用冷水浸泡备用，玉米淀粉煸炒 ， 铺在烤盘上，用鸡蛋的圆端轻轻压出小坑 。
3.将细砂糖分三次加入蛋清中，打发至硬发泡 。
4.将120克细砂糖和水加热至约118度 。将泡好的吉利丁沥干，加入糖水中，不断搅拌直至融化 。
5.蛋清中加入糖水，用打蛋器搅拌至温度高于手掌温度 。
6.可以拿出一部分，加入一些颜料 ， 搅拌成自己喜欢的颜色，然后放入裱花袋中 。
7.接下来，等待棉花糖变干 。可以先把工具洗干净，因为会粘粘的 。你应该用热水洗它们 。
8.晾干后，用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖的表面 ， 使棉花糖被玉米淀粉覆盖 。
9.然后用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末，就大功告成了 。