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斋菜的做法和配方 斋菜的做法和配方是什么 1.材料:黄花菜一把，大白菜一把，腐竹一把，粉丝一串 ， 虾一把，酱油一大勺，盐适量，蒜两瓣 。
2.用温水 ， 加少许盐，泡在腐竹和黄花菜里 。
3.腐竹大概十几分钟，泡好就可以捞起，切成段备用 。
4.将挤出的水和黄花菜一起捞起，换水一次浸泡几分钟捞起挤出的水备用 。
5.将虾浸泡几分钟，清洗干净，捞起备用 。
6.大白菜洗净，切成条状，焯一下备用 。
7.风扇洗好后，先泡2分钟左右，再泡到软 。起油锅，先放入蒜头和虾仁，使其变香 。
8.将腐竹、黄花菜翻炒两三分钟，翻炒均匀，加入酱油、盐，加入少许开水，翻炒均匀 ， 转小火，加盖十分钟 。
【斋菜的做法大全家常】9.开盖放入粉丝，翻炒搅拌均匀(如果水干了，加点开水)，转小火，盖上盖子烤5-6分钟 ， 然后开盖品尝 。